Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !
Aubergines en éventail
Ingrédients
- 2 oignons
- 4-5 gousses d’ail
- 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 6 tomates de petite taille
- 4 aubergines de petite taille
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
- Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
- Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
- Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
- Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
- Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
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Avocat au vinaigre balsamique
Si vous avez de bons avocats, mûrs à point, pas besoin d’inventer une entrée compliquée pour les savourer. Dégustez-les à la cuillère, en assaisonnant tout simplement de vinaigre balsamique.
Avocat au vinaigre balsamique
Pour pleinement apprécier cet entrée, utiliser un vinaigre balsamique de très bonne qualité et du poivre fraîchement moulu.
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- Sel et poivre du moulin (facultatif)
- 6 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Quelques gouttes d’huile d’olive (facultatif)
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur. Retirer les noyaux. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre balsamique. Servir aussitôt.
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Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Calories: 5kcal
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Petits choux au saumon fumé
Ces petits choux dorés sont fourrés à la mousse très délicate au saumon fumé. Ils sont tout simplement irrésistibles. A servir avec du champagne lors d’une occasion spéciale.
Petits choux au saumon fumé
Ingrédients
Pâte à choux
- 200 ml d’eau ou de lait
- 100 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 120 g de farine
- 3-4 œufs
- 1 jaune d’œuf battu (facultatif)
Mousse au saumon fumé
- 250 g de saumon fumé, порезать на кусочки
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 100 ml de crème liquide entière très froide
- Quelques brins d’aneth (ou de ciboulette) ciselés
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Retirer la casserole du feu.
- Ajouter d’un seul coup la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher des bords et former une boule.
- Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger. La pâte doit être lisse et brillante.
- Remettre la casserole sur le feu et faire sécher la pâte en remuant tout le temps pendant 30 à 50 secondes. Retirer la casserole du feu.
- Mettre la pâte dans une poche à douille.
- Former des petits tas sur la plaque en les séparant les uns des autres, ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
- Dorer le dessus des choux avec le jaune d’œuf.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Sortir les choux du four et les laisser refroidir. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
Mousse au saumon fumé
- Dans le bol du robot, mettre le saumon fumé, les échalotes, l’ail, la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Mixer.
- Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Mixer encore un peu.
- Monter la crème froide en chantilly.
- Délicatement incorporer la chantilly à la préparation au saumon en ajoutant l’aneth.
- Couper le haut des petits choux et les garnir avec de la mousse à l’aide d’une poche à douille (ou avec une cuillerée).
- Saupoudrer de paprika. Servir aussitôt ou mettre dans le réfrigérateur.
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Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Pour un apéritif, préparez ces délicieuses rondelles de concombre avec le saumon fumé fourré de fromage frais aux herbes. C’est simple et sophistiqué en même temps.
Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Ingrédients
- 1 long concombre
- 8 tranches de saumon fumé
- 90 g Boursin™ (ou autre fromage frais aux herbes)
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés (facultative)
- 2 pincées de paprika (facultatif)
Instructions
- Couper le concombre en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Couper les tranches de saumon en lanières pas plus larges que le diamètre du concombre.
- Sur chaque tranche de saumon, déposer 1 cuillère à café de Boursin™. Enrouler.
- Poser un roulé de saumon sur chaque rondelle de concombre. Attacher avec des piques en bois. Saupoudrer d’aneth ou de paprika.
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Mini-feuilletés à la crevette
Vos convives vont adorer les mini-feuilletés à la crevette. Pour les réaliser, chaque crevette est emballée dans une fine couche de pâte feuilletée. Puis c’est doré au four. Voilà, prêt pour l’heure de l’apéritif. Ces petits amuse-bouches vont sûrement plaire,
Mini-feuilletés à la crevette
Ingrédients
- 20 crevettes décortiquées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café mélange d’épices pour les crustacés (ou basilic, paprika, marjolaine, coriandre…)
- 1/2 feuille de pâte feuilletée
- 1 œuf battu en omelette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les crevettes de sel et des épices.
- Étaler la pâte sur le plan de travail et la découper en bandes ne dépassant pas 1 cm de largeur.
- Enrouler les bandes de pâte autour des crevettes en laissant sortir juste le bout de la queue.
- Poser les crevettes en pâte sur la plaque et les badigeonner de l’œuf battu.
- Faire cuire pendant environ 12 minutes. Les crevettes se cuisent très vite : sortir la plaque du four dès que la pâte est dorée.
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Pain de poisson au saumon
Le pain de poisson au saumon est parfait lors d’un buffet froid. Servez cette entrée raffinée et délicieuse accompagnée d’une mayonnaise, de légumes crus ou d’une salade verte. Une recette facile à base de saumon frais et saumon fumé, avec des œufs, de la crème fraîche et du persil. Préparez-le à l’avance!
Pain de poisson au saumon
Ce plat se mange froid et il sera encore meilleur le lendemain. Préparez-le à l’avance.
Ingrédients
- 500 g de saumon frais sans peau, sans arêtes
- 5 œufs
- 250 g de crème fraîche légère
- 1/4 de bouquet persil (ou de ciboulette) ciselé
- 250 g de saumon fumé, découpé en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake.
- Découper le saumon frais en morceaux et le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
- Ajouter la crème fraîche et le persil. Mélanger.
- Ajouter le saumon fumé. Saler et poivrer.
- Verser la préparation au saumon dans le moule. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid.
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Apéritif aux Piments Shishito
Vous en avez marre des chips et cacahuètes en apéritifs? Voici une excellente alternative pour pimenter vos soirées en famille ou avec des amis.
Vous pouvez trouver les piments Shishito dans votre magasin préféré. Préparez cette recette super rapidement : vos invités adorereront ce délicieux apéritif.
Saviez-vous qu’un piment shishito sur 10 est vraiment épicé??
Apéritif aux piments Shishito
Préparation minimale pour un excellent appéritif (ou pour accompagner un plat).
Ingrédients
- 200 g Piments Shishito
- un peu huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un poêle à haute température.
- Ajouter les piments shishito et remuer pendant 1 à 2 minutes, en les chauffant jusqu'à ce qu'ils gonflent et noircissent un peu. Ajouter le sel et le poivre noir.
- Placer les poivrons sur une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile puis servir.
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Houmous fait maison
Avec ou sans pâte de sésame (tahini), l’houmous est très facile à préparer à la maison. Si on utilise les pois chiches en conserve, vous allez obtenir un apéritif bon pour la santé et riche en protéines végétales en 5 minutes. Servez-le accompagné de pain pita ou de crudités.
Houmous fait maison
Si vous n’aimez pas les plats épicés, utilisez plutôt le paprika que le poivre de Cayenne: il ajoute une jolie couleur mais n’as pas beaucoup de goût.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve,
- 1 citron
- 2-3 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe tahini (pâte de sésame) facultatif
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques pincées de poivre de Cayenne (ou de paprika)
Instructions
- Égoutter les pois chiches mais garder un peu de jus de la boite.
- Dans le bol d’un blender, mettre les pois chiches, le jus de citron, l’ail, le sel, le poivre, le tahini, le poivre de Cayenne et la moitié de l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène de la consistance souhaitée en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de jus de conserve réservé ou de l’eau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement.
- Transférer l’houmous dans un plat de service, arroser avec le reste d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.
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Tomate Mozzarella
Voici une salade délicieuse et très simple à faire. Le succès de cette entrée est d’utiliser le véritable fromage de buflonne d’Italie
Tomates Mozzarella
Délicieuse entrée, parfaite pour l'été!
Ingrédients
- 1 grosse tomate
- 1 boule mozzarella de buflonne
- Des feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Couper la tomate en quartiers, les disposer joliment sur une assiette. Placer une boule de mozzarella au centre des quartiers de tomate. Saler un tout petit peu et poivrer. Disposer les feuilles de basilic, Arroser d'un filet d'huile d'olives.
Nutrition
Calories: 2kcal
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