Asperges vertes au vinaigre balsamique

Les asperges vertes au vinaigre balsamique sont toujours délicieuses ! Les asperges peuvent être cuites à la vapeur, au four, à la poêle et sur le gril. Dans cette recette, je choisis la préparation la plus simple qui demande un minimum d’équipement – juste une casserole. Une sauce très légère au vinaigre balsamique et à l’huile d’olive.

Savourez-les en entrée, ou comme accompagnement pour la viande, le poisson, des œufs…

Asperges vertes au vinaigre balsamique

Natalija
Les asperges blanches se préparent et se servent de la même façon. Ajustez le temps de cuisson en fonction de leur grosseur.
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Total 20 min
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Éplucher les asperges à l’aide d’un couteau économe et couper la partie dure de tiges. Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes, selon leur grosseur.
  • En attendant, mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un petit bol.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Quand les asperges sont cuites à votre goût, les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson puis les égoutter.
  • Mettre les asperges sur un plat de service, saler, poivrer et arroser de la sauce.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Mini poivrons grillés au four

Les mini poivrons de différentes couleurs sont bien appétissants et très tendres. Grillés au four, ils sont faciles et rapides à préparer. Assaisonnés qu’avec du sel et du poivre, ils sont excellents pour accompagner votre poisson ou la viande. N’hésitez pas à ajouter ces mini poivrons grillés au four dans des salades de légumes frais.

Mini poivrons grillés au four

Natalija
Comme les mini poivrons sont assez petits, on peut ne pas les couper en lanières, comme je l'ai fait dans cette recette mais seulement les couper en deux dans la longueur.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Total 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 600 g mini poivrons (de différentes couleurs)
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques filets d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7). Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes puis couper en lanières. Placer les poivrons dans un plat allant au four. Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive.
  • Faire cuire les poivrons dans le four pendant environ 15 minutes. Servir chaud ou froid.

Notes

Comme les mini poivrons sont assez petits, on peut ne pas les couper en lanières, comme je l’ai fait dans cette recette mais seulement les couper en deux dans la longueur.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Saumon à la poêle

Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps.

Saumon à la poêle

Natalija
Préparation 3 min
Cuisson 6 min
Total 9 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet huile d'olive (ou une noisette de beurre )
  • 4 morceaux (darnes ou filets) de saumon frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (ou faire fondre le beurre).
  • Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
  • Saler et poivrer puis délicatement retourner et faire cuire encore pendant environ 3 minutes.
  • Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur). Retirer aussitôt le poisson de la poêle et mettre sur une assiette.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Côtelettes d’agneau au gril

Ces délicieuses côtelettes d’agneau au gril sont juste assaisonnées de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Elles sont préparées au four sous le gril. Depuis que nous avons découvert cette recette, elle est devenue une des préférées de notre famille.

Côtelettes d’agneau au gril

Natalija
Le temps de cuisson dépend du four: surveillez les côtelettes de près pour ne pas surcuire ! Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la préparation.
Préparation 5 min
Cuisson 12 min
Total 17 min
Portions 1 personne

Ingrédients
  

  • 1 gousse d’ail coupée en deux dans la longueur
  • 3 côtelettes d’agneau
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu d’herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Faire chauffer le gril du four. Pour un nettoyage plus facile, couvrir la lèchefrite avec une feuille de papier aluminium. Poser une grille dessus.
  • Frotter les côtelettes avec l’ail et les badigeonner d’huile. Disposer les côtelettes sur la grille.
  • Enfourner à 15-20 cm de la rampe et les faire griller pendant 4 minutes. Retourner les côtelettes et faire cuire encore 4 minutes de l’autre côté.
  • Sortir la lèchefrite du four, saupoudrer les côtelettes d’herbes, de sel et de poivre. Remettre au four et faire cuire 2 minutes.
  • Ressortir la lèchefrite, retourner les côtelettes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes. Remettre une dernière fois au four pour environ 2 minutes.
  • Vérifier la cuisson, sortir les côtelettes aussitôt du four et servir.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Tian de légumes

Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.

Tian de légumes

Natalija
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des légumes de la même taille : le plat aura l’air plus joli. Si l’aubergine est plus épaisse que les autres légumes, vous pouvez couper ses rondelles en deux parties.
Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Total 1 h 20 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignon épluchés
  • 4 gousses d’ail épluchées
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 aubergine
  • 1-2 courgettes vertes
  • 1-2 coutgettes jaunes
  • 5 tomates
  • 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence

Instructions
 

  • Couper les oignons en demi cercles et les gousses d’ail en quatre.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
  • Couvrir le fond d’un plat allant au four d’une couche d’oignon.
  • Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
  • Couper l’aubergine en rondelles de même épaisseur.
  • Couper les tomates, toujours en rondelles.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu’à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
  • Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser du reste d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l’intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Poêlée de courgettes

Les courgettes sont coupées en fines rondelles et sautées à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail. Dans cette recette, elles sont assaisonnées de sel, de poivre et de jus de citron fraîchemеnt pressé. Ajoutez-y vos herbes fraîches préférées avant de servir.

Poêlée de courgettes

Natalija
Les courgettes poêlées peuvent etre servies chaudes ou à température ambiante.
Préparation 5 min
Cuisson 8 min
Total 13 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3-4 courgettes (vertes ou jaunes)
  • 1-2 gousses d’ail épluché et émincé
  • 2 filets d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil plat (ciboulettes, coriandre, menthe)) ciselés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Couper les courgettes en fines rondelles.
  • Couper l’ail.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Ajouter les courgettes et les sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer sauter encore pendant environ 3 minutes.
  • Retirer la poêle du feu. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Saupoudrer avec des herbes fraîches avant de servir.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Quiche au thon

Une recette facile de quiche au thon. J’utilise la pâte feuilletée prête à dérouler, le thon en conserve au naturel, les œufs et la crème fraîche. Une fine couche de moutarde apporte un petit plus gustatif et les rondelles de tomate une jolie couleur. À servir avec une petite salade verte.

Quiche au thon

Natalija
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Total 55 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 200 g de thon en boîte (égoutté)
  • 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tomate coupée en rondelles
  • 30 g de fromage râpé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Mettre la pâte dans un moule sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
  • Dans un bol, écraser le thon à la fourchette, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Étaler sur la pâte mi-cuite une fine couche de moutarde.
  • Répartir le thon à la mayonnaise sur la pâte et égaliser la surface.
  • Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et les œufs. Saler et poivrer.
  • Verser cette préparation sur le thon.
  • Placer les rondelles de tomate et saupoudrer toute la surface avec le fromage.
  • Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. La quiche est prête quand la pâte est bien cuite et une croûte dorée est apparue.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Filet mignon de porc enveloppé de bacon

Un filet mignon enveloppé dans du bacon est toujours tendre et savoureux. Grâce au bacon, le porc ne se dessèche pas. Profitez de cette cuisson au four en ajoutant les pommes de terre (ou d’autres légumes) dans le plat. Comme cela, vous aurez la viande et l’accompagnement pour votre déjeuner ou dîner. Il ne reste qu’à préparer une salade pour un repas complet.

Filet mignon de porc enveloppé de bacon

Natalija
Pour vérifier la cuisson de viande, il est très pratique d’utiliser un thermomètre de cuisine. Mais je n’en ai pas… Je pique la viande avec la lame d’un couteau, c’est prêt quand le jus qui s’écoule est transparent. Et n’oubliez pas vérifier la cuisson des pommes de terre, aussi en les piquant avec le couteau.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Total 1 h
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 filet mignon de porc d’environ 750 g
  • 1/2 cuillère à café de persil ou de thym séché
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 12 fines tranches de bacon
  • 1 kg de pommes de terre lavées et coupées en morceaux

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un plat allant au four, mélanger le persil, le thym, l’ail, le sel. le poivre et l’huile. Badigeonner la viande de tous les côtés avec ce mélange.
  • Envelopper la viande de tranches de bacon en les superposant légèrement.
  • Mettre les pommes de terre dans le plat autour de viande. Éplucher les pommes de terre ou pas – à vous de décider. Couper les pommes de terre en 2 ou en quatre en fonction de la taille. Il faut que les pommes de terre soient prêtes en même temps que la viande.
  • Faire cuire au four pendant 45-55 minutes. Arroser régulièrement le filet et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
  • La viande est prête quand elle est bien cuite à l’intérieur et le bacon est doré et croustillant.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Aubergines en éventail

Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !

Aubergines en éventail

Natalija
Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4-5 gousses d’ail
  • 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tomates de petite taille
  • 4 aubergines de petite taille
  • 2 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
  • Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
  • Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
  • Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
  • Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
  • Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Galettes aux champignons à la crème

Voici ma recette de galettes aux champignons à la crème. Préparez une pâte à crêpe au sarrasin. Puis garnissez vos galettes de cette délicieuse crème aux champignons toute simple.

Retrouvez d’autres recettes de galettes sur ce site: la pâte pour les galettes de sarrasin ou la version avec jambon et fromage.

Galettes aux champignons à la crème

Natalija
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Total 47 min
Portions 4 galettes

Ingrédients
  

Pâte à crêpes pour galettes de sarrasin

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml d’eau
  • 350 ml de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Garniture (pour environ 4 galettes)

  • 1 gros oignon épluché et émincé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de champignons de Paris épluchés et émincés (ou 2 boites de champignons de Paris en tranches en conserve)
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préparer votre pâte pour les galettes de sarrasin (suivre la recette à https://mycafegourmand.com/fr/galettes-de-sarrasin ) Attendre au moins 2 heures ! Très important de laisser reposer la pâte.
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les champignons et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et continuer de cuire encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et garder au chaud.
  • Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte. Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Mettre 2-3 cuillères à soupe de champignons à la crème au milieu de la galette. Laisser cuire quelques instants, replier le bords pour former un carré ou un triangle.
  • Délicatement transférer la galette sur une assiette et servir tout de suite..
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial