Comment cuire la langue de bœuf

Comment cuire la langue de bœuf? C’est assez long mais c’est facile à préparer et pas cher. De plus, on peut la servir de nombreuses façons : avec une sauce, en salade, en gelée ou simplement en sandwich.

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Comment cuire la langue de bœuf
La langue de bœuf cuite peut être utilisé pour des nombreuses recettes : en entrée froide, en salade ou en sandwich. Le bouillon peut être utilisé pour la préparation des soupes et des sauces.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Laver la langue à l'eau froide. Laver les carottes, éplucher l'oignon et préparer les autres ingrédients.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger la langue dans l'eau bouillante et cuire 10-15 minutes à feu vif sans couvrir. Sortir la langue, jeter l'eau et rincer un peu la casserole.
  3. Remplir la casserole d'eau froide et porter à ébullition. À nouveau, plonger la langue dans l'eau bouillante. Ajouter les carottes, l'oignon, les feuilles de laurier et le poivre. Couvrir partiellement et cuire à feu doux environ 2 heures 45 minutes. Saler plutôt en fin de cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquer la langue avec un couteau. Le jus qui sort doit être transparent.
  4. Sortir la langue du bouillon et la plonger dans une autre casserole remplie d'eau très froide. Attendre quelque minutes puis sortir de l'eau. Délicatement, enlever la peau sans déchirer la chair. La peau s’enlève facilement si la langue est assez cuite.
  5. Garder le bouillon pour une autre recette, il peut être congelé pour plus tard.
  6. Placer la langue dans le réfrigérateur pour la refroidir. Une fois refroidie, elle se se découpe plus facilement. Enlever et jeter la partie grise sous la langue, couper en fines tranches. Servir froide avec de la mayonnaise, de la moutarde ou une autre sauce.
  7. Sur la photo, présentation avec une sauce maison piquante : mayonnaise+ tabasco+ciboulette

Terrine au thon et saumon fumé

Une terrine délicieuse à base de mascarpone. Une recette très pratique car elle se prépare à l’avance. À servir au moment de l’apéritif avec des toasts légèrement grillés ou du pain frais.


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Terrine au thon et saumon fumé

Plat Apéritifs

Temps d'Attente 6 heures

Portions
порций


Ingrédients

Plat Apéritifs

Temps d'Attente 6 heures

Portions
порций


Ingrédients


Instructions
  1. À l'aide d'une fourchette, mélanger le mascarpone avec le thon, les échalotes et l'aneth. (Sortir le mascarpone du refrigerateur 30 minutes avant de commencer la prepararion, il sera plus facile à travailler).

  2. Ajouter les morceaux de saumon. Saler et poivrer.

  3. Mettre la préparation dans une terrine ou dans des ramequins.

  4. Décorer des lamelles de saumon. Parsemer d'aneth.

  5. Couvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 6 heures.

Mini-feuilletés à la crevette

Chaque crevette est emballée dans une fine couche de pâte feuilletée puis dorée au four. Servis à l’heure de l’apéritif, ces petits amuse-bouches vont sûrement plaire à vos convives.

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Mini-feuilletés à la crevette
Si vous utilisez les crevettes surgelées, décongelez-les selon les instructions sur l'emballage.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
  2. Saupoudrer les crevettes de sel et des épices.
  3. Étaler la pâte sur le plan de travail et la découper en bandes ne dépassant pas 1 cm de largeur.
  4. Enrouler les bandes de pâte autour des crevettes en laissant sortir juste le bout de la queue.
  5. Poser les crevettes en pâte sur la plaque et les badigeonner de l'œuf battu.
  6. Faire cuire pendant environ 12 minutes. Les crevettes se cuisent très vite : sortir la plaque du four dès que la pâte est dorée.

Petits feuilletés au saumon

Des petits feuilletés au saumon frais pour une réception chic ou une soirée entre potes. On peut les servir avec une petite salade verte en été ou avec un bouillon de légumes en hiver. La crème fraiche apporte de la douceur et l’aneth une saveur parfumée bien appréciée.

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Petits feuilletés au saumon
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Dans un saladier, mélanger le saumon, l'oignon, la crème fraîche et l'aneth. Saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
  4. Sur le plan de travail, étaler la pâte et découper des ronds de 6-8 cm.
  5. Placer une cuillerée de la préparation au saumon sur la moitié de ronds.
  6. Humecter les bords et placer les autres ronds dessus. Bien sceller.
  7. Placer les petits feuilletés sur la plaque. Faire un petit trou dans chaque. Badigeonner avec l'oeuf battu.
  8. Percer un petit trou dans chaque feuilleté. Si vous voulez, avec la lame d'un couteau, faire un dessin sur la surface de la pâte, sans la percer.
  9. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.

Pruneaux au prosciutto

Les pruneaux d’Agen sont entourés par de fines tranches de jambon cru italien, du prosciutto. Facile à préparer et rapide à cuisiner !

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Pruneaux au prosciutto
Il est possible de cuire les pruneaux au prosciutto dans une poêle mais c'est meilleur et plus facile de les préparer au four.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
  2. Couper les tranches de prosciutto en trois dans la longueur.
  3. Entourer chaque pruneau d'une lanière de prosciutto.
  4. Fixer avec une pique en bois.
  5. Déposer les bouchées sur la plaque et faire cuire au four pendant 3-5 minutes.
  6. Servir aussitôt.

Salade guyanaise de mangues vertes (Кalawang)

Les mangues vertes (pas mûres) peuvent être mangées et c’est très bon ! Par exemple, cette salade de mangues vertes râpées qui est très populaire en Guyane. Si vous aimez les plats épicés, vous allez l’adorer. À servir bien frais comme un apéritif ou pour accompagner du poisson, des crevettes ou de la viande… Pour une jolie présentation, je sers le Кalawang dans des assiettes individuelles avec des crevettes cuites et déjà décortiquées.

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Salade guyanaise de mangues vertes (Кalawang)
Le piment oiseau peut être remplacé par le piment de Cayenne en poudre.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Éplucher les mangues à l'aide d'un couteau économe. Râper la chair, jeter le noyau.
  2. Dans un saladier, mélanger les mangues, l'oignon, l'ail et le piment. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron et d'huile. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  3. Au moment de servir, répartir dans des assiettes, saupoudrer d'herbes ciselées et agrémenter avec des crevettes cuites et décortiquées.

Tapenade noire aux anchois

Prête en moins de 5 minutes, cette tapenade aux olives noires, câpres et anchois est absolument délicieuse ! Servez-la avec du pain frais ou toasté.

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Tapenade noire aux anchois
Les anchois sont assez salés donc on n'ajoute pas du tout de sel dans la tapenade ! Si vous trouvez que les filets d'anchois sont particulièrement salés, augmentez la quantité d'olives ou d'huile d'olive.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, mixer 2-3 fois pendant quelques secondes. La tapenade ne doit pas être lisse, elle doit conserver des petits morceaux d'olives.

Houmous fait maison

Avec ou sans pâte de sésame (tahini), l’houmous est très facile à préparer à la maison. Si on utilise les pois chiches en conserve, vous allez obtenir un apéro bon pour la santé et riche en protéines végétales en 5 minutes. Servez-le accompagné de pain pita ou de crudités.

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Houmous fait maison
Si vous n'aimez pas les plats épicés, utilisez plutôt le paprika que le poivre de Cayenne: il ajoute une jolie couleur mais n'as pas beaucoup de goût.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 5 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Égoutter les pois chiches mais garder un peu de jus de la boite.
  2. Dans le bol d'un blender, mettre les pois chiches, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre, le tahini, le poivre de Cayenne et la moitié de l'huile d'olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène de la consistance souhaitée en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de jus de conserve réservé ou de l'eau. Goûter le houmous et rectifier l'assaisonnement.
  3. Transférer l'houmous dans un plat de service, arroser avec le reste d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

Pain de poisson au saumon

Cette entrée raffinée et délicieuse est parfaite lors d’un buffet froid. Servez ce pain de poisson accompagné d’une mayonnaise, de légumes crus ou d’une salade verte. Une recette facile à base de saumon frais et saumon fumé, avec des œufs, de la crème fraîche et du persil.

 

 

 

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Pain de poisson au saumon
Ce plat se mange froid et il sera encore meilleur le lendemain. Préparez-le à l'avance.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake.
  2. Découper le saumon frais en morceaux et le mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.
  3. Ajouter les œufs et bien mélanger.
  4. Ajouter la crème fraîche et le persil. Mélanger.
  5. Ajouter le saumon fumé. Saler et poivrer.
  6. Verser la préparation au saumon dans le moule. Cuire au four pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid.

Crème à tartiner aux champignons

La crème à tartiner aux champignons n’est pas très originale mais a une texture bien onctueuse qui fond dans la bouche. Vous aussi, fondez de plaisir en la servant sur des toasts ou sur du pain frais.

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Crème à tartiner aux champignons
Laisser quelques tranches de champignons pour la décoration.
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Apéritifs
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Nettoyer les champignons puis les couper en tranches.
  2. Éplucher l'oignon et le couper en demi-cercles.
  3. Éplucher et émincer l'ail.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les champignons sur le feu doux, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir.
  5. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon sur le feu doux en remuant régulièrement.
  6. Ajouter l'ail, mélanger et faire mijoter pendant encore 1 minute. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
  7. Mettre dans un blender l'oignon et les champignons. Mixer.
  8. Ajouter le cream cheese Philadelphia. Mixer encore.
  9. Goûter la préparation et rectifier l'assaisonnement.
  10. Transférer la crème aux champignons dans un plat de service. Décorer avec des tranches de champignons et de ciboulette.
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