Une nouvelle recette tirée du livre “Délices d’Italie” de Loukie Werle.
Vous aimez cette salade de poivrons à l’italienne, essayez mes autres salades!
Salade de poivrons à l’italienne
Une délicieuse salade, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas. Les poivrons sont rôtis sous le gril puis mélangés avec une tomate. Un hors-d'oeuvre qui se déguste froid, donc il peut être préparé à l'avance.
Ingrédients
- 4 gros poivrons (de différentes couleurs)
- 1-2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
- 1 cuillère à soupe de câpres (rincées)
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le gril.
- Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes. Placer les poivrons sur une grille allant sous le gril, côté peau vers le haut.
- Faire rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser pendant environ 20 minutes.
- Entre-temps, couper la tomate en petits dés.
- Hacher la gousse d'ail. Emincer les feuilles de basilic et de menthe.
- Oter la peau des poivrons puis les couper en lanières.
- Mettre tous les ingrédients coupés dans un bol de service. Ajouter les câpres. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
- Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure avant de déguster.
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Côtelettes d’agneau au gril
Ces délicieuses côtelettes d’agneau au gril sont juste assaisonnées de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Elles sont préparées au four sous le gril. Depuis que nous avons découvert cette recette, elle est devenue une des préférées de notre famille.
Côtelettes d’agneau au gril
Le temps de cuisson dépend du four: surveillez les côtelettes de près pour ne pas surcuire ! Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la préparation.
Ingrédients
- 1 gousse d’ail coupée en deux dans la longueur
- 3 côtelettes d’agneau
- Un peu d’huile d’olive
- Un peu d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer le gril du four. Pour un nettoyage plus facile, couvrir la lèchefrite avec une feuille de papier aluminium. Poser une grille dessus.
- Frotter les côtelettes avec l’ail et les badigeonner d’huile. Disposer les côtelettes sur la grille.
- Enfourner à 15-20 cm de la rampe et les faire griller pendant 4 minutes. Retourner les côtelettes et faire cuire encore 4 minutes de l’autre côté.
- Sortir la lèchefrite du four, saupoudrer les côtelettes d’herbes, de sel et de poivre. Remettre au four et faire cuire 2 minutes.
- Ressortir la lèchefrite, retourner les côtelettes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes. Remettre une dernière fois au four pour environ 2 minutes.
- Vérifier la cuisson, sortir les côtelettes aussitôt du four et servir.
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Chou blanc mariné
Le chou blanc et des carottes sont marinés dans du vinaigre blanc. Une recette facile à préparer et c’est prêt à manger dès le lendemain.
Chou blanc mariné
Ingrédients
- 1,2 kg de chou blanc
- 3-4 carottes épluchées
- 1 tête d’ail
- 1 l d’eau
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 125 ml d’huile vegetale (tournesol)
- 250 ml de vinaigre blanc (6%)
Instructions
- Hacher finement le chou.
- Râper les carottes.
- Éplucher l’ail et couper les gousses en quatre.
- Mettre les légumes dans un bocal en verre.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre et l’huile. Enlever du feu et ajouter le vinaigre.
- Verser la marinade chaude dans le bocal. Laisser refroidir.
- Fermer avec un couvercle et placer dans le réfrigérateur. Le chou est prêt à déguster le lendemain.
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Saumon à la poêle
Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps.
Saumon à la poêle
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive (ou une noisette de beurre )
- 4 morceaux (darnes ou filets) de saumon frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive (ou faire fondre le beurre).
- Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
- Saler et poivrer puis délicatement retourner et faire cuire encore pendant environ 3 minutes.
- Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur). Retirer aussitôt le poisson de la poêle et mettre sur une assiette.
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Irish coffee (café irlandais)
Le cocktail parfait pour célébrer la Saint-Patrick, la fête nationale irlandaise. L’Irish coffee se prépare rapidement avec du café, du sucre, de la crème chantilly et du whisky (irlandais de préférence!).
Irish coffee (café irlandais)
Il faut chauffer la tasse ou le verre avant de préparer.
Ingrédients
- 1 café noir
- 1/2 cuillère à café de sucre roux ou sucre en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de whisky
- Un peu de chantilly
Instructions
- Mettre le whisky et le sucre au fond de la tasse. Préparer un bon café noir et le verser dans la tasse (ou un verre).
- Terminer par un peu de chantilly (maison de préférence) sur le café au whisky. Servir tout de suite.
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Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Calories: 5kcal
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Petits choux au saumon fumé
Ces petits choux dorés sont fourrés à la mousse très délicate au saumon fumé. Ils sont tout simplement irrésistibles. A servir avec du champagne lors d’une occasion spéciale.
Petits choux au saumon fumé
Ingrédients
Pâte à choux
- 200 ml d’eau ou de lait
- 100 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 120 g de farine
- 3-4 œufs
- 1 jaune d’œuf battu (facultatif)
Mousse au saumon fumé
- 250 g de saumon fumé, порезать на кусочки
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- 100 ml de crème liquide entière très froide
- Quelques brins d’aneth (ou de ciboulette) ciselés
- Quelques pincées de paprika pour la décoration
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Retirer la casserole du feu.
- Ajouter d’un seul coup la farine. Bien mélanger. La pâte doit se détacher des bords et former une boule.
- Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger. La pâte doit être lisse et brillante.
- Remettre la casserole sur le feu et faire sécher la pâte en remuant tout le temps pendant 30 à 50 secondes. Retirer la casserole du feu.
- Mettre la pâte dans une poche à douille.
- Former des petits tas sur la plaque en les séparant les uns des autres, ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
- Dorer le dessus des choux avec le jaune d’œuf.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Sortir les choux du four et les laisser refroidir. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
Mousse au saumon fumé
- Dans le bol du robot, mettre le saumon fumé, les échalotes, l’ail, la crème fraîche épaisse et l’huile d’olive. Mixer.
- Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Mixer encore un peu.
- Monter la crème froide en chantilly.
- Délicatement incorporer la chantilly à la préparation au saumon en ajoutant l’aneth.
- Couper le haut des petits choux et les garnir avec de la mousse à l’aide d’une poche à douille (ou avec une cuillerée).
- Saupoudrer de paprika. Servir aussitôt ou mettre dans le réfrigérateur.
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Clémentine givrée au Grand Marnier
La clémentine givrée au Grand Marnier est un dessert sans gluten, sans œuf et sans produit laitier. Mais attention: c’est réservé aux adultes.
J’ai adapté une recette de Laurent Mariotte.
Clémentine givrée au Grand Marnier
Ingrédients
- 4 clémentines
- 1-2 cuillères à soupe de miel
- 150 ml Grand Marnier
Instructions
- Couper le chapeau de chaque clémentine
- Enlever délicatement la chair sans abîmer la peau de la clémentine
- Réserver la peau. Gardez-la dans un papier absorbant humidifié.
- Verser la chair des clémentines dans un bol. Ajouter le miel et le Grand Marnier.Mixer à l'aide d'un blender
- Filtrer
- Couvrir la préparation et mettre au congélateur pendant environ 4 heures.
- Sortir du congélateur et mélanger la préparation congelée avec une fourchette.
- Verser la préparation glacée dans chaque clémentine évidée.
- Remettre le chapeau pour une jolie présentation.Servir et déguster!
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Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Pour un apéritif, préparez ces délicieuses rondelles de concombre avec le saumon fumé fourré de fromage frais aux herbes. C’est simple et sophistiqué en même temps.
Rondelles de concombre avec le saumon fumé
Ingrédients
- 1 long concombre
- 8 tranches de saumon fumé
- 90 g Boursin™ (ou autre fromage frais aux herbes)
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés (facultative)
- 2 pincées de paprika (facultatif)
Instructions
- Couper le concombre en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Couper les tranches de saumon en lanières pas plus larges que le diamètre du concombre.
- Sur chaque tranche de saumon, déposer 1 cuillère à café de Boursin™. Enrouler.
- Poser un roulé de saumon sur chaque rondelle de concombre. Attacher avec des piques en bois. Saupoudrer d’aneth ou de paprika.
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Mini-feuilletés à la crevette
Vos convives vont adorer les mini-feuilletés à la crevette. Pour les réaliser, chaque crevette est emballée dans une fine couche de pâte feuilletée. Puis c’est doré au four. Voilà, prêt pour l’heure de l’apéritif. Ces petits amuse-bouches vont sûrement plaire,
Mini-feuilletés à la crevette
Ingrédients
- 20 crevettes décortiquées
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 cuillère à café mélange d’épices pour les crustacés (ou basilic, paprika, marjolaine, coriandre…)
- 1/2 feuille de pâte feuilletée
- 1 œuf battu en omelette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
- Saupoudrer les crevettes de sel et des épices.
- Étaler la pâte sur le plan de travail et la découper en bandes ne dépassant pas 1 cm de largeur.
- Enrouler les bandes de pâte autour des crevettes en laissant sortir juste le bout de la queue.
- Poser les crevettes en pâte sur la plaque et les badigeonner de l’œuf battu.
- Faire cuire pendant environ 12 minutes. Les crevettes se cuisent très vite : sortir la plaque du four dès que la pâte est dorée.
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