Un moelleux gâteau aux noix et aux pruneaux (en morceaux). Un mariage de goût bien réussi. Parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter.
Gâteau aux noix et aux pruneaux
Ingrédients
- 240 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 160 g de noix moulues
- 6-12 pruneaux sans noyaux coupés en 2 ou 4
- 8-10 cerneaux de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule.
- Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, puis la farine et la levure chimique.
- Incorporer les noix moulues et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule. Disposer les morceaux de pruneaux et les moitiés de cerneaux de noix sur toute la surface du gâteau.
- Faire cuire au four pendant 40-45 minutes. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir un peu puis démouler sur un plat de présentation.
Gâteau italien aux noix et cerises
Un ami italien m’a fait découvrir un excellent livre de recettes: “Délices d’Italie” de Loukie Werle. Ce gâteau aux noix et cerises est une association délicieuse.
Ma préférence va pour les cerises griottes quand c’est la saison. Il est aussi possible de préparer ce gâteau pendant l’hiver avec des cerises en conserves ou congelées.
Gâteau italien aux noix et cerises
Ingrédients
- 3 œufs
- 270 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 75 g de farine
- 1,5 cuillères à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 140 g de noix
- 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
Instructions
- Préchauffer le four à 180C (360F). Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé et beurrer bien les bords du moule.
- Dans un bol à mixeur, battre les œufs avec le sucre en ajoutant le sel et la vanille.
- Hacher les noix.
- Ajouter les noix hachées, la fariné tamisée et la levure dans le bol du mixeur.
- Ajouter les cerises et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire au four pendant environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre de la pâte.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir avant de découper et servir le gâteau.
Muffins à la banane sans farine
Cette recette de muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix est à essayer absolument ! C’est parfait pour utiliser des bananes qui commencent à noircir ou pour une gourmandise. La poudre d’amande apporte une texture douce et le sucre roux – une belle couleur ambrée.
Dans cette recette, il n’y a absolument pas de farine de blé. Donc elle convient aux personnes qui suivent un régime SANS GLUTEN. J’utilise seulement des pépites de chocolat noir mais si vous préférez, remplacez-les par des pépites de chocolat au lait ou chocolat blanc.
Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g de sucre roux
- 2 pincées de sel
- 3 bananes très mûres
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 280 g de poudre d’amande
- 120 g de pépites de chocolat noir
- 120 g de noix (amandes, noix de cajou) hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6). Garnir des moules à muffins avec des petits moules en papier sulfurisé.
- Battre les œufs avec le sucre en ajoutant le sel.
- Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette. Les ajouter dans le mélange œufs-sucre.
- Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
- Verser le beurre fondu et mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Mendiants au chocolat noir
Ces petites mignardises sont faciles à faire soi-même et les enfants seront ravis de vous aider. Les mendiants sont encore meilleurs si vous grillez les amandes et les noix avant de les concasser.
Parfait pour accompagner un café gourmand!
Mendiants au chocolat noir
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- Un peu d'amandes concassées
- Un peu de noix concassées
- Un peu de raisins secs
Instructions
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec une noisette de beurre. Mélanger pour obtenir une consistance bien lisse.
- Verser le chocolat fondu dans un sac plastique refermable ou dans une poche à douille. Attendre un peu pour refroidir le chocolat. Il doit rester liquide !
- Couper un coin du sac plastique et dresser des petits ronds sur la plaque de cuisson bien froide. Tapoter légèrement la plaque sur un plan de travail pour que le chocolat s’étale.
- Déposer tout de suite un morceau (ou des morceaux) d'amande, de noix et 1-2 raisins secs sur chaque mendiant. Laisser durcir avant de décoller délicatement.
Gâteau aux noix et aux raisins secs
Dans ce gâteau, les noix finement broyées ne se voient absolument pas mais lui donnent un goût particulièrement riche. Une juste quantité de sucre et de raisins secs font le secret de cette recette.
Gâteau aux noix et aux raisins secs
Ingrédients
- 150 g de noix
- 250 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 200 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de raisins secs
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6), beurrer et fariner un moule.
- Hacher finement les noix.
- Dans un saladier, battre le beurre et le sucre.
- Ajouter les œufs.
- Puis la farine avec la levure chimique. Bien mélanger.
- Incorporer les noix hachées.
- Ajouter les raisins secs et mélanger avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes. Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir un peu.
- Démouler sur un plat de présentation. Saupoudrer de sucre glace.
Napoléon (mille-feuille russe)
Le Napoléon est un gâteau russe constitué de fines et croustillantes couches de pâte et garni d’une crème. Il existe des nombreuses recettes de ce mille-feuille russe. Cette version est ma préférée : avec le lait concentré sucré et des noix. Long à préparer mais apprécié par tout le monde, je le fais une ou deux fois par an. C’est un gâteau incontournable de la célébration du Nouvel An en Russie.
Napoléon (mille-feuille russe)
Ingrédients
Pour la pâte
- 1/2 verre d’eau froide
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 œuf
- 250 g de beurre (ou margarine) (très froid)
- 300 g (2 verre) de farine tamisée
Pour la crème
- 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
- 220 g de beurre ramolli
- 200 g de noix concassées
- 3-5 noix entières pour la décoration
Instructions
Pâte
- Dans un verre, mélanger l’eau froide, l’œuf et le jus de citron avec une fourchette.
- Dans une jatte, mettre la margarine (ou le beurre) bien froide et le hacher avec un couteau, en ajoutant petit à petit la farine et le mélange d’œuf.
- Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Former un boudin.
- Découper pâte en 7-8 parties égales. Façonner des boules, les couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium avec de la farine. Prendre une boule pâte et l’aplatir une boule de pâte en un cercle très mince. Piquer toute la surface avec une fourchette.
- Déposer la feuille sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Répéter l’opération avec les boules de pâte restantes.
- À la sortie du four, pendant que le disque de pâte est encore chaud, égaliser les bords de manière à obtenir des cercles de même taille, en passant la lame d’un couteau le long d’un couvercle ou une assiètte.
- Réserver les chutes de pâte. Quand elles sont refroidies, les émietter avec les doigts ou à l’aide d’un robot .
Crème
- Avec un batteur électrique, travailler le beurre en crème jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter le lait concentré sucré et continuer à battre jusqu’à consistance homogène.
Assemblage du gâteau
- Déposer un cercle de pâte sur un plat de service, recouvrir de crème et saupoudrer de noix concassées. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les cercles de pâte aient été utilisés.
- Saupoudrer le gâteau de miettes de manière à complètement en recouvrir le dessus et les côtés.
- Placer au réfrigérateur pendant 8 heures avant de servir. Décorer avec des noix.
Cake à la banane avec pépites de chocolat
Ce cake va séduire même ceux qui n’aiment pas particulièrement les desserts à la banane. Dans la recette, on n’utilise que 2 bananes qui commencent être trop mûres et que personne ne veux manger. Le sucre roux donne une belle couleur et une saveur de caramel; et la farine d’amande une douceur. .
Si vous chercher une recette sans gluten, essayez notre recette de Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix.
Cake à la banane avec pépites de chocolat
Ingrédients
- 2 bananes très mûres
- 200 g de sucre roux
- 4 œufs
- 200 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre fondu
- 80 g de farine tamisée
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de noix concassées
- 60 g de pépites de chocolat
- Quelques noix entières
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
- Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec le sucre roux.
- Ajouter les œufs et bien mélanger (avec un mixeur de préférence).
- Verser le beurre fondu
- et la poudre d’amande.
- Puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger.
- A la fin, incorporer les noix
- et le chocolat.
- Verser la pâte dans le moule, ajouter quelques noix entières pour la décoration. Faire cuire pendant environ 55 minutes.
- Vérifier la cuisson en piquant une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Sortir le cake du four, laissair refroidir puis démouler.
Cookies au chocolat avec noix et graines
Ces cookies au chocolat avec noix et graines sont des biscuits américains très populaires. Ils se préparent avec des pépites de chocolat noir, blanc ou au lait, avec différentes noix ou des fruits secs. Dans ma famille, nous aimons tous le chocolat mais nous ne sommes pas d’accord pour les noix ou des graines … Alors en une seule tournée, je cuis des cookies pour chaque goût : aux noix, aux noisettes, aux amandes et aux graines de potiron.
Cookies aux pépites de chocolat avec des noix et des graines
Ingrédients
- 225 g de beurre à la température ambiante
- 80 g de sucre roux
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
- 330 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 350 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de noix concassées
- 50 g de noisettes concassées
- 50 g d’amandes concassées
- 50 g de graines de potiron
Instructions
- Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une jatte, battre le beurre, le sucre roux, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajouter les œufs.
- Petit à petit, incorporer la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Prendre un peu de pâte et former des boules de 2-3 cm environ de diamètre puis les déposer sur les plaques déjà préparées. (Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace). Répartir généreusement les noix, les noisettes, les amandes et les graines de potiron, en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte.
- Faire cuire au four pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir les cookies avant de les enlever des plaques. À la sortie du four, les cookies sont mous mais ils durcissent en refroidissant.
Gâteau aux noix et aux amandes
Vous aimez les noix et les amandes ? Vous allez adorez ce gâteau moelleux. J’utilise la poudre d’amande du commerce et je réduis moi-même les noix entières en poudre.
Gâteau aux noix et aux amandes
Ingrédients
- 125 g de noix
- 5 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de poudre d’amande
- 80 g de farine
- Quelques cerneaux de noix entières
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Tapisser un moule à manqué (ou autre) avec du papier sulfurisé.
- Réduire les noix en poudre. (Garder quelques noix entières pour la décoration.)
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
- Ajouter les noix et la poudre d’amande. Mélanger.
- Terminer par la farine et mélanger le tout pour la dernière fois.
- Verser la pâte dans le moule et ajouter quelques cerneaux de noix sur le dessus.
- Faire cuire au four pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.
- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
Rochers à la noix de coco avec des noisettes
Les rochers à la noix de coco font un délicieux dessert et peuvent accompagnés votre café gourmand. Un dessert qui convient pour un régime sans gluten. Dans cette recette, j’ajoute des noisettes ou des noix hachées.
Rochers à la noix de coco avec des noisettes
Ingrédients
- 2 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpées
- 50 g de noisettes hachées (facultative)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 4/5). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement la noix de coco et les noix en mélangeant avec une spatule.
- Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire pendant 15-20 minutes.
- Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. J’en goûte un (ou deux) pour décider si c’est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
