Dessert glacé Iceberg

Ce gâteau glacé tout blanc arrosé de coulis flambant rouge et décoré avec de fruits porte bien son nom et ne va pas rester inaperçu. Le coulis acidulé sur une glace-vanille agréablement sucrée… Quel délice ! Un dessert qui va plaire à vos invités. Très pratique car on peut le préparer à l’avance et sortir du congélateur au bon moment. Ce dessert glacé Iceberg est idéal pour un jour chaud quand on n’a pas du tout envie d’allumer le four.

Dessert glacé Iceberg

Natalija
Pour le coulis, choisissez des fruits acidulés et de couleur rouge vif.
Préparation 30 min
6 h
Total 6 h 30 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre (50 + 50)
  • 1-2 cuillères à soupe de vanille liquide (ou 1/2 gousse de vanille)
  • 300 ml de crème fraîche épaisse (très froide)
  • 100 ml de crème liquide entière (très froide)
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres, cerises) frais ou congeles
  • Quelques fruits rouges frais pour la décoration

Instructions
 

  • Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.
  • Ajouter la vanille et bien mélanger.
  • Mettre la crème fraîche épaisse froide et la crème liquide entière froide ensemble dans une jatte. Battre à l'aide d'un fouet électrique en ajoutant le sucre (50 g) jusqu'à obtenir une mousse légère.
  • Ajouter les jaunes blanchis dans la mousse et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Dans une autre jatte, battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sel.
  • A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs battus à la préparation mousse-œufs.
  • Vous devez obtenir un appareil léger et uniforme.
  • Verser la préparation dans un moule en silicone ou dans un saladier.
  • Couvrir avec un film plastique et placer au congélateur pendant 6-8 heures.
  • Laver et sécher les fruits rouges. (Si vous utilisez les fruits rouges congelés, décongelez-les.) Réduire les fruits en purée à l’aide d’un blender.
  • Passer au tamis pour enlever toutes les petites graines et obtenir un coulis bien lisse.
  • Démouler le dessert, le poser sur un plat de service et remettre au congélateur. (Si vous utilisez le bol, plonger le bol pour quelques secondes dans l’eau chaude puis démouler sur un plat.) Laver, sécher et découper les fruits frais pour la décoration.
  • Au moment de servir, verser le coulis sur le dessert et décorer avec les fruits.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Velouté de potiron

Le velouté de potiron est une délicieuse recette de soupe de potiron, douce, lisse et avec seulement deux ingrédients. Sain, coloré et facile à faire. Si vous avez un mixeur, vous devez essayer cette recette dès que les citrouilles sont de saison.

Pour impressionner vos invités, servez cette soupe dans des citrouilles individuelles.

Imprimer

Velouté de potiron

Pour une présentation plus sophistiquée, servir la soupe dans des petits potirons individuels : évidez-les et réchauffez dans le four avant d'y verser la soupe.
Type de plat Soupes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 2 poireaux (partie blanche et verte claire) bien lavés
  • 1 potiron (environ 1,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu de crème fraîche ou crème liquide
  • Un peu de persil (coriandre ou ciboulette) ciselé

Instructions

  • Émincer les poireaux.
  • Couper le potiron en deux et l'évider. (Les graines de potiron sont bonnes, gardez les pour une autre recette).
  • Éplucher la peau et découper la chair en morceaux réguliers.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les poireaux pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter le potiron. Faire mijoter avec les poireaux encore pendant 5-7 minutes.
  • Transférer les légumes revenus dans une casserole. Ajouter l'eau (le niveau d'eau doit couvrir complètement les légumes). Saler et poivrer. Faire cuire sur le feu moyen pendant environ 15 minutes. Quand les morceaux de potiron sont tendres, la soupe est prête.
  • A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance parfaite et porter à ébullition.
  • Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant un peu de crème. Saupoudrer de persil et de poivre fraîchement moulu.

Pour une présentation sophistiquée :

  • Couper le chapeau de potiron et évider bien.
  • Chauffer le potiron dans le four, y verser le velouté bien chaud, couvrir avec le chapeau et servir aussitôt.

Bouchées aux amandes

Pour terminer votre repas en beauté, servez à vos invités un café gourmand avec un assortiment de tartelettes de la taille d’une bouchée. Ces mignardises aux amandes avec ou sans fruits rouges sont très facile à faire. Pour aller plus vite, j’utilise la pâte feuilletée ou sablée du commerce mais quand j’ai le temps, je les prépare avec une pâte sablée fait maison.

Imprimer

Bouchées aux amandes

Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 35 mini-tartelettes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 feuille de pâte feuilletée ou sablée
  • Une dizaine de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pour un démoulage plus facile, utiliser un moule en silicone ou tapisser le fond des moules avec un petit cercle de papier sulfurisé.
  • Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la crème liquide et la poudre d'amandes.
  • À l'aide d'un emporte-pièce ou un petit verre, découper des petits cercles à la taille d'un moule à petit four.
  • Déposer chaque rond de pâte dans un moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Répartir la crème d'amandes sur chaque rond de pâte.
  • Mettre les fruits rouges sur 2/3 tartelettes, les enfonçer un peu dans la crème. Saupoudrer le reste des tartelettes avec des amandes effilées.
  • Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir avand de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Bien sûr, cette recette sera aussi bonne si vous utilisez des moules plus grands ou même un moule à tarte.

Quiche aux champignons

Voici ma version de la quiche aux champignons. Pour économiser le temps, j’utilise les champignons de Paris en conserve déjà découpés en tranches. Vous pouvez remplacer les fines tranches de fromage par du fromage râpé, bien sûr.

Quiche aux champignons

Natalija
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Total 1 h
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 15 g de beurre (ou d’huile végetale)
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons de Paris en tranches en conserve (égouttés)
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 5-6 fines tranches de fromage
  • Quelques brins de persil ciselés
  • 1 pincée de noix de muscat fraîchement râpé (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Répartir les champignons sur le fond.
  • Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer un peu. Répartir cette préparation sur les champignons.
  • Répartir les tranches de fromage sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer de noix de muscat.
  • Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 30 minutes.
  • Au moment de servir, saupoudrer de persil.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Purée de pommes de terre dorée au four

Si vous aimez la purée, vous allez adorer la purée de pommes de terre dorée au four. Sa croûte appétissante séduira les plus résistants ! 😉

En plus, la recette est très pratique pour les gens pressés. A l’avance, vous pouvez faire cuire les pommes de terre, préparer la purée et la mettre dans un plat allant au four. Puis, avant de servir, il ne restera qu’à la passer au four.

C’est une bonne idée aussi pour utiliser le reste de pommes de terre.

Imprimer

Purée de pommes de terre dorée au four

Préparez la purée selon votre goût : plus ou moins lisse; avec de la crème liquide ou du lait.
Type de plat Plat Principal
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 1,2 kg de pommes de terre épluchées et coupées en quatre
  • 90 g de beurre
  • 100 ml de crème liquide ou de lait (tiède)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques noisettes de beurre

Instructions

  • Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une fourchette, les pommes de terre sont prêtes quand elles deviennent tendres. Égoutter.
  • Écraser les pommes de terre cuites en ajoutant le beurre.
  • Ajouter la crème (ou le lait) tiédie. Saler et poivrer.
  • Beurrer un plat allant au four et y transférer la purée. Avec une fourchette, faire un dessin à la surface de purée. Poser quelques noisettes de beurre sur la purée. Si vous n'allez pas manger la purée tout de suite, couvrir avec une feuille de papier aluminium et ranger dans le réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Faire dorer la purée au four pendant environ 15 minutes. Si vous avez préparé votre plat à l'avance et qu'il sort du réfrigérateur, le temps de cuisson va être plus longue.

Trio au chocolat

Le trio au chocolat est une délicieuse verrine aux chocolats noir, blanc et au lait avec une framboise sur le dessus. Chaque couche de ces verrines se distingue par son goût et par sa texture. C’est parfait pour un Café gourmand ! Les amateurs de chocolat vont adorer.

Imprimer

Trio au chocolat

Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 46 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

Ganache au chocolat noir

  • 120 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat noir (60 % de cacao)

Mousse au chocolat au lait

  • 100 g de chocolat au lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Mousse au chocolat blanc

  • 150 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat blanc

Pour la décoration

  • 6-8 framboises

Instructions

Ganache au chocolat noir

  • Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat noir. Attendre 1 minute puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Répartir le chocolat noir liquide dans des verrines en les remplissant à 1/3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mousse au chocolat au lait

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger énergiquement.
  • Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Mélanger délicatement les blancs battus en neige et le chocolat fondu.
  • A l'aide d'une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse dans les verrines sur la ganache durcie. Remettre dans le réfrigérateur pour 1 heure.

Mousse au chocolat blanc

  • Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Attendre 1-2 minute pour que le chocolat soit fondu.
  • Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer le chocolat liquide dans le réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Le chocolat doit refroidir complètement mais rester encore liquide.
  • A l'aide d'un batteur electrique, battre le chocolat liquide en mousse.
  • A l'aide d'une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse blanche dans les verrines.
  • Remettre dans le réfrigérateur encore pour au moins 3 heures. Je recommande d'attendre 6 heures, c'est meilleur.
  • Au moment de servir, décorer chaque verrine avec une framboise. Si les verrines sont petites, couper chaque framboise en deux.

Quiche au jambon

Une recette facile et rapide. Comme toutes les quiches, vous pouvez servir la quiche au jambon avec une petite salade ou un bouillon de légumes. Ou encore comme un apéritif, en la découpant en petits carrés.

 

Imprimer

Quiche au jambon

Type de plat Plat Principal
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée (ou brisée)
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 g de jambon coupé en petits morceaux
  • 70 g gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l'aplatir.
  • Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
  • Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
  • Verser le mélange crème-œufs.
  • Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat

Voici la bûche fourrée à la crème chantilly et entièrement recouverte de ganache au chocolat noir. Quel délice pour les fêtes !

Pourquoi l’acheter si on peut la préparer à la maison ? Il n’y aucun ingrédient difficile. Et pour la décoration, vous pouvez laisser aller votre imagination. Par exemple, des petites figurines en chocolats, des meringues ou juste du cacao en poudre…

Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat

Natalija
Dans le sirop, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de vanille liquide, de Grand-Marnier ou un autre alcool.
Préparation 50 min
Cuisson 20 min
Total 1 h 16 min
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

Sirop de sucre

  • 150 g de sucre en poudre
  • 300 ml d’eau

Ganache au chocolat

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
  • 15 g de beurre

Biscuit au chocolat

  • 4 œufs (à la température ambiante)
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine tamisée
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer

Crème chantilly

  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 25 g de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour décorer

  • Quelques meringues, morceaux de chocolat ou figurines en chocolat

Instructions
 

Sirop de sucre

  • Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Ajouter éventuellement la vanille ou le Grand-Marnier.

Biscuit au chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
  • Battre les œufs avec le sucre. La préparation doit tripler le volume.
  • Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse.
  • Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, égaliser la surface et faire cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
  • Sortir le biscuit du four, le retourner sur une autre grande feuille de papier sulfurisé, retirer le papier de cuisson. Couvrir avec un torchon propre et laisser refroidir.

Ganache au chocolat

  • Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Attendre 1 minute.
  • Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Laisser la ganache refroidir pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Mélanger régulièrement pour vérifier la consistence de la ganache : elle ne doit plus être liquide mais rester souple.

Crème chantilly

  • Dans une jatte, mettre en même temps la crème liquide froide et le mascarpone froid. Battre en chantilly en ajoutant le sucre en poudre.

Assemblage

  • Badigeonner le biscuit avec le sirop de sucre.
  • Étaler la crème chantilly sur toute la surface du biscuit.
  • Enrouler.
  • L’envelopper dans un film plastique alimentaire en serrant bien. Placer au réfrigérateur en attendant que la ganache au chocolat soit prête à étaler.
  • Sortir la bûche du réfrigérateur, enlever le film plastique et placer la bûche sur un plat de service. Étaler la ganache sur toute la surface de gâteau en formant le relief de la bûche en faisant des rainures avec une fourchette, par exemple. Remettre le dessert au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
  • Avant de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace et/ou de cacao amer et décorer avec des petites figurines de Noël, des meringues ou des chocolats.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Tarte facile au chocolat noir

Pas besoin d’être un grand chef pour réussir une tarte délicieuse au chocolat, surtout avec une pâte du commerce prête à dérouler. Choisissez votre pâte préférée (brisée ou sablée), faites cuire à blanc. Puis remplissez-la avec une ganache fondante et attendez quelques heures (le plus dur !) pour que le chocolat se fige.

Si vous avez le temps et l’envie, vous pouvez faire une pâte brisée maison. Cela n’est pas difficile et la tarte ne sera que meilleure.

Imprimer

Tarte facile au chocolat noir

Un chocolat de meilleure qualité égale une meilleure tarte...
Type de plat Dessert
Keyword Tarte facile au chocolat noir
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 37 minutes
Portions 8 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte sablée (ou brisée)
  • 360 ml de crème liquide entière
  • 300 g de chocolat noir (60-70 % cacao)

Instructions

  • Beurrer un plat à tarte ou le tapisser avec une feuille de papier sulfurisé. Dérouler la pâte et foncer le moule. Couper l'excédent de pâte avec la lame d'un couteau. Piquer la pâte avec une fourchette. Laisser reposer au moins 30 minutes dans le réfrigérateur. (Sur la photo, j'utilise un cercle à tarte.)
  • Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6). Faire cuire à blanc pendant 20 minutes environ. Quand la pâte est dorée, la sortir du four, refroidir et démouler sur un plat de service.
  • Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. Retirer la casserole du feu, y ajouter le chocolat et laisser reposer pendant environ 2 minutes. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse.
  • Verser la ganache encore chaude sur le fond de tarte cuit à blanc. Laisser refroidir à température ambiante ou dans le réfrigérateur, jusqu'à ce que le chocolat se fige.

Verrines aux mûres et à la chantilly

Ces verrines aux mûres et à la chantilly sont vraiment très faciles à préparer. Pour monter la crème liquide en chantilly, il ne faut que quelques minutes. On peut utiliser n’importe quel fruit de saison ou des fruits surgelés. C’est un dessert joli, léger et bon. Tous mes invités sont ravis de le déguster avec un café !

Verrine aux mûres et à la chantilly

Natalija
Préparation 5 min
Total 5 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de mûres (ou d’autres fruits rouges)
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cacao en poudre

Instructions
 

  • Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
  • Répartir les mûres dans des verrines. A l’aide d’une poche à douille ou une cuillère à café, répartir la chantilly sur les fruits. Si vous ne servez pas le dessert tout de suite, ranger les verrines dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial