Poires au vin rouge

Une excellente recette saisonnière. Ces poires avec une jolie couleur rouge sont savoureuses après avoir été pochées dans le vin rouge avec des épices.

Un dessert facile à faire et parfait pour terminer un repas en fin d’année.

Poires au vin rouge

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Refroidir 1 heure
Total 1 heure 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4-8 poires (fermes)
  • 750 ml de vin rouge
  • 150 g de sucre en poudre (ou sucre brun)
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur
  • 1 zeste d'orange
  • 5 grains de poivre
  • 1-2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane

Instructions
 

  • Dans une casserole, mettre le sucre, poivre, zeste d'orange, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'étoile de badiane.
  • Verser le vin et porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, éplucher les poires. Garder les queues si possible.
  • Lorsque le vin est en ébullition, baisser le feu et y plonger les poires. Laisser cuire 20 à 50 minutes, jusqu'à ce que la chair des poires soit tendre. Le temps de cuisson varie en fonction de la fermeté des poires.
    Couper le feu et laisser refroidir les poires dans le vin.
  • Pour servir, mettre les poire dans des ramequins ou des assiettes en arrosant du vin épicé.
    Poached pears in red wine
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Gâteau aux noix et aux amandes

Vous aimez les noix et les amandes ? Vous allez adorez ce gâteau moelleux. J’utilise la poudre d’amande du commerce et je réduis moi-même les noix entières en poudre.

Gâteau aux noix et aux amandes

Gâteau aux noix et aux amandes

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 125 g de noix
  • 5 œufs
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 125 g de poudre d’amande
  • 80 g de farine
  • Quelques cerneaux de noix entières
  • Un peu de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Tapisser un moule à manqué (ou autre) avec du papier sulfurisé.
  • Réduire les noix en poudre. (Garder quelques noix entières pour la décoration.)
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
  • Ajouter les noix et la poudre d’amande. Mélanger.
  • Terminer par la farine et mélanger le tout pour la dernière fois.
  • Verser la pâte dans le moule et ajouter quelques cerneaux de noix sur le dessus.
  • Faire cuire au four pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.
  • Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
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Cheesecake basque

Le cheesecake basque est une recette populaire en Espagne où il est appelé « torta de queso« . La grande différence avec le cheesecake classique: c’est plus simple, sans croûte en dessous ni garniture dessus.

Cheesecake basque

Cheesecake basque

Natalija
Conseil important: la pâte doit être mélangée à petite vitesse pour ne pas ajouter des boules d'air.
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Pour refroidiir 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 900 g fromage à tartiner (type Philadelphia) ramolli
  • 3 pincées de sel
  • 220 g de sucre en poudre
  • 450 ml de crème liquide entière
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (ou en pâte, ou 1 gousse de vanille)
  • 30 g de farine tamisée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
    Tapisser un grand moule (24 cm) de 2 couches de papier de cuisson.
  • Dans un bol de mixeur, battre le fromage Philadelphia à petite vitesse avec le sucre et en ajoutant le sel.
  • Ajouter la crème liquide et la vanille. Continuer de battre toujours à petite vitesse.
  • Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, toujours à la petite vitesse.
  • Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.
  • Verser la pâte dans le moule chemisé.
  • Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le gâteau va bien monter, avoir une belle croûte dorée mais tout en "tremblant" au milieu.
    Cheesecake basque
  • Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir pendant environ 2 heures puis démouler sur un plat. En refroidissant le gâteau va retomber.
    Cheesecake basque
  • Déguster à la température ambiante avec des cerises en sirop ou nature.
    Cheesecake basque
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Velouté de potiron

Le velouté de potiron est une délicieuse recette de soupe de potiron, douce, lisse et avec seulement deux ingrédients. Sain, coloré et facile à faire. Si vous avez un mixeur, vous devez essayer cette recette dès que les citrouilles sont de saison.

Pour impressionner vos invités, servez cette soupe dans des citrouilles individuelles.

Vous aimez cette soupe? Essayez mes autres soupes !

Velouté de potiron

Natalija
Pour une présentation plus sophistiquée, servir la soupe dans des petits potirons individuels : évidez-les et réchauffez dans le four avant d’y verser la soupe.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 poireaux (partie blanche et verte claire) bien lavés
  • 1 potiron (environ 1,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu de crème fraîche ou crème liquide
  • Un peu de persil (coriandre ou ciboulette) ciselé

Instructions
 

  • Émincer les poireaux.
  • Couper le potiron en deux et l’évider. (Les graines de potiron sont bonnes, gardez les pour une autre recette).
  • Éplucher la peau et découper la chair en morceaux réguliers.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poireaux pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter le potiron. Faire mijoter avec les poireaux encore pendant 5-7 minutes.
  • Transférer les légumes revenus dans une casserole. Ajouter l’eau (le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes). Saler et poivrer. Faire cuire sur le feu moyen pendant environ 15 minutes. Quand les morceaux de potiron sont tendres, la soupe est prête.
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance parfaite et porter à ébullition.
  • Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant un peu de crème. Saupoudrer de persil et de poivre fraîchement moulu.

Pour une présentation sophistiquée :

  • Couper le chapeau de potiron et évider bien.
  • Chauffer le potiron dans le four, y verser le velouté bien chaud, couvrir avec le chapeau et servir aussitôt.
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Poêlée de champignons à la crème fraîche

Voici un plat végétarien copieux avec champignons, oignons et crème fraiche. C’est tout ce qu’il vous faut pour ce poêlée de champignons à la crème fraîche.

Poêlée de champignons à la crème fraîche

Natalija
Ce plat peut être servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grand oignon
  • 1-2 gousses d'ail
  • 500 g champignons de Paris (ou champignons de couleur brune –portobello)
  • 10 g beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 200 ml crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de persil (ou de coriandre) (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer les champignons. S'ils ne sont pas trop sales, ne les lavez pas, mais essuyez-les simplement avec un chiffon humide. Si vous décidez de laver les champignons, faites-le rapidement afin qu'ils ne soient pas saturés d'eau.
  • Bien sécher les champignons lavés avec une serviette en papier.
  • Couper les champignons en tranches.
  • Éplucher l'oignon et l'ail puis les hacher finement.
  • Chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle. Faire d'abord revenir l'oignon à feu moyen.
  • Ajouter ensuite l'ail (si l'ail est mis dans la poêle avec l'oignon, il frira trop vite et commencera à brûler).
  • Ajouter les champignons et faire revenir encore environ 10 minutes.
  • Ajouter la crème fraiche.
  • Bien mélanger. Ajouter le sel et poivre. Garder sur le feu pendant encore 1 à 2 minutes et c'est prêt.
  • Délicieux avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
    Ne soyez pas paresseux et saupoudrez d'herbes fraîches : cela sera encore plus savoureux et appétissant dans l'assiette.
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Potiron au four

Le potiron au four est un plat sain et facile à préparer. Les tranches de potiron sont cuites au four. Parfait avec de la viande ou du poisson. Cette recette est très simple : potiron, sel, poivre, ail, huile d’olive et herbes fraîches.

Potiron au four

Natalija
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de potiron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, persil

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
  • Couper le potiron en deux et l’évider.
  • Couper en tranches d’environ 2 cm. Pas la peine d’enlever la peau! Saler et poivrer. Presser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de potiron avec cette préparation.
  • Placer la potiron sur la plaque et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la sorte de citrouille et de la taille des tranches. Piquer les tranches avec la lame d’un couteau : le potiron doit devenir tendre mais garder sa forme.
  • Saupoudrer les tranches d’herbes ciselées et servir tant que c’est chaud.
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Soupe aux cèpes

Une savoureuse soupe aux cèpes. Et pour simplifier les choses, on utilise ici des champignons surgelés. Ils sont revenus à la poêle sans décongélation. À servir bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche.

Soupe aux cèpes

Natalija
Préparation 55 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 1 heure 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 400 g de cèpes surgelés
  • 1-2 cuillères à soupe de farine
  • 3-4 de pommes de terre moyennes épluchées
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 oignon épluché
  • 1-2 carottes épluchées
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons tout juste sortis du congélateur.
  • Une fois les champignons dorés, ajouter la farine. Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu.
  • Emincer l’oignon et râper les carottes.
  • Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les carottes. Saler un peu, poivrer au goût. Retirer la poêle du feu.
  • Couper les pommes de terre en cubes de 1-1,5 cm de côté.
  • Verser environ 3 litres d’eau dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, ajouter le sel, les champignons et les feuilles de laurier et laisser cuire.
  • Ajouter les légumes revenus dans la casserole. Cuire le tout encore 10-15 minutes.
  • Servir dans des assiettes. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
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Tomate Mozzarella

Voici une salade délicieuse et très simple à faire. Le succès de cette entrée est d’utiliser le véritable fromage de buflonne d’Italie

Tomates Mozzarella

Natalija
Délicieuse entrée, parfaite pour l'été!
Préparation 5 minutes
Total 5 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grosse tomate
  • 1 boule mozzarella de buflonne
  • Des feuilles de basilic
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions
 

  • Couper la tomate en quartiers, les disposer joliment sur une assiette.
    Placer une boule de mozzarella au centre des quartiers de tomate.
    Saler un tout petit peu et poivrer. Disposer les feuilles de basilic, Arroser d'un filet d'huile d'olives.

Nutrition

Calories: 2kcal
Mot clé mozzarella, tomates mozarella
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Feuilleté aux tomates et fromage frais

C’est une tarte exquise très facile à préparer. Une couche de pâte feuilletée recouverte de tomates fraîches et de fromage frais aux herbes.

Feuilletée aux tomates et fromage frais

Natalija
Pratique pour préparer à l'avance.
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes

Ingrédients
  

  • 1 fond pâte feuilletée
  • 1 œuf battu
  • 4-5 tomates coupées en rondelles
  • 100 g fromage frais aux herbes (ex. Boursin™)
  • Poivre du moilin
  • Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.
  • Badigeonner toute la surface avec l'œuf.
  • Placer les rondelles de tomate.
  • Placer du papier absorbant sur les tomates pour enlever les excès de liquide.
  • Déposer un peu de fromage sur chaque rondelle de tomate. Poivrer.
  • Cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.
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Salade d’épinards aux fraises

Cette salade d’épinards aux fraises est assaisonnée d’une délicieuse sauce maison composée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et un peu de confiture. Une salade originale et un vrai délice estival!

Salade d’épinards aux fraises

Natalija
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Salade

  • 200 g de feuilles d’épinards
  • 1/2 oignon (rouge) épluché et finement coupé en lanières
  • 100 g de fraises lavées, équeutées et coupées en tranches

Sauce

  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de confiture (de fraises, framboises , abricots)
  • Quelques pincée de paprika (facultatif)
  • Un peu d’amandes ou de noix (facultatif)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger délicatement les épinards, l’oignon et les fraises.
  • Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Bien secouer pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Au moment de servir, arroser la salade avec la sauce.
  • Si vous voulez, ajouter des amandes ou d’autres noix grillées.
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