Gâteau aux noix de Joëlle

On adore le gâteau aux noix de Joëlle. Il existe de nombreuses recettes de gâteau aux noix; mais celui-ci, que prépare ma belle-mère est un peu différent. On sent bien le goût des noix grâce aux petits morceaux qui croquent sous la dent !

Gâteau aux noix de Joëlle

Natalija
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Total 50 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 3 œufs
  • 220 g de sucre en poudre
  • 100 ml de lait
  • 90 ml d’huile d’olive (ou végétale sans odeur)
  • 200 g de farine tamisée
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 300 g de noix concassées
  • 40 g de beurre coupé en dés
  • Un peu de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Beurrer et fariner un moule.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le lait, l’huile, la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
  • Placer les noix dans un sac plastique et les concasser grossièrement à l’aide d’un rouleau pâtissier. Mélanger les noix concassées à la pâte.
  • Verser la pâte dans le moule. Déposer quelques demi-noix entières dessus.
  • Cuire au four pendant 20 minutes. Le gâteau doit être bien levé avec une fine croûte mais pas tout à fait cuite. Placer les morceaux de beurre dessus le gâteau.
  • Continuer à cuire encore environ 10 minutes. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir avant de le démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
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Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

Galettes de sarrasin

Natalija
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 27 min
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml de lait
  • 350 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 50 ml de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les œufs.
  • Et le beurre fondu.
  • Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  • Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  • Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Galette Jambon Fromage

La galette bretonne au jambon et fromage est un plat tout simple et délicieux. Avec cette pâte à galettes sans farine de blé que je prépare la veille (ou au moins 2 heures à l’avance), les galettes sont à la hauteur d’une crêperie de Saint-Malo (selon  ma famille ;-)) !

 

Galette Jambon Fromage

Natalija
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Total 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes pour galettes de sarrasin

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 8 tranches de jambon
  • 120 g de fromage râpé
  • Un peu de beurre pour la poêle

Instructions
 

  • Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ). Attendre au moins 2 heures !
    Mélanger bien avec un fouet.
  • Chauffer une grande poêle et la beurrer.
  • Verser une petite louche de pâte, bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Sans retourner la galette sur l’autre côté, déposer une tranche de jambon et saupoudrer de fromage.
  • Attendre quelques instants pour que le jambon se réchauffe et que le fromage fonde. Délicatement plier un côté de la galette.
  • Puis plier les autres côtés
  • pour former un carré. Retirer la galette de la poêle sur une assiette et servir immédiatement.
  • Si vous voulez, ajouter un peu de fromage sur le dessus.
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Purée de pommes de terre dorée au four

Si vous aimez la purée, vous allez adorer la purée de pommes de terre dorée au four. Sa croûte appétissante séduira les plus résistants ! 😉

En plus, la recette est très pratique pour les gens pressés. A l’avance, vous pouvez faire cuire les pommes de terre, préparer la purée et la mettre dans un plat allant au four. Puis, avant de servir, il ne restera qu’à la passer au four.

C’est une bonne idée aussi pour utiliser le reste de pommes de terre.

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Purée de pommes de terre dorée au four

Préparez la purée selon votre goût : plus ou moins lisse; avec de la crème liquide ou du lait.
Type de plat Plat Principal
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 1,2 kg de pommes de terre épluchées et coupées en quatre
  • 90 g de beurre
  • 100 ml de crème liquide ou de lait (tiède)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques noisettes de beurre

Instructions

  • Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une fourchette, les pommes de terre sont prêtes quand elles deviennent tendres. Égoutter.
  • Écraser les pommes de terre cuites en ajoutant le beurre.
  • Ajouter la crème (ou le lait) tiédie. Saler et poivrer.
  • Beurrer un plat allant au four et y transférer la purée. Avec une fourchette, faire un dessin à la surface de purée. Poser quelques noisettes de beurre sur la purée. Si vous n'allez pas manger la purée tout de suite, couvrir avec une feuille de papier aluminium et ranger dans le réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Faire dorer la purée au four pendant environ 15 minutes. Si vous avez préparé votre plat à l'avance et qu'il sort du réfrigérateur, le temps de cuisson va être plus longue.

Profiteroles

Ah les profiteroles, quel dessert divin! Un petit chou, de la glace à la vanille, le tout recouvert part une délicieuse sauce au chocolat : mais comment résister!

Parfait pour un café gourmand.

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Profiteroles

Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 50 petits profiteroles
Auteur Natalija

Ingrédients

Pâte à choux

  • 200 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre découpé en petits morceaux
  • 120 g de farine tamisée
  • 3-4 œufs

Garniture

  • 1 grand pot de glace a la vanille ou au chocolat

Sauce au chocolat

  • 250 ml de lait ou de crème fleurette
  • 300 g de chocolat noir (60% cacao)

Instructions

Pâte à choux

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu.
  • Ajouter d'un seul coup la farine tamisée.
  • Bien mélanger. La pâte va se détacher des bords et former une boule.
  • Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
  • La pâte doit devenir lisse et brillante. Remettre la casserole sur le feu et , en remuant sans cesse, faire sécher la pâte pendant 30-50 secondes. Retirer la casserole du feu.
  • À l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère à café), former des petits choux de la taille d'une noix sur la plaque en les séparant les uns des autres, car ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Il est très important pendant la cuisson de ne pas ouvrir le four. Je cuis séparément les deux plaques pour obtenir une cuisson parfaite mais cela dépend du four. Si vous faites confiance à votre four, il est possible de cuire les deux plaques en même temps. Sortir les choux du four et les laisser refroidir.

Garniture

  • Couper le haut des petits choux. Garnir d'une boule de glace.
  • Refermer et placer dans une boîte avec un couvercle puis ranger dans le congélateur.

Sauce au chocolat

  • Dans une casserole, porter le lait (ou la crème fleurette) à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute.
  • Мélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Au moment de servir, sortir les profiteroles du congélateur, les répartir dans des assiettes individuelles et arroser de sauce au chocolat.

Madeleines faciles

Simples et moelleuses, ces petits gâteaux en forme de coquillage sont très populaires partout au monde. Parmi des nombreuses recettes, j’en ai choisi une nature : je n’ajoute ni du jus de citron ou de zeste, ni de fleur d’oranger. Une fois que les madeleines sont prêtes, chacun les mange à sa façon : les enfants y piquent des pépites de chocolat, mon mari ajoute un peu de confiture et moi, je les dévore nature.

Il existe des moules pour mini-madeleines, c’est très mignon et on peut utiliser cette recette pour un Café Gourmand.

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Madeleines

Bien sûr, les madeleines doivent avoir une forme de coquillage, mais quand on n'a pas de moule à madeleines (par exemple en vacances) ou quand on n'a pas le temps pour la préparation, il est possible de cuire ce dessert dans un moule à muffins ou encore dans un grand moule à cake. Toujours délicieux !
Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 24 pièces
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 220 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 200 g de farine tamisée
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de beurre fondu

Instructions

  • Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Petit à petit, incorporer le lait.
  • Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
  • Ajouter le beurre fondu, mélanger et laisser reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Graisser les moules. Avec mon moule, je peux faire 12 madeleines à la fois. Je fais deux tournées.
  • Remplir le moule à madeleines aux 3/4. Faire cuire au four préchauffé pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la bosse soit formée et les madeleines soient légèrement dorées.
  • Retirer les madeleines du four et laisser tiédir avant de démouler.
  • Si vous avez choisi de faire cette recette dans un grand moule à cake, le temps de cuisson va être diffèrent : environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois ou la lame d'un couteau.

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