Salade aux endives et Roquefort

Une délicieuse association d’endives et de fromage Roquefort pour cette élégante salade. Une très bonne idée pour les fêtes de fin d’année quand les endives sont faciles à trouver au magasin. Prête en quelques minutes, cette salade peut se manger seule ou accompagner la viande. Souvent, les endives sont assaisonées à la vinaigrette mais je les trouve très bien juste arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Salade aux endives et Roquefort

Salade aux endives et Roquefort

Natalija
Pas la peine de mesurer la quantité d'ingrédients: vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos envies (ou ce qu'il vous reste dans le frigo).
Le roquefort est assez salé donc on peut ne pas ajouter le sel.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 endives
  • 50 g de roquefort (ou un autre fromage bleu)
  • Un peu de noix concassées
  • Poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions
 

  • Détacher les feuilles d’endives et les émincer.
    Dans une saladier, mélanger les endives coupées, le roquefort et les noix.
    Poivrer à votre goût et arroser de l'huile d'olive.
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Salade de concombre et feta à la menthe

La salade de concombre et feta à la menthe est savoureuse et rafraîchissante. C’est idéal pour un repas en plein été.

Salade de concombre et feta à la menthe

Natalija
La feta est déjà salée donc attention de ne pas trop ajouter de sel.
Préparation 10 minutes
Total 40 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 long concombre coupé en cubes
  • 200 g de feta coupée en cubes
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 bouquet de menthe détaillé en feuilles finement ciselés
  • Un peu de jus de citron (facultatif)
  • Un peu d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger le concombre, la feta et la menthe. saler et poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’un filet d’huile d’olive. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Déguster frais.
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Salade de pois chiches et feta

Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.

Salade de pois chiches et feta

Natalija
La feta est déjà assez salée. Donc salez avec parcimonie cette salade.
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 150 g de feta coupé en cubes
  • 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
  • 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
  • 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
  • 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
  • Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron (le jus)
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
  • Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
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Salade de pois chiches et poivrons

Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire  longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.

Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.

Salade de pois chiches et poivrons

Natalija
Cette salade peut être servie aussitôt après la préparation mais elle sera encore meilleure si on laisse les saveurs se développer pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
  • 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
  • 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Salade grecque

La salade grecque est une salade colorée aux légumes frais avec des olives noires et de la feta. Arrosez le tout de jus de citron fraîchement pressé et d’une bonne huile d’olive.

Salade grecque

Natalija
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron doux
  • 1/2 oignon (rouge)
  • 100 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 cuillère à café d’origan séché
  • 120 g de feta coupée en tranches
  • 1/2 citron (le jus)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Couper les tomates en quartiers.
  • Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
  • Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
  • Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
  • Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.
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Taboulé aux légumes frais

Voici ma version du taboulé aux légumes frais du jardin. Le taboulé est une salade à base de persil et de boulghour (blé concassé) qui accompagne aussi bien la viande que le poisson. Avec de la semoule précuite, on n’a pas besoin de cuire: une simple hydratation à chaud suffit. Facile ! Le jus de citron et les feuilles de menthe en font une entrée délicieuse. À préparer à l’avance pour une meilleure dégustation !

Vous aimez? Essayez les autres salades sur mon blog!

Taboulé aux légumes frais

Natalija
Le taboulé est très pratique à transporter en pique-nique ou pour un lunch au travail. Mais pensez aussi à ce plat pour une table de fête : présenté dans des verrines, en assiettes individuelles ou encore dans des tomates, il fera une entrée élégante et sophistiquée.
Préparation 20 minutes
Total 23 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule
  • 200 ml d’eau bouillante
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 tomates
  • 4 petits concombres (ou 1 long concombre)
  • 1 oignon (rouge)
  • 1-2 poivrons (de différentes couleurs) (j’avais des mini-poivrons)
  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Préparer la semoule comme il est indiqué sur l’emballage. (Verser l’eau bouillante sur la semoule. Saler et laisser gonfler pendant 5 minutes). Laisser refroidir.
  • Couper les tomates en petits dés.
  • Couper le concombre en petits dés. (Si la peau de concombre est épaisse ou en peu amère, éplucher).
  • Couper l’oignon en petits dés.
  • Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
  • Ciseler les feuilles de menthe et de persil.
  • Dans un grand saladier, mélanger la semoule, les légumes découpés et les herbes. Saler et povrer. Si vous aimez les plats épicés, ajouter la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Pour une présentation plus sophistiquée, utiliser un cercle et faire un service à l’assiette.
  • Pour un appéritif dinatoire, servir dans des verrines.
  • Ou encore farcir des tomates.
Mot clé Taboulé
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Salade de menthe et de coriandre

Une salade à base de menthe et de coriandre fraîches avec l’oignon rouge mariné au vinaigre de cidre. Cette salade aux saveurs de l’été accompagnera très bien vos barbecues et grillades.

Salade de menthe et de coriandre

Salade de menthe et de coriandre

Natalija
Préparation 10 minutes
Total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oignon (rouge) épluché et coupé en demi-rondelles
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 bouquet de menthe fraîche détaillé en feuilles
  • 1 bouquet de coriandre fraîche détaillé en feuilles
  • 1/2 bouquet de ciboule ciselée (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 de citron (le jus)
  • Quelques filets d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et le sucre en poudre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Egoutter.
  • Dans un saladier, mélanger la menthe, la coriandre, la ciboule et l’oignon mariné. Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Salade de poivrons à l’italienne

Une nouvelle recette tirée du livre “Délices d’Italie” de Loukie Werle.

Vous aimez cette salade de poivrons à l’italienne, essayez mes autres salades!

Salade de poivrons à l'italienne

Salade de poivrons à l’italienne

Natalija
Une délicieuse salade, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle).
Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas. Les poivrons sont rôtis sous le gril puis mélangés avec une tomate. Un hors-d'oeuvre qui se déguste froid, donc il peut être préparé à l'avance.
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Refroidir 1 heure
Total 1 heure 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 gros poivrons (de différentes couleurs)
  • 1-2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
  • 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
  • 1 cuillère à soupe de câpres (rincées)
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le gril.
  • Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes. Placer les poivrons sur une grille allant sous le gril, côté peau vers le haut.
  • Faire rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser pendant environ 20 minutes.
  • Entre-temps, couper la tomate en petits dés.
  • Hacher la gousse d'ail. Emincer les feuilles de basilic et de menthe.
  • Oter la peau des poivrons puis les couper en lanières.
  • Mettre tous les ingrédients coupés dans un bol de service. Ajouter les câpres. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
  • Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure avant de déguster.
    Salade de poivrons à l'italienne
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Chou blanc mariné

Le chou blanc et des carottes sont marinés dans du vinaigre blanc. Une recette facile à préparer et c’est prêt à manger dès le lendemain.

Chou blanc mariné

Natalija
Cuisson 3 minutes
Total 15 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1,2 kg de chou blanc
  • 3-4 carottes épluchées
  • 1 tête d’ail
  • 1 l d’eau
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 125 ml d’huile vegetale (tournesol)
  • 250 ml de vinaigre blanc (6%)

Instructions
 

  • Hacher finement le chou.
  • Râper les carottes.
  • Éplucher l’ail et couper les gousses en quatre.
  • Mettre les légumes dans un bocal en verre.
  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre et l’huile. Enlever du feu et ajouter le vinaigre.
  • Verser la marinade chaude dans le bocal. Laisser refroidir.
  • Fermer avec un couvercle et placer dans le réfrigérateur. Le chou est prêt à déguster le lendemain.
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Salade de tomates et de concombre à la crème fraîche

Une salade d’été toute simple composée de tomates et de concombre, assaisonnée d’ail et de crème fraîche. Elle peut être aussi préparée avec de l’huile d’olive.

Salade de tomates et de concombre à la crème fraîche

Natalija
N’hésitez pas de rajouter d’autres herbes fraîches du jardin.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 5 tomates découpées en quartiers
  • 1 long concombre coupé en rondelles
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins de ciboulette ciselée

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger délicatement les tomates, le concombre et l’ail. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette et ajouter la crème fraîche. Servir sans tarder.
Mot clé concombre, Salade de tomates
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