Une manière savoureuse et très simple de consommer les courgettes crues. Vous allez adorer cette salade arrosée de jus de citron et d’huile d’olive.
Salade de courgettes crues
Ingrédients
- 2 courgettes vertes lavés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 citron (le jus)
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de fromage râpé (parmesan)
- Quelques brins de persil (d'aneth ou de ciboulette) finement ciselés (facultatif)
Instructions
- Couper les deux extremités de courgettes. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, les couper sur la longueur en tranches longues et minces.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive.
- Mettre les lamelles de courgettes dans un plat, arroser de la sauce, saler, poivrer et bien mélanger.
- Parsemer de fromage et servir tout de suite ou refroidir d'abord dans le réfrigérateur. Ajouter les herbes fraîches juste avant de servir.
Salade aux œufs et oignons verts
La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Gâteau aux noix et aux pruneaux
Un moelleux gâteau aux noix et aux pruneaux (en morceaux). Un mariage de goût bien réussi. Parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter.
Gâteau aux noix et aux pruneaux
Ingrédients
- 240 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 160 g de noix moulues
- 6-12 pruneaux sans noyaux coupés en 2 ou 4
- 8-10 cerneaux de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
- Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure chimique.
- Incorporer les noix moulues et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule. Disposer les morceaux de pruneaux et les moitiés de cerneaux de noix sur toute la surface du gâteau.
- Faire cuire au four pendant 40-45 minutes. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir un peu puis démouler sur un plat de présentation.
Chausson aux pommes facile
Préparer de délicieux chaussons aux pommes devient un jeu d’enfant avec de la pâte feuilletée prête à dérouler et de la compote de pommes du commerce!
Chausson aux pommes facile
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 petite pomme
- 250 g compote de pommes
- 30 g beurre coupé en petits morceaux
- 2-3 cuillères à café sucre roux
- 1 œuf battu
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7).
- Étaler la pâte feuilletée. Avec un emporte-pièce, former des cercles de 10-15 cm de diamètre.
- Éplucher la pomme et la couper en fines lamelles.
- Sur chaque cercle, mettre un peu de compote de pommes, puis 2-3 lamelles de pomme et un morceau de beurre. Saupoudrer de sucre.
- Mouiller les bords avec de l'eau.
- Plier le cercle en formant un demi-cercle et bien souder les bords.
- Badigeonner avec l’œuf battu.
- Faire des incisions en forme de grille sur la pâte, sans la découper complètement (facultatif). Avec un couteau, faire un petit trou dans chaque chausson.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes.
Bouchées aux sardines
Une recette rapide. Les sardines écrasées sont tartinées sur le pain grillé et légèrement parfumé à l’ail. Un Les bouchées aux sardines se préparent en 10 minutes et sont parfaites pour accompagner un apéritif ou emmener en pique-nique.
Bouchées aux sardines
Ingrédients
- 1 boîte de sardines à l'huile égouttées
- 1 œuf dur
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 4 tranches de pain ou toasts grillés
- 1 gousse d'ail
- Quelques radis découpés en rondelles
- Quelques cornichons découpés en rondelles
- Un peu d'aneth (ou de persil) haché
Instructions
- À l'aide d'une fourchette, écraser les sardines et l'œuf.
- Ajouter la mayonnaise. Saler, povrer et bien mélanger.
- Faire griller les toasts. Couper la gousse d'ail en deux et frotter le pain avec. Tartiner généreusement le pain avec les sardines écrasées. Poser une rondelle de radis ou de cornichon sur chaque bouchée. Ajouter des brins d'aneth.
Canard farci aux pommes et aux airelles
La recette de canard farci aux pommes et aux airelles (canneberges) et rôti au four est facile à préparer. Difficile de résister devant sa peau dorée. A servir avec une purée de pommes de terre. Tout simplement délicieux !
Canard farci aux pommes et aux airelles
Ingrédients
- 1 (2 kg et plus) canard
- Sel et poivre du moulin
- 20 g de beurre (ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive)
- 1 oignon épluché
- 2 tiges de celéri
- 2 pommes Granny Smith
- 1 tasse d’airelles (canneberges) fraîches
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Laver et éponger le canard avec du papier absorbant. Frotter avec du sel et du poivre, sans oublier l’intérieur du canard.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Couper le céleri.
- Éplucher, évider et couper les pommes en dés.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et le céleri. Saler et poivrer.
- Ajouter les pommes et les airelles. Retirer la poêle du feu.
- Ajouter la chapelure et bien mélanger.
- Préchauffer le four à 190C (thermostat 6/7). Farcir le canard de farce. Fermer l’ouverture avec des piques en bois.
- Badigeonner le canard d’huile d’olive et le faire cuire au four pendant 1 heure en le mettant sur la poitrine dans le plat.
- Arroser fréquemment avec le jus de cuisson.
- Retourner le canard sur le dos et continuer de cuire encore 20-30 minutes. Si les ailes et les pilons commencent à brûler, les couvrir avec du papier aluminium.
- Quand le canard est cuit à l’intérieur et bien doré à l’extérieur, sortir le plat du four. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de découper.
Pain de poisson au saumon
Le pain de poisson au saumon est parfait lors d’un buffet froid. Servez cette entrée raffinée et délicieuse accompagnée d’une mayonnaise, de légumes crus ou d’une salade verte. Une recette facile à base de saumon frais et saumon fumé, avec des œufs, de la crème fraîche et du persil. Préparez-le à l’avance!
Pain de poisson au saumon
Ingrédients
- 500 g de saumon frais sans peau, sans arêtes
- 5 œufs
- 250 g de crème fraîche légère
- 1/4 de bouquet persil (ou de ciboulette) ciselé
- 250 g de saumon fumé, découpé en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake.
- Découper le saumon frais en morceaux et le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
- Ajouter la crème fraîche et le persil. Mélanger.
- Ajouter le saumon fumé. Saler et poivrer.
- Verser la préparation au saumon dans le moule. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid.
Salade aux endives et Roquefort
Une délicieuse association d’endives et de fromage Roquefort pour cette élégante salade. Une très bonne idée pour les fêtes de fin d’année quand les endives sont faciles à trouver au magasin. Prête en quelques minutes, cette salade peut se manger seule ou accompagner la viande. Souvent, les endives sont assaisonées à la vinaigrette mais je les trouve très bien juste arrosées d’un filet d’huile d’olive.
Salade aux endives et Roquefort
Ingrédients
- 2 endives
- 50 g de roquefort (ou un autre fromage bleu)
- Un peu de noix concassées
- Poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Détacher les feuilles d’endives et les émincer. Dans une saladier, mélanger les endives coupées, le roquefort et les noix. Poivrer à votre goût et arroser de l'huile d'olive.
Jambon Prosciutto au Boursin™
Une recette rapide et simple pour accompagner votre apéritif. Vos invités vont adorer ce jambon italien Prosciutto et fromage Boursin™ très facile à étaler. Ajouter plus ou moins de fromage, selon votre goût. Ou encore, couper les roulés en deux si vous voulez des petites portions.
Jambon Prosciutto au Boursin™
Ingrédients
- 12 tranches Jambon Prosciutto
- 150 g Boursin™ (ou un autre fromage frais aux herbes)
Instructions
- Etaler le Boursin™ sur à peu près la moitié de chaque tranche de jambon.
- Enrouler la tranche.
- Présenter sur un joli plat et servir aussitôt.
