La salade grecque est une salade colorée aux légumes frais avec des olives noires et de la feta. Arrosez le tout de jus de citron fraîchement pressé et d’une bonne huile d’olive.
Salade grecque
Ingrédients
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron doux
- 1/2 oignon (rouge)
- 100 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 120 g de feta coupée en tranches
- 1/2 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Couper les tomates en quartiers.
- Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
- Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
- Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
- Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.
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Salsa aux légumes frais
Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.
Salsa aux légumes frais
Si vous n’avez pas de piment jalapeño sous la main, vous pouvez le remplacer par une épice en poudre, le poivre de Cayenne, par exemple.
Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 concombre coupé en petits cubes
- 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert
Instructions
- Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
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Salade au chou blanc
Cette salade au chou blanc et aux carottes ressemble un peu au coleslaw américain. Mais elle est sans mayonnaise, assaisonnée de vinaigre blanc (ou de jus de citron) et d’huile.
Salade au chou blanc
Salade est prête à être déguster tout de suite mais elle sera meilleure si elle est préparée a l’avance et laisse au réfrigérateur pendant quelques heures.
Ingrédients
- 1 tête de chou blanc (taille moyenne)
- 2-3 pincées de sel fin
- 2 carottes
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
- 4-5 cuillères à soupe de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
- 4-5 cuillères à soupe d’huile végétale
- Quelques brins d’aneth (ciboulette, persil, ou d’oignon vert) ciselés
Instructions
- Couper le chou en fines lamelles. Saupoudrer de sel et malaxer avec les mains.
- Éplucher et râper les carottes.
- Dans un saladier, mélanger le chou, les carottes et le sucre. Goûter la salade : s’il faut, ajouter du sel. Poivrer et parsemer d’aneth. Arroser de vinaigre et d’huile. Si possible, laisser reposer dans le réfrigérateur avant de déguster
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