Pêches Melba

Ma version de ce dessert classique Pêches Melba avec des pêches rôties au four, un coulis aux fruits rouges et une délicate crème chantilly.

Pêches Melba

Natalija
Si vous êtes pressé(e) ou que ce n’est pas la saison des pêches, utiliser les pêches au sirop léger en conserve.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 30 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 pêches
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou sucre en poudre)
  • 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1/2 l de glace à la vanille
  • Un peu de chocolat rapé
  • Un peu d’amandes concassées grillées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Couper les pêches en deux et retirer les noyaux. Placer les demi-pêches sur la plaque, saupoudrer de sucre et faire cuire au four pendant environ 35 minutes.
  • Les pêches doivent devenir tendres mais encore garder leur forme. Retirer la plaque du four, laisser refroidir les pêches puis enlever la peau.
  • Réduire les fruits rouges en purée à l’aide d’un blender. Passer au tamis pour enlever toutes les petites graines et obtenir un coulis bien lisse.
  • Ajouter le sucre en poudre dans la crème liquide. Monter la crème en chantilly.
  • Dans une coupe à glace (ou un simple verre), déposer une demi-pêche et une boule de glace.
  • Napper de coulis.
  • Ajouter un peu de chantilly et terminer par le chocolat et les amandes. Servir aussitôt.
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Poire pochée

Les poires sont pochées avec une gousse de vanille et un peu de sucre. Puis elles sont refroidies et saupoudrées de chocolat râpé. Une recette hyper facile à réaliser. Mais cette présentation élégante conviendra pour une table de fête.

Poire pochée

Natalija
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Total 31 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 grosses poires (fermes)
  • 750 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur
  • 50 g de chocolat noir râpé
  • Quelques feuilles de menthe (détaillé en feuilles)

Instructions
 

  • Éplucher les poires.
  • Couper en deux et enlever le cœur.
  • Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition.
  • Y plonger les poires. Laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair des poires soit tendre. Couper le feu et laisser refroidir dans le sirop.
  • Puis égoutter les poires. Placer chaque moitié de poire sur une assiette.
  • Saupoudrer de chocolat et décorer avec les feuilles de menthe.
  • Vous pouvez aussi servir ce dessert dans des coupes ou des verres.
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Mousse au chocolat noir

Il suffit seulement de 2 ingrédients pour préparer une délicieuse mousse au chocolat. Aucun produit laitier et pas de sucre ajouté n’est nécessaire. Juste du chocolat noir et des œufs. Si simple et si bon! Prévoyez assez de temps car la mousse sera meilleure si on la laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures avant de la déguster.

Mousse au chocolat noir

Natalija
Utilisez des oeufs très frais et ne gardez pas la mousse plus de 24 heures au réfrigérateur. Si je fais ce dessert bien à l’avance, je la garde au congélateur.
Préparation 15 min
Total 19 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
  • 6 œufs (à la température ambiante)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
  • Séparer les blancs et jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger énergiquement.
  • Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blanc battus au chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule.
  • Vous devez obtenir une mousse uniforme et bien aérée.
  • Répartir la mousse dans des coupes individuelles ou des verrines. Placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures avant de servir.
Mot clé Mousse au chocolat noir
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Pamplemousse à la menthe

Après un copieux repas ou juste pour ceux qui n’aiment pas les sucreries, servez du pamplemousse à la menthe. Présenté dans un verre, cela fait un joli dessert, sain et savoureux avec plein de vitamines.

Le pamplemousse peut également se manger comme une entrée : à vous de choisir!

Pamplemousse à la menthe

Natalija
Si vous trouvez que le pamplemousse est trop acide, saupoudrez-le de quelques pincées de sucre en poudre. En été, avant de servir, placez le fruit dans le réfrigérateur pour le refroidir.
Préparation 5 min
Total 5 min
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 gros pamplemousse
  • Quelques feuilles de menthe

Instructions
 

  • Peler le pamplemousse, le détailler en quartiers puis retirer la peau de chaque quartier. (Ou peler le pamplemousse à vif, en récupérant le jus que vous pouvez verser après dans les verrines). Répartir dans 2 verres et saupoudrer de menthe finement ciselée.
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Trio au chocolat

Le trio au chocolat est une délicieuse verrine aux chocolats noir, blanc et au lait avec une framboise sur le dessus. Chaque couche de ces verrines se distingue par son goût et par sa texture. C’est parfait pour un Café gourmand ! Les amateurs de chocolat vont adorer.

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Trio au chocolat

Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 46 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

Ganache au chocolat noir

  • 120 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat noir (60 % de cacao)

Mousse au chocolat au lait

  • 100 g de chocolat au lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel

Mousse au chocolat blanc

  • 150 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat blanc

Pour la décoration

  • 6-8 framboises

Instructions

Ganache au chocolat noir

  • Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat noir. Attendre 1 minute puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Répartir le chocolat noir liquide dans des verrines en les remplissant à 1/3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mousse au chocolat au lait

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger énergiquement.
  • Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Mélanger délicatement les blancs battus en neige et le chocolat fondu.
  • A l'aide d'une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse dans les verrines sur la ganache durcie. Remettre dans le réfrigérateur pour 1 heure.

Mousse au chocolat blanc

  • Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Attendre 1-2 minute pour que le chocolat soit fondu.
  • Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer le chocolat liquide dans le réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Le chocolat doit refroidir complètement mais rester encore liquide.
  • A l'aide d'un batteur electrique, battre le chocolat liquide en mousse.
  • A l'aide d'une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse blanche dans les verrines.
  • Remettre dans le réfrigérateur encore pour au moins 3 heures. Je recommande d'attendre 6 heures, c'est meilleur.
  • Au moment de servir, décorer chaque verrine avec une framboise. Si les verrines sont petites, couper chaque framboise en deux.

Taboulé aux légumes frais

Voici ma version du taboulé aux légumes frais du jardin. Le taboulé est une salade à base de persil et de boulghour (blé concassé) qui accompagne aussi bien la viande que le poisson. Avec de la semoule précuite, on n’a pas besoin de cuire: une simple hydratation à chaud suffit. Facile ! Le jus de citron et les feuilles de menthe en font une entrée délicieuse. À préparer à l’avance pour une meilleure dégustation !

Taboulé aux légumes frais

Natalija
Le taboulé est très pratique à transporter en pique-nique ou pour un lunch au travail. Mais pensez aussi à ce plat pour une table de fête : présenté dans des verrines, en assiettes individuelles ou encore dans des tomates, il fera une entrée élégante et sophistiquée.
Préparation 20 min
Total 23 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tomates
  • 4 petits concombres (ou 1 long concombre)
  • 1 oignon (rouge)
  • 1-2 poivrons (de différentes couleurs) (j’avais des mini-poivrons)
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Préparer la semoule comme il est indiqué sur l’emballage. (Verser l’eau bouillante sur la semoule. Saler et laisser gonfler pendant 5 minutes). Laisser refroidir.
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Couper le concombre en petits dés. (Si la peau de concombre est épaisse ou en peu amère, éplucher).
  • Couper l’oignon en petits dés.
  • Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
  • Ciseler les feuilles de menthe et de persil.
  • Dans un grand saladier, mélanger la semoule, les légumes découpés et les herbes. Saler et povrer. Si vous aimez les plats épicés, ajouter la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Pour une présentation plus sophistiquée, utiliser un cercle et faire un service à l’assiette.
  • Pour un appéritif dinatoire, servir dans des verrines.
  • Ou encore farcir des tomates.
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Verrines aux mûres et à la chantilly

Ces verrines aux mûres et à la chantilly sont vraiment très faciles à préparer. Pour monter la crème liquide en chantilly, il ne faut que quelques minutes. On peut utiliser n’importe quel fruit de saison ou des fruits surgelés. C’est un dessert joli, léger et bon. Tous mes invités sont ravis de le déguster avec un café !

Verrine aux mûres et à la chantilly

Natalija
Préparation 5 min
Total 5 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de mûres (ou d’autres fruits rouges)
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cacao en poudre

Instructions
 

  • Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.
  • Répartir les mûres dans des verrines. A l’aide d’une poche à douille ou une cuillère à café, répartir la chantilly sur les fruits. Si vous ne servez pas le dessert tout de suite, ranger les verrines dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
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Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Un dessert très léger à base de lait et de crème avec de la gélatine. En Russie, ce délice s’appelle “Le lait d’oiseau” pour désigner quelque chose d’impossible et extrêmement bon. La présentation en verrines est en même temps pratique et élégante. Parfait pour un café gourmand!

Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Irina
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans un grand moule puis le découper en cubes avant de servir.
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
5 h
Total 5 h 20 min
Portions 12 verrines

Ingrédients
  

Couche blanche à la vanille

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 500 ml de lait
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
  • 1/2 verre d’eau froide
  • 20 g de gélatine

Couche au chocolat

  • 60 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 4 g de gélatine

Instructions
 

Couche blanche à la vanille

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir la préparation dans des verrines. Mettre dans le réfrigérateur et laisser durcir environ 3 heures.

Couche au chocolat

  • Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le cacao. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir cette préparation au chocolat dans les verrines sur la couche blanche durcie.
  • Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures avant de servir.
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