Une salade à base de menthe et de coriandre fraîches avec l’oignon rouge mariné au vinaigre de cidre. Cette salade aux saveurs de l’été accompagnera très bien vos barbecues et grillades.
Salade de menthe et de coriandre
Ingrédients
- 1 oignon (rouge) épluché et coupé en demi-rondelles
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de menthe fraîche détaillé en feuilles
- 1 bouquet de coriandre fraîche détaillé en feuilles
- 1/2 bouquet de ciboule ciselée (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 de citron (le jus)
- Quelques filets d’huile d’olive
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et le sucre en poudre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Egoutter.
- Dans un saladier, mélanger la menthe, la coriandre, la ciboule et l’oignon mariné. Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Taboulé aux légumes frais
Voici ma version du taboulé aux légumes frais du jardin. Le taboulé est une salade à base de persil et de boulghour (blé concassé) qui accompagne aussi bien la viande que le poisson. Avec de la semoule précuite, on n’a pas besoin de cuire: une simple hydratation à chaud suffit. Facile ! Le jus de citron et les feuilles de menthe en font une entrée délicieuse. À préparer à l’avance pour une meilleure dégustation !
Vous aimez? Essayez les autres salades sur mon blog!
Taboulé aux légumes frais
Le taboulé est très pratique à transporter en pique-nique ou pour un lunch au travail. Mais pensez aussi à ce plat pour une table de fête : présenté dans des verrines, en assiettes individuelles ou encore dans des tomates, il fera une entrée élégante et sophistiquée.
Ingrédients
- 200 g de semoule
- 200 ml d’eau bouillante
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tomates
- 4 petits concombres (ou 1 long concombre)
- 1 oignon (rouge)
- 1-2 poivrons (de différentes couleurs) (j’avais des mini-poivrons)
- 1/4 de bouquet de persil
- 1/4 de bouquet de menthe
- Sel et poivre du moulin
- Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
- 1 citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer la semoule comme il est indiqué sur l’emballage. (Verser l’eau bouillante sur la semoule. Saler et laisser gonfler pendant 5 minutes). Laisser refroidir.
- Couper les tomates en petits dés.
- Couper le concombre en petits dés. (Si la peau de concombre est épaisse ou en peu amère, éplucher).
- Couper l’oignon en petits dés.
- Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
- Ciseler les feuilles de menthe et de persil.
- Dans un grand saladier, mélanger la semoule, les légumes découpés et les herbes. Saler et povrer. Si vous aimez les plats épicés, ajouter la sauce Tabasco. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Pour une présentation plus sophistiquée, utiliser un cercle et faire un service à l’assiette.
- Pour un appéritif dinatoire, servir dans des verrines.
- Ou encore farcir des tomates.
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Salade de poivrons à l’italienne
Une nouvelle recette tirée du livre “Délices d’Italie” de Loukie Werle.
Vous aimez cette salade de poivrons à l’italienne, essayez mes autres salades!
Salade de poivrons à l’italienne
Une délicieuse salade, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas. Les poivrons sont rôtis sous le gril puis mélangés avec une tomate. Un hors-d'oeuvre qui se déguste froid, donc il peut être préparé à l'avance.
Ingrédients
- 4 gros poivrons (de différentes couleurs)
- 1-2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
- 1 cuillère à soupe de câpres (rincées)
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le gril.
- Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes. Placer les poivrons sur une grille allant sous le gril, côté peau vers le haut.
- Faire rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser pendant environ 20 minutes.
- Entre-temps, couper la tomate en petits dés.
- Hacher la gousse d'ail. Emincer les feuilles de basilic et de menthe.
- Oter la peau des poivrons puis les couper en lanières.
- Mettre tous les ingrédients coupés dans un bol de service. Ajouter les câpres. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
- Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure avant de déguster.
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Chou blanc mariné
Le chou blanc et des carottes sont marinés dans du vinaigre blanc. Une recette facile à préparer et c’est prêt à manger dès le lendemain.
Chou blanc mariné
Ingrédients
- 1,2 kg de chou blanc
- 3-4 carottes épluchées
- 1 tête d’ail
- 1 l d’eau
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 125 ml d’huile vegetale (tournesol)
- 250 ml de vinaigre blanc (6%)
Instructions
- Hacher finement le chou.
- Râper les carottes.
- Éplucher l’ail et couper les gousses en quatre.
- Mettre les légumes dans un bocal en verre.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre et l’huile. Enlever du feu et ajouter le vinaigre.
- Verser la marinade chaude dans le bocal. Laisser refroidir.
- Fermer avec un couvercle et placer dans le réfrigérateur. Le chou est prêt à déguster le lendemain.
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Salade de pois chiches et feta
Une salade très simple de pois chiches en conserve et de feta. Les tomates et le poivron doux ne sont pas indispensables mais apportent saveurs et vitamines ainsi qu’une jolie couleur.
Salade de pois chiches et feta
La feta est déjà assez salée. Donc salez avec parcimonie cette salade.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
- 150 g de feta coupé en cubes
- 15 tomates cerises ou 2 tomates moyenne (facultatif) coupées en quartiers
- 1 poivron doux rouge (facultatif) épépiné et coupé en lamelles
- 1/2 oignon (rouge) épluché et coupe en fines lamelles
- 1 gousse d’ail épluchée et écrasée
- Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, aneth) ciselées
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron (le jus)
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les pois chiches, la feta, les tomates, le poivron doux, l’oignon, l’ail et les herbes.
- Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement presse et de l’huile d’olive. Servir aussitôt ou laisser refroidir pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
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Salade de tomates et de concombre à la crème fraîche
Une salade d’été toute simple composée de tomates et de concombre, assaisonnée d’ail et de crème fraîche. Elle peut être aussi préparée avec de l’huile d’olive.
Salade de tomates et de concombre à la crème fraîche
N’hésitez pas de rajouter d’autres herbes fraîches du jardin.
Ingrédients
- 5 tomates découpées en quartiers
- 1 long concombre coupé en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques brins de ciboulette ciselée
Instructions
- Dans un saladier, mélanger délicatement les tomates, le concombre et l’ail. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette et ajouter la crème fraîche. Servir sans tarder.
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Salade grecque
La salade grecque est une salade colorée aux légumes frais avec des olives noires et de la feta. Arrosez le tout de jus de citron fraîchement pressé et d’une bonne huile d’olive.
Salade grecque
Ingrédients
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron doux
- 1/2 oignon (rouge)
- 100 g d’olives noires Kalamata dénoyautées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café d’origan séché
- 120 g de feta coupée en tranches
- 1/2 citron (le jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Couper les tomates en quartiers.
- Couper le concombre en demi lunes. (Si vous voulez, les peler et épépiner.)
- Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
- Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélanger tous les légumes découpés et les olives. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
- Poser les tranches de feta sur la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir aussitôt ou garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Pour une présentation plus raffinée, couper tous les ingrédients en petits dés (couper les olives en rondelles) et servir la salade dans des verres ou des ramequins.
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Salade aux œufs et oignons verts
La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
N’oubliez pas de plonger les œufs cuits dans l’eau glacée pour les refroidir. Ainsi ils vont s’écaler plus facilement.
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
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Salade de pois chiches et poivrons
Les boîtes de conserves sont très pratiques que ce soit chez soi à la maison ou en maison de campagne : pas besoin de courir au magasin ou encore cuire longtemps. Comme dans le cas de cette salade colorée à base de pois chiches. On ouvre la boite et on mélange avec d’autres ingrédients qui sont sous la main.
Il existe de nombreuses recettes de salades avec cette plante de la famille des légumineuses, en voilà l’une d’entre elles.
Salade de pois chiches et poivrons
Cette salade peut être servie aussitôt après la préparation mais elle sera encore meilleure si on laisse les saveurs se développer pendant 2-3 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- 400 g (1 boîte) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
- 80 g d’olives (noires ou vertes) coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1/2 oignon (rouge) coupé en fines demi-cercles
- 1/4 de botte de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches avec le poivron, les olives, l’ail, l’oignon et la coriandre. Saler, poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
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Salade de riz au thon et aux œufs durs
Une salade composée de riz, de thon en conserve, maïs doux en conserve, œufs durs, tomates et un avocat. Assaisonnée de sel, de poivre et d’huile d’olive, ce plat est en même temps copieux et bon pour la santé. En plus, il n’y a pas de mayonnaise et c’est pratique pour finir le reste du riz.
Si vous aimez, essayez les autres salades sur mon site!
Salade de riz au thon et aux œufs durs
Pas la peine de mesurer la quantité d’ingrédients, vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos envies (ou ce qu’il vous reste dans le frigo).
Ingrédients
- 1 boîte de thon en conserve égoutté
- 100 g de riz cuit
- 1 boîte de maïs doux en conserve égoutté
- 2 tomates
- 1 avocat
- 1/4 oignon (rouge) épluché et coupé en fines lamelles
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs durs
- Un peu de ciboulette (aneth, coriandre) ciselée
Instructions
- Dans un saladier, écraser le thon à la fourchette. Ajouter le riz et bien mélanger.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau. Couper la chair en cubes.
- Dans le saladier, ajouter l’avocat, les tomates, l’oignon et le maïs. Mélanger délicatement. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
- Écaler et couper les œufs durs en quatre. Les placer dessus sur la salade. Saupoudrer de ciboulette.
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