La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
Madeleines faciles
Simples et moelleuses, ces petits gâteaux en forme de coquillage sont très populaires partout au monde. Parmi des nombreuses recettes, j’en ai choisi une nature : je n’ajoute ni du jus de citron ou de zeste, ni de fleur d’oranger. Une fois que les madeleines sont prêtes, chacun les mange à sa façon : les enfants y piquent des pépites de chocolat, mon mari ajoute un peu de confiture et moi, je les dévore nature.
Il existe des moules pour mini-madeleines, c’est très mignon et on peut utiliser cette recette pour un Café Gourmand.
Madeleines
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 120 ml de lait
- 200 g de farine tamisée
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre fondu
Instructions
- Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Petit à petit, incorporer le lait.
- Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
- Ajouter le beurre fondu, mélanger et laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Graisser les moules. Avec mon moule, je peux faire 12 madeleines à la fois. Je fais deux tournées.
- Remplir le moule à madeleines aux 3/4. Faire cuire au four préchauffé pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la bosse soit formée et les madeleines soient légèrement dorées.
- Retirer les madeleines du four et laisser tiédir avant de démouler.
- Si vous avez choisi de faire cette recette dans un grand moule à cake, le temps de cuisson va être diffèrent : environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois ou la lame d’un couteau.
Rochers à la noix de coco avec des noisettes
Les rochers à la noix de coco font un délicieux dessert et peuvent accompagnés votre café gourmand. Un dessert qui convient pour un régime sans gluten. Dans cette recette, j’ajoute des noisettes ou des noix hachées.
Rochers à la noix de coco avec des noisettes
Ingrédients
- 2 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpées
- 50 g de noisettes hachées (facultative)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 4/5). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement la noix de coco et les noix en mélangeant avec une spatule.
- Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire pendant 15-20 minutes.
- Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. J’en goûte un (ou deux) pour décider si c’est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
Salade au chou blanc
Cette salade au chou blanc et aux carottes ressemble un peu au coleslaw américain. Mais elle est sans mayonnaise, assaisonnée de vinaigre blanc (ou de jus de citron) et d’huile.
Salade au chou blanc
Ingrédients
- 1 tête de chou blanc (taille moyenne)
- 2-3 pincées de sel fin
- 2 carottes
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 4-5 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
- 4-5 cuillères à soupe d’huile végétale
- Quelques brins d’aneth (ciboulette, persil, ou d’oignon vert) ciselés
Instructions
- Couper le chou en fines lamelles. Saupoudrer de sel et malaxer avec les mains.
- Éplucher et râper les carottes.
- Dans un saladier, mélanger le chou, les carottes et le sucre. Goûter la salade : s’il faut, ajouter du sel. Poivrer et parsemer d’aneth. Arroser de vinaigre et d’huile. Si possible, laisser reposer dans le réfrigérateur avant de déguster
Verrines aux mûres et à la chantilly
Ces verrines aux mûres et à la chantilly sont vraiment très faciles à préparer. Pour monter la crème liquide en chantilly, il ne faut que quelques minutes. On peut utiliser n’importe quel fruit de saison ou des fruits surgelés. C’est un dessert joli, léger et bon. Tous mes invités sont ravis de le déguster avec un café !
Verrine aux mûres et à la chantilly
Ingrédients
- 200 g de mûres (ou d’autres fruits rouges)
- 200 ml de crème liquide entière très froide
- 2 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de cacao en poudre
Instructions
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
- Répartir les mûres dans des verrines. A l’aide d’une poche à douille ou une cuillère à café, répartir la chantilly sur les fruits. Si vous ne servez pas le dessert tout de suite, ranger les verrines dans le réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Crostinis à la tomate et avocat
Préparez des crostinis à la tomate et avocat. Ce sont des délicieux antipastis italiens. Le pain est doré au four, tartiné avec du mélange avocat-fromage Philadelphia. Puis il est recouvert de tranches de tomate et d’avocat. Difficile à résister !
Crostinis à la tomate et avocat
Ingrédients
- 8 tranches de baguette (ou du pain complet)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à soupe fromage à tartiner (type Philadelphia) à la température ambiante
- 2 gros avocatс bien mûrs
- 1 avocat mûr
- 4 petites tomates
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraiche
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Huiler légèrement les tranches de pain, les poser sur la grille de four et enfourner à mi-hauteur. Faire griller pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Couper 2 avocats bien mûrs en deux, jeter le noyau et retirer la chair.
- Dans un saladier, écraser la chair à la fourchette et la mélanger avec le Philadelphia, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
- Étaler cette préparation sur le pain grillé.
- Couper le 3ème avocat en deux, jeter le noyau et couper sa chair en tranches. Couper les tomates en tranches.
- Répartir les tranches d’avocat et des tomates sur la purée d’avocat. Décorer avec les feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
Gâteau classique au chocolat
Un gâteau classique au chocolat qui est devenu l’emblème culinaire de notre famille. 🙂 Je le prépare pour toutes les occasions. Il est en même temps très simple et élégant. Le plus important est de le sortir du four au bon moment pour que le milieu du gâteau reste légèrement humide mais ne coule pas.
Si vous cherchez un dessert sans gluten, essayez notre Gâteau au chocolat sans farine.
Gâteau classique au chocolat
Ingrédients
- 200 g dr chocolat noir (60% de cacao)
- 150 g de beurre
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine tamisée
- 1/4 cuillère à café de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Mélanger ensemble les œufs battus et le chocolat fondu.
- Incorporer la farine.
- Verser la préparation dans le moule. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, de la taille et de la qualité du moule.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Le gâteau doit rester légèrement humide à l’intérieur mais pas liquide.
- Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
Saumon aux poireaux et aux carottes
Les pavés de saumon sont cuits en papillote sous une couche des légumes coupés finement. J’aime utiliser la moutarde à l’ancienne. Mais on peut aussi utiliser une autre sorte de moutarde pour ce saumon aux poireaux et aux carottes.
Saumon aux poireaux et aux carottes
Ingrédients
- 4 pavés de saumon frais
- 4 cuillères à café de moutarde
- 1-2 poireaux (parties blanches seulement)
- 2 carottes épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
- Mettre chaque pavé de saumon sur une feuille d’aluminium. Étaler la moutarde sur le poisson.
- Couper les poireaux en fines rondelles.
- Râper les carottes.
- Recouvrir les pavés de saumon avec des légumes coupés. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
- Refermer les feuilles d’aluminium et les mettre dans un plat allant au four.
- Faire cuire pendant 25-30 minutes. La cuisson dépend de l’épaisseur des pavés.
Côtes de porc au four
Les côtes de porc sont cuites au four sous une couche d’oignons, de fromage et de mayonnaise. Un plat très populaire en Russie. D’ailleurs, c’est tellement délicieux qu’on l’appelle « La viande à la française »!
Côtes de porc au four
Ingrédients
- 6 côtes de porc désossées
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 oignons épluchés et découpés en demi rondelles
- 200 g de fromage râpé
- 5-6 cuillères à soupe de mayonnaise
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Tapisser une plaque de cuisson avec une feuille de papier aluminium (cela facilite le nettoyage après).
- Couvrir les côtes de porc avec un film alimentaire et taper de chaque côté pour les aplatir un peu. Saler et poivrer la viande.
- Placer les côtes de porc sur la plaque. Recouvrir la viande d’abord par une couche d’oignon puis saupoudrer de fromage. Étaler la mayonnaise par dessus.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes.
Pâte brisée
La pâte brisée est la base de très nombreux plats : quiches, tourtes, tartes et tartеlettes. Elle est très facile à réaliser à la maison et peut se conserver au congélateur pendant quelques mois.
Pâte brisée
Ingrédients
- 240 g de farine tamisée
- 2-3 pincées de sel
- 125 g de beurre mou
- 1 jaunes d’œufs
- 2-3 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Sur le plan de travail ou dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et les morceaux de beurre ramolli.
- Travailler la farine et le beurre avec les doigts afin d’obtenir un mélange sablonneux.
- Ajouter le jaune œuf et un peu d’eau.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène.
- Couvrir la pâte d’un film alimentaire et la laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. La placer dans un moule.
- Piquer toute la surface avec une fourchette.
- Faire cuire à blanc au four pendant environ 10-15 minutes.
