Gratin d’asperges à l’italienne

Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.

Gratin d’asperges à l’italienne

Natalija
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle).
Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Préparation 15 minutes
Cuisson 7 minutes
Total 22 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 125 g de provolone
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
  • Préchauffer le gril.
  • Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
    Gratin d'asperges à l'italienne
  • Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
  • Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.

Nutrition

Calories: 5kcal
Mot clé asperges, gratin
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Poire pochée

Les poires sont pochées avec une gousse de vanille et un peu de sucre. Puis elles sont refroidies et saupoudrées de chocolat râpé. Une recette hyper facile à réaliser. Mais cette présentation élégante conviendra pour une table de fête.

Poire pochée

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 31 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 grosses poires (fermes)
  • 750 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur
  • 50 g de chocolat noir râpé
  • Quelques feuilles de menthe (détaillé en feuilles)

Instructions
 

  • Éplucher les poires.
  • Couper en deux et enlever le cœur.
  • Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition.
  • Y plonger les poires. Laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair des poires soit tendre. Couper le feu et laisser refroidir dans le sirop.
  • Puis égoutter les poires. Placer chaque moitié de poire sur une assiette.
  • Saupoudrer de chocolat et décorer avec les feuilles de menthe.
  • Vous pouvez aussi servir ce dessert dans des coupes ou des verres.
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Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

Galettes de sarrasin

Natalija
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 27 minutes
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml de lait
  • 350 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 50 ml de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les œufs.
  • Et le beurre fondu.
  • Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  • Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  • Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Galette Jambon Fromage

La galette bretonne au jambon et fromage est un plat tout simple et délicieux. Avec cette pâte à galettes sans farine de blé que je prépare la veille (ou au moins 2 heures à l’avance), les galettes sont à la hauteur d’une crêperie de Saint-Malo (selon  ma famille ;-)) !

 

Galette Jambon Fromage

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes pour galettes de sarrasin

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 8 tranches de jambon
  • 120 g de fromage râpé
  • Un peu de beurre pour la poêle

Instructions
 

  • Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ). Attendre au moins 2 heures !
    Mélanger bien avec un fouet.
  • Chauffer une grande poêle et la beurrer.
  • Verser une petite louche de pâte, bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Sans retourner la galette sur l’autre côté, déposer une tranche de jambon et saupoudrer de fromage.
  • Attendre quelques instants pour que le jambon se réchauffe et que le fromage fonde. Délicatement plier un côté de la galette.
  • Puis plier les autres côtés
  • pour former un carré. Retirer la galette de la poêle sur une assiette et servir immédiatement.
  • Si vous voulez, ajouter un peu de fromage sur le dessus.
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Galettes aux champignons à la crème

Voici ma recette de galettes aux champignons à la crème. Préparez une pâte à crêpe au sarrasin. Puis garnissez vos galettes de cette délicieuse crème aux champignons toute simple.

Retrouvez d’autres recettes de galettes sur ce site: la pâte pour les galettes de sarrasin ou la version avec jambon et fromage.

Galettes aux champignons à la crème

Natalija
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 47 minutes
Portions 4 galettes

Ingrédients
  

Pâte à crêpes pour galettes de sarrasin

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Garniture (pour environ 4 galettes)

  • 1 gros oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de champignons de Paris épluchés et émincés (ou 2 boites de champignons de Paris en tranches en conserve)
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ) Attendre au moins 2 heures ! Très important de laisser reposer la pâte.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les champignons et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et continuer de cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et garder au chaud.
  • Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte. Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Mettre 2-3 cuillères à soupe de champignons à la crème au milieu de la galette. Laisser cuire quelques instants, replier le bords pour former un carré ou un triangle.
  • Délicatement transférer la galette sur une assiette et servir tout de suite..
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Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche

Les galettes au saumon fumé et à la crème fraîche est ma recette préférée de galettes. Le saumon fumé et la crème fraîche se marient parfaitement avec le goût des crêpes au sarrasin.

Vous pouvez retrouver la recette des galettes de sarrasin sur ce site.

Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 8 minutes
Total 30 minutes
Portions 8 galettes

Ingrédients
  

Pâte

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 g de lait
  • 350 g d’eau
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Garniture

  • 8 tranches de saumon fumé,
  • 8 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • Un peu d’aneth séché (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer votre pâte à crêpes pour galettes de sarrasin et la laisser reposer au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte . Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Placer une tranche de saumon fumé au milieu de la galette, étaler une fine couche de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
  • Plier la galette en formant un triangle ou un carré.
  • Retirer la galette de la poêle, déposer sur une assiette de service, décorer et servir aussitôt.
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Salade aux endives et Roquefort

Une délicieuse association d’endives et de fromage Roquefort pour cette élégante salade. Une très bonne idée pour les fêtes de fin d’année quand les endives sont faciles à trouver au magasin. Prête en quelques minutes, cette salade peut se manger seule ou accompagner la viande. Souvent, les endives sont assaisonées à la vinaigrette mais je les trouve très bien juste arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Salade aux endives et Roquefort

Salade aux endives et Roquefort

Natalija
Pas la peine de mesurer la quantité d'ingrédients: vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos envies (ou ce qu'il vous reste dans le frigo).
Le roquefort est assez salé donc on peut ne pas ajouter le sel.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 endives
  • 50 g de roquefort (ou un autre fromage bleu)
  • Un peu de noix concassées
  • Poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions
 

  • Détacher les feuilles d’endives et les émincer.
    Dans une saladier, mélanger les endives coupées, le roquefort et les noix.
    Poivrer à votre goût et arroser de l'huile d'olive.
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Potiron au four

Le potiron au four est un plat sain et facile à préparer. Les tranches de potiron sont cuites au four. Parfait avec de la viande ou du poisson. Cette recette est très simple : potiron, sel, poivre, ail, huile d’olive et herbes fraîches.

Potiron au four

Natalija
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de potiron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, persil

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
  • Couper le potiron en deux et l’évider.
  • Couper en tranches d’environ 2 cm. Pas la peine d’enlever la peau! Saler et poivrer. Presser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de potiron avec cette préparation.
  • Placer la potiron sur la plaque et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la sorte de citrouille et de la taille des tranches. Piquer les tranches avec la lame d’un couteau : le potiron doit devenir tendre mais garder sa forme.
  • Saupoudrer les tranches d’herbes ciselées et servir tant que c’est chaud.
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Salade de pois chiches et feta

Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.

Salade de pois chiches et feta

Natalija
La feta est déjà assez salée. Donc salez avec parcimonie cette salade.
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 150 g de feta coupé en cubes
  • 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
  • 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
  • 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
  • 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
  • Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron (le jus)
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
  • Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
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Boules de glace et de sorbet

Je prépare à l’avance les boules de glace ou de sorbet appétissantes. Plus pratique pour servir rapidement lors d’une soirée quand il y a beaucoup de monde. Peu importe si c’est de la glace maison ou du commerce, je forme des boules. Puis je les mets dans des coupes ou des verrines et les range dans le congélateur. Au moment venu, il ne reste qu’à les sortir et parsemer de chocolat râpé, de noix ou d’arroser avec de la sauce chocolat ou d’alcool.

Ceci n’est pas une recette mais juste une idée. Quel est votre parfum de glace préféré ?

Boules de glace et de sorbet

Natalija
Achetez différents parfums de glace et de sorbet, préparez des topping de votre choix : la chantilly, le chocolat râpé, la sauce chocolat maison ou du commerce, les confitures, des noix ou noisettes grillées… Dans les ingrédients, j’ai juste noté mes parfums préférés.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pot de glace au chocolat
  • 1 pot de glace à la vanille
  • 1 pot de sorbet à la framboise
  • 1 pot de sorbe à la mangue
  • 1 pot de sorbet au citron
  • Quelques cuillères à soupe de cognac
  • Quelques cuillères à soupe de liqueur Triple Sec
  • Quelques cuillères à soupe de tequila
  • 150 ml sauce au chocolat

Instructions
 

  • Tremper une cuillère à glace ou à soupe dans de l’eau chaude et former des boules de glace et de sorbet. Les répartir dans des coupes ou des verres, couvrir avec un film alimentaire et ranger dans le congélateur.
  • Au moment de servir, arroser chaque boule de glace avec 1 cuillère à soupe d’alcool, de sauce ou un autre topping de votre choix. Sur la photo : glace au chocolat avec cognac et chocolat râpé; glace à la vanille avec la sauce au chocolat; sorbet à framboise avec Triple Sec; sorbet à mangue avec téquila
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