Taboulé aux légumes frais

Voici ma version du taboulé aux légumes frais du jardin. Le taboulé est une salade à base de persil et de boulghour (blé concassé) qui accompagne aussi bien la viande que le poisson. Avec de la semoule précuite, on n’a pas besoin de cuire: une simple hydratation à chaud suffit. Facile ! Le jus de citron et les feuilles de menthe en font une entrée délicieuse. À préparer à l’avance pour une meilleure dégustation !

Taboulé aux légumes frais

Natalija
Le taboulé est très pratique à transporter en pique-nique ou pour un lunch au travail. Mais pensez aussi à ce plat pour une table de fête : présenté dans des verrines, en assiettes individuelles ou encore dans des tomates, il fera une entrée élégante et sophistiquée.
Préparation 20 min
Total 23 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tomates
  • 4 petits concombres (ou 1 long concombre)
  • 1 oignon (rouge)
  • 1-2 poivrons (de différentes couleurs) (j’avais des mini-poivrons)
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Préparer la semoule comme il est indiqué sur l’emballage. (Verser l’eau bouillante sur la semoule. Saler et laisser gonfler pendant 5 minutes). Laisser refroidir.
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Couper le concombre en petits dés. (Si la peau de concombre est épaisse ou en peu amère, éplucher).
  • Couper l’oignon en petits dés.
  • Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
  • Ciseler les feuilles de menthe et de persil.
  • Dans un grand saladier, mélanger la semoule, les légumes découpés et les herbes. Saler et povrer. Si vous aimez les plats épicés, ajouter la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Pour une présentation plus sophistiquée, utiliser un cercle et faire un service à l’assiette.
  • Pour un appéritif dinatoire, servir dans des verrines.
  • Ou encore farcir des tomates.
Mot clé Taboulé
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Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé

Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.

Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé

Natalija
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Total 1 h 5 min
Portions 15 pièces

Ingrédients
  

  • 1 feuille pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins d’aneth ciselés ou de l’aneth séché
  • Poivre du moulin
  • 200 g de saumon fumé, en fines tranches

Instructions
 

  • Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d’un côté. Saupoudrer d’aneth et de poivre.
  • Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
  • Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l’eau et bien souder.
  • Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d’un centimètre.
  • Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient joliment dorés.
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Crostinis à la tomate et avocat

Préparez des crostinis à la tomate et avocat. Ce sont des délicieux antipastis italiens. Le pain est doré au four, tartiné avec du mélange avocat-fromage Philadelphia. Puis il est recouvert de tranches de tomate et d’avocat. Difficile à résister !

Crostinis à la tomate et avocat

Natalija
Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Total 15 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 8 tranches de baguette (ou du pain complet)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe fromage à tartiner (type Philadelphia) à la température ambiante
  • 2 gros avocatс bien mûrs
  • 1 avocat mûr
  • 4 petites tomates
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Huiler légèrement les tranches de pain, les poser sur la grille de four et enfourner à mi-hauteur. Faire griller pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Couper 2 avocats bien mûrs en deux, jeter le noyau et retirer la chair.
  • Dans un saladier, écraser la chair à la fourchette et la mélanger avec le Philadelphia, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
  • Étaler cette préparation sur le pain grillé.
  • Couper le 3ème avocat en deux, jeter le noyau et couper sa chair en tranches. Couper les tomates en tranches.
  • Répartir les tranches d’avocat et des tomates sur la purée d’avocat. Décorer avec les feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
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