Les galettes de pommes de terre (Draniki) sont des pancakes de pommes de terre très populaires en Russie, Biélorussie, Ukraine, Lituanie, Pologne… Les pommes de terre crues sont râpées et cuites à la poêle dans l’huile végétale. Il existe de nombreuses recettes mais celle-ci est ma préférée, je la tiens de ma maman. À savourer chaud avec un peu de crème fraîche.
Galettes de pommes de terre (Draniki)
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le kefir par un mélange avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de lait.
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes épluchées
- 50 g de farine
- 50 g de kefir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- d’huile d’olive pour la cuisson
- Un peu de crème fraîche épaisse (facultatif)
- Un peu d’aneth (ciboulette, persil, ou d’oignon vert) (facultatif)
Instructions
- Râper les pommes de terre sur une grosse grille. Presser les pommes de terre râpées pour enlever le plus de liquide possible.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les oeufs, le kefir, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la farine.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile. À l’aide d’une cuillère à soupe, verser un peu de pâte de pommes de terre sur la poêle pour former des galettes de 7 à 10 cm de diamètre.
- Faire cuire sur le feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
- Servir les galettes bien chaudes avec la crème fraîche épaisse et les herbes.
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Côtes de porc au four
Les côtes de porc sont cuites au four sous une couche d’oignons, de fromage et de mayonnaise. Un plat très populaire en Russie. D’ailleurs, c’est tellement délicieux qu’on l’appelle « La viande à la française »!
Côtes de porc au four
Ingrédients
- 6 côtes de porc désossées
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 oignons épluchés et découpés en demi rondelles
- 200 g de fromage râpé
- 5-6 cuillères à soupe de mayonnaise
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Tapisser une plaque de cuisson avec une feuille de papier aluminium (cela facilite le nettoyage après).
- Couvrir les côtes de porc avec un film alimentaire et taper de chaque côté pour les aplatir un peu. Saler et poivrer la viande.
- Placer les côtes de porc sur la plaque. Recouvrir la viande d’abord par une couche d’oignon puis saupoudrer de fromage. Étaler la mayonnaise par dessus.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes.
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