Cookies au chocolat avec noix et graines

Ces cookies au chocolat avec noix et graines sont des biscuits américains très populaires. Ils se préparent avec des pépites de chocolat noir, blanc ou au lait, avec différentes noix ou des fruits secs. Dans ma famille, nous aimons tous le chocolat mais nous ne sommes  pas d’accord pour les noix ou des graines … Alors en une seule tournée, je cuis des cookies pour chaque goût : aux noix, aux noisettes, aux amandes et aux graines de potiron.

Cookies aux pépites de chocolat avec des noix et des graines

Natalija
Il est possible de préparer la pâte, la diviser en boules et congeler. Quand vous voulez préparer les cookies, vous pouvez les cuire sans décongeler mais le temps de cuisson va être plus long.
Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Total 23 min
Portions 24 pièces

Ingrédients
  

  • 225 g de beurre à la température ambiante
  • 80 g de sucre roux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
  • 330 g de farine tamisée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 350 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g d’amandes concassées
  • 50 g de graines de potiron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une jatte, battre le beurre, le sucre roux, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Ajouter les œufs.
  • Petit à petit, incorporer la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Prendre un peu de pâte et former des boules de 2-3 cm environ de diamètre puis les déposer sur les plaques déjà préparées. (Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace). Répartir généreusement les noix, les noisettes, les amandes et les graines de potiron, en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir les cookies avant de les enlever des plaques. À la sortie du four, les cookies sont mous mais ils durcissent en refroidissant.
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Rochers à la noix de coco avec des noisettes

Les rochers à la noix de coco font un délicieux dessert et peuvent accompagnés votre café gourmand. Un dessert qui convient pour un régime sans gluten. Dans cette recette, j’ajoute des noisettes ou des noix hachées.

Rochers à la noix de coco

Natalija
Ces rochers se conservent très bien dans le congélateur. Même pas besoin de décongeler à l’avance. Juste sortir les rochers à l’heure du café.
Préparation 12 min
Cuisson 15 min
Total 27 min
Portions 50 pièces

Ingrédients
  

  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150 g de noix de coco râpées
  • 50 g de noisettes (ou de noix, noix de pécan) hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C (thermostat 4/5). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
  • Incorporer délicatement la noix de coco et les noix en mélangeant avec une spatule.
  • Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire (une plaque à la fois) pendant 15-20 minutes.
  • Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. J’en goûte un (ou deux) pour décider si c’est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
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