Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Calories: 5kcal
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Salade de poivrons à l’italienne
Une nouvelle recette tirée du livre « Délices d’Italie » de Loukie Werle.
Vous aimez cette salade de poivrons à l’italienne, essayez mes autres salades!
Salade de poivrons à l’italienne
Une délicieuse salade, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas. Les poivrons sont rôtis sous le gril puis mélangés avec une tomate. Un hors-d'oeuvre qui se déguste froid, donc il peut être préparé à l'avance.
Ingrédients
- 4 gros poivrons (de différentes couleurs)
- 1-2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
- 1 cuillère à soupe de câpres (rincées)
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le gril.
- Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes. Placer les poivrons sur une grille allant sous le gril, côté peau vers le haut.
- Faire rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser pendant environ 20 minutes.
- Entre-temps, couper la tomate en petits dés.
- Hacher la gousse d'ail. Emincer les feuilles de basilic et de menthe.
- Oter la peau des poivrons puis les couper en lanières.
- Mettre tous les ingrédients coupés dans un bol de service. Ajouter les câpres. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
- Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure avant de déguster.
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Olivade noire
Recette provençale, l’olivade noire est une tapenade sans anchois et sans câpres. Et c’est aussi bon pour un apéritif en toute saison!
Olivade noire
Une tapenade sans anchois ni câpres.
Ingrédients
- 180 g d'olives noires (picholine ou kalamata) dénoyautées
- 1 gousse d’ail épluchée et coupée en 4
- 1 botte de basilic
- 1/2 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Instructions
- Laver, sécher et effeuilleter le basilic.
- Dans le bol d'un robot, mettre les olives, l'ail et les feuilles de basilic. Arroser de jus de citron et de l'huile d'olive.
- Mixer 2-3 fois pendant quelques secondes: l'olivade doit avoir une texture granuleuse.
- Poivrer à votre goût et servir avec du pain.
Nutrition
Portion: 10gCalories: 1kcal
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Poêlée de champignons à la crème fraîche
Voici un plat végétarien copieux avec champignons, oignons et crème fraiche. C’est tout ce qu’il vous faut pour ce poêlée de champignons à la crème fraîche.
Poêlée de champignons à la crème fraîche
Ce plat peut être servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Ingrédients
- 1 grand oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 500 g champignons de Paris (ou champignons de couleur brune –portobello)
- 10 g beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 200 ml crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de persil (ou de coriandre) (facultatif)
Instructions
- Préparer les champignons. S'ils ne sont pas trop sales, ne les lavez pas, mais essuyez-les simplement avec un chiffon humide. Si vous décidez de laver les champignons, faites-le rapidement afin qu'ils ne soient pas saturés d'eau.
- Bien sécher les champignons lavés avec une serviette en papier.
- Couper les champignons en tranches.
- Éplucher l'oignon et l'ail puis les hacher finement.
- Chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle. Faire d'abord revenir l'oignon à feu moyen.
- Ajouter ensuite l'ail (si l'ail est mis dans la poêle avec l'oignon, il frira trop vite et commencera à brûler).
- Ajouter les champignons et faire revenir encore environ 10 minutes.
- Ajouter la crème fraiche.
- Bien mélanger. Ajouter le sel et poivre. Garder sur le feu pendant encore 1 à 2 minutes et c'est prêt.
- Délicieux avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.Ne soyez pas paresseux et saupoudrez d'herbes fraîches : cela sera encore plus savoureux et appétissant dans l'assiette.
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Potiron au four
Le potiron au four est un plat sain et facile à préparer. Les tranches de potiron sont cuites au four. Parfait avec de la viande ou du poisson. Cette recette est très simple : potiron, sel, poivre, ail, huile d’olive et herbes fraîches.
Potiron au four
Ingrédients
- 4 tranches de potiron
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’huile d’olive
- Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, persil
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
- Couper le potiron en deux et l’évider.
- Couper en tranches d’environ 2 cm. Pas la peine d’enlever la peau! Saler et poivrer. Presser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de potiron avec cette préparation.
- Placer la potiron sur la plaque et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la sorte de citrouille et de la taille des tranches. Piquer les tranches avec la lame d’un couteau : le potiron doit devenir tendre mais garder sa forme.
- Saupoudrer les tranches d’herbes ciselées et servir tant que c’est chaud.
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Tomates farcies au thon
Voici ma recette de tomates farcies au thon et à la mayonnaise. Choisissez des tomates de petite taille si vous voulez faire une entrée de cette recette et des tomates cerises pour servir en guise d’apéritif.
Tomates farcies au thon
Choisissez des tomates de petite taille si vous voulez faire une entrée de cette recette, ou des tomates cerises pour servir en guise d’apéritif.
Ingrédients
- 180 g thon en boîte égoutté
- 1 œuf dur écalé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 4 tomates de petite taille ou 24 tomate-cerises
Instructions
- À l'aide d'une fourchette, écraser le thon.
- Raper l'œuf (ou l'écraser à l'aide d'une fourchette).
- Mixer le thon avec l’œuf et la mayonnaise.
- Arroser de jus de citron.
- Saler et poivrer.
- Couper le dessus de tomates pour former un chapeau. Les évider sans abimer la peau.
- Farcir les tomates et refermer les chapeaux.
- Les tomate-cerises sont plus longues à farcir mais feront leur effet lors d'une soirée. 😉
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Rondelles d’aubergine au four
Les aubergines sont découpées en rondelles et rôties au sel, poivre et huile d’olive.
Les aubergines à l’ail sont délicieuses chaudes ou froides, c’est pour cela que l’on peut les préparer à l’avance.
Rondelles d’aubergine au four
Les tomates ne sont pas nécessaires dans cette recette: elles sont surtout là pour ajouter de la couleur et rendre le plat plus appétissant.
Ingrédients
- 2-3 aubergines
- 1-2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil (ou de coriandre) ciselé
Instructions
- Préchauffer le four en position gril.
- Laver les aubergines et les découper en rondelles de 0,7 cm de largeur. Les placer sur une plaque en une seule couche. Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive de deux côtés.
- Faire cuire sous le grill pendant 20 minutes. Retourner sur l'autre côté.
- Faire encore cuire pendant environ 10 minutes.
- Éplucher l'ail, le râper à l'aide d'une râpe fine (ou l’écraser). Puis l’étaler sur les rondelles d'aubergines avant qu'elles refroidissent.
- Servir chaud ou froid, en saupoudrant de persil ou de coriandre. Ajouter des rondelles ou des quartiers de tomate, si vous désirez.
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Salade de riz au thon et aux œufs durs
Une salade composée de riz, de thon en conserve, maïs doux en conserve, œufs durs, tomates et un avocat. Assaisonnée de sel, de poivre et d’huile d’olive, ce plat est en même temps copieux et bon pour la santé. En plus, il n’y a pas de mayonnaise et c’est pratique pour finir le reste du riz.
Si vous aimez, essayez les autres salades sur mon site!
Salade de riz au thon et aux œufs durs
Pas la peine de mesurer la quantité d’ingrédients, vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos envies (ou ce qu’il vous reste dans le frigo).
Ingrédients
- 1 boîte de thon en conserve égoutté
- 100 g de riz cuit
- 1 boîte de maïs doux en conserve égoutté
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1/4 oignon (rouge) épluché et coupé en fines lamelles
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs durs
- Un peu de ciboulette (aneth, coriandre) ciselée
Instructions
- Dans un saladier, écraser le thon à la fourchette. Ajouter le riz et bien mélanger.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper la chair en cubes.
- Dans le saladier, ajouter l’avocat, les tomates, l’oignon et le maïs. Mélanger délicatement. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
- Écaler et couper les œufs durs en quatre. Les placer dessus sur la salade. Saupoudrer de ciboulette.
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Velouté de courgettes
Un délicieux velouté de courgettes. Très facile à préparer, cette crèmeuse soupe contient seulement 3 ingrédients principaux : les courgettes, l’oignon et le lait.
C’est toujours meilleur en été pendant la saison des courgettes mais vous pouvez en trouver toute l’année.
Velouté de courgettes
Si vous aimez les cubes de bouillon Maggi, ajoutez un cube dans la soupe pendant la cuisson. Dans ce cas, il ne faut pas ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées.
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 300 ml d’eau
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
- Éplucher et couper les oignons.
- Éplucher et couper l’ail.
- Couper les courgettes.
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail, en remuant régulièrement.
- Ajouter les courgettes, mélanger et continuer de faire revenir encore pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter l’eau, le lait et la crème liquide. Le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes. Ajouter les herbes de Provence. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer la casserole du feu.
- A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance parfaite. Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
- Servir la soupe dans des assiettes. Saupoudrer de paprika et décorer avec des herbes aromatiques.
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Poire pochée
Les poires sont pochées avec une gousse de vanille et un peu de sucre. Puis elles sont refroidies et saupoudrées de chocolat râpé. Une recette hyper facile à réaliser. Mais cette présentation élégante conviendra pour une table de fête.
Poire pochée
Ingrédients
- 4 grosses poires (fermes)
- 750 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur
- 50 g de chocolat noir râpé
- Quelques feuilles de menthe (détaillé en feuilles)
Instructions
- Éplucher les poires.
- Couper en deux et enlever le cœur.
- Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition.
- Y plonger les poires. Laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair des poires soit tendre. Couper le feu et laisser refroidir dans le sirop.
- Puis égoutter les poires. Placer chaque moitié de poire sur une assiette.
- Saupoudrer de chocolat et décorer avec les feuilles de menthe.
- Vous pouvez aussi servir ce dessert dans des coupes ou des verres.
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