La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
Tomates farcies au fromage
Des petites tomates sont farcies avec du fromage à pâte dure râpé mélangé à de l’ail et de la mayonnaise. Une recette jolie et pratique pour un cocktail dînatoire.
Tomates farcies au fromage
Ingrédients
- 18 tomates de petite taille
- 2-3 gousses d’аil écrasées
- 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, gouda, …)
- Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
- 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le dessus des tomates pour former un chapeau.
- Les évider sans abîmer la peau. Retourner les tomates évidées sur un essuie-tout pour les égoutter.
- Retirer les pépins de la chair des tomates et hacher la chair.
- Mélanger le fromage râpé avec l’ail, le persil, la chair des tomates et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Farcir les tomates, les placer sur un plat de service et les recouvrir de leur chapeau.
- Garder les tomates farcies dans le réfrigérateur, servir frais.
Œufs farcis
Une recette d’œufs farcis facile à réaliser pour une entrée ou un apéritif. Il existe de nombreuses recettes : au jambon, au poisson, aux champignons… Celle-ci est une des plus simples avec de la mayonnaise et de l’ail. On ajoute un peu de beurre (bien ramolli) dans la garniture et le résultat est magnifique – les œufs sont très tendres et la garniture est super onctueuse ! Merci pour l’idée, Olga !
Œufs farcis
Ingrédients
- 10 œufs durs écalés
- 2 cuillères à café de beurre très mou
- 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
- Sel du moulin
- Quelques brins d’aneth pour la décoration
Instructions
- Couper les œufs en deux dans la longueur. Retirer les jaunes d’œufs et les écraser à la fourchette.
- Ajouter le beurre ramolli, la mayonnaise, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
- Verser la préparation au jaune d’œuf dans une poche à douille et remplir généreusement les demi-blancs d’œufs. Disposer les œufs farcis sur un lit de salade verte. Servir aussitôt, ou réserver dans le réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec l’aneth.
Salade russe Olivier
La salade russe Olivier est la plus traditionnelle russe que nous faisons pour toutes les fêtes. Et pour le réveillon du nouvel an, cette salade “Olivier” doit être sur toutes les tables. Le lendemain, s’il y a des restes, vous pouvez dire la blague que la salade est de l’année dernière! 🙂
Voilà une version végétarienne de cette célèbre salade russe. Tous les légumes et les œufs sont cuits et coupés en petits cubes puis mélangés à la mayonnaise.
Salade russe Olivier
Ingrédients
- 3 carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 oignon
- 7 œufs durs
- 7 gros cornichons à la russe à la russe
- 1 bocal (400 g) de petits pois extra fin en conserve
- 1/2 tasse mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d’aneth (ou persil) ciselés
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l’eau ou à la vapeur. Les légumes doivent devenir tendres mais pas trop cuits. Egoutter et laisser refroidir un peu. Faire cuire œufs.
- Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ecaler les œufs.
- Couper tous les légumes et les œufs en petits cubes. Egoutter les petits pois.
- Mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, l’oignon, les cornichons, les œufs et les petits pois. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger encore.
- Mettre la salade dans un plat de service ou dans des verres individuels (pour une présentation plus élégante). Décorer avec du persil ou de l’aneth. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de servir.
Œufs surprise au thon
Les œufs durs sont farcis d’un mélange de thon en conserve, de jaunes d’œufs, de cornichons et de mayonnaise. Cela fera un apéritif ou une entrée prêts en un tour de main.
Œufs surprise au thon
Ingrédients
- 7 œufs
- 180 g thon au naturel
- 6-7 cornichons
- 4-5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Mettre les œufs dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire exactement 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau et les mettre tout de suite dans de l’eau froide pour refroidir.
- Couper un cornichon en rondelles et râper les autres sur une grille fine.
- Écaler les œufs. Couper 6 œufs en deux dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes.
- Écraser 6 jaunes et 1 œuf entier à la fourchette. Retirer les jaunes d’œufs et les mélanger avec le thon.
- Émietter le thon à la fourchette puis le mélanger avec les œufs écrasés, les cornichons râpés et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Remplir les creux des blancs avec le mélange au thon. Décorer avec des rondelles de cornichon et de ciboulette. Saupoudrer de paprika.
- S’il vous reste la garniture, vous pouvez la servir avec du pain frais ou des toasts. C’est aussi délicieux !
Côtes de porc au four
Les côtes de porc sont cuites au four sous une couche d’oignons, de fromage et de mayonnaise. Un plat très populaire en Russie. D’ailleurs, c’est tellement délicieux qu’on l’appelle « La viande à la française »!
Côtes de porc au four
Ingrédients
- 6 côtes de porc désossées
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 oignons épluchés et découpés en demi rondelles
- 200 g de fromage râpé
- 5-6 cuillères à soupe de mayonnaise
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Tapisser une plaque de cuisson avec une feuille de papier aluminium (cela facilite le nettoyage après).
- Couvrir les côtes de porc avec un film alimentaire et taper de chaque côté pour les aplatir un peu. Saler et poivrer la viande.
- Placer les côtes de porc sur la plaque. Recouvrir la viande d’abord par une couche d’oignon puis saupoudrer de fromage. Étaler la mayonnaise par dessus.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes.
