Carottes à la coréenne

Une salade à base de carottes râpées avec beaucoup, vraiment beaucoup d’ail, de la coriandre ainsi que du poivre noir et rouge. Cette salade de carottes à la coréenne est très populaire en Russie. Malgré son nom, elle ne vient pas de Corée. Si vous aimez la cuisine épicée, vous allez apprécier cette recette très facile à préparer et peu calorique.

Carottes à la coréenne

Natalija
Au moment de servir, on peut saupoudrer la salade avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame mais comme je l’avais déjà dit, la salade est tellement épicée que les graines de sésame ne jouent pas un rôle pour le goût.
Préparation 15 min
Total 39 min
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de carottes épluchées
  • 1 tête d’ail épluchée et écrasée
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 90 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 125 ml d’huile végétale
  • 4 clous de girofles (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Couper les carottes en fine julienne. Il est bien pratique d’utiliser une râpe !
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. (Je n’ajoute pas de girofle.)
  • Poser un poids dessus, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer avec la coriandre fraîche.
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Rondelles de radis aux herbes fraîches

Cette entrée colorée et appétissante va sûrement plaire aux amateurs de légumes crus. Simplement des radis coupés en fines rondelles. Ajoutez vos herbes fraîches préférées. Puis assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et de l’huile d’olive.

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Rondelles de radis aux herbes fraîches

Natalija
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vinaigre et l’huile par 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature.
Préparation 10 min
Total 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bottes de radis roses lavés et découpés en fine rondelles
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil (d’aneth ou de ciboulette) finement ciselés

Instructions
 

  • Mettre les radis dans un plat de service. Saler, poivrer et arroser de vinaigre et d’huile. Parsemer avec les herbes fraîches.
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Salade au chou blanc

Cette salade au chou blanc et aux carottes ressemble un peu au coleslaw américain. Mais elle est sans mayonnaise, assaisonnée de vinaigre blanc (ou de jus de citron) et d’huile.

Salade au chou blanc

Natalija
Salade est prête à être déguster tout de suite mais elle sera meilleure si elle est préparée a l’avance et laisse au réfrigérateur pendant quelques heures.
Préparation 15 min
Total 15 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 tête de chou blanc (taille moyenne)
  • 2-3 pincées de sel fin
  • 2 carottes
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel et poivre du moulin
  • 4-5 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
  • 4-5 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Quelques brins d’aneth (ciboulette, persil, ou d’oignon vert) ciselés

Instructions
 

  • Couper le chou en fines lamelles. Saupoudrer de sel et malaxer avec les mains.
  • Éplucher et râper les carottes.
  • Dans un saladier, mélanger le chou, les carottes et le sucre. Goûter la salade : s’il faut, ajouter du sel. Poivrer et parsemer d’aneth. Arroser de vinaigre et d’huile. Si possible, laisser reposer dans le réfrigérateur avant de déguster
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Chou blanc mariné

Le chou blanc et des carottes sont marinés dans du vinaigre blanc. Une recette facile à préparer et c’est prêt à manger dès le lendemain.

Chou blanc mariné

Natalija
Cuisson 3 min
Total 15 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1,2 kg de chou blanc
  • 3-4 carottes épluchées
  • 1 tête d’ail
  • 1 l d’eau
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 125 ml d’huile vegetale (tournesol)
  • 250 ml de vinaigre blanc (6%)

Instructions
 

  • Hacher finement le chou.
  • Râper les carottes.
  • Éplucher l’ail et couper les gousses en quatre.
  • Mettre les légumes dans un bocal en verre.
  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre et l’huile. Enlever du feu et ajouter le vinaigre.
  • Verser la marinade chaude dans le bocal. Laisser refroidir.
  • Fermer avec un couvercle et placer dans le réfrigérateur. Le chou est prêt à déguster le lendemain.
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