La salade russe Olivier est la plus traditionnelle russe que nous faisons pour toutes les fêtes. Et pour le réveillon du nouvel an, cette salade « Olivier » doit être sur toutes les tables. Le lendemain, s’il y a des restes, vous pouvez dire la blague que la salade est de l’année dernière! 🙂
Voilà une version végétarienne de cette célèbre salade russe. Tous les légumes et les œufs sont cuits et coupés en petits cubes puis mélangés à la mayonnaise.
Salade russe Olivier
Ingrédients
- 3 carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 oignon
- 7 œufs durs
- 7 gros cornichons à la russe à la russe
- 1 bocal (400 g) de petits pois extra fin en conserve
- 1/2 tasse mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d’aneth (ou persil) ciselés
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l’eau ou à la vapeur. Les légumes doivent devenir tendres mais pas trop cuits. Egoutter et laisser refroidir un peu. Faire cuire œufs.
- Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ecaler les œufs.
- Couper tous les légumes et les œufs en petits cubes. Egoutter les petits pois.
- Mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, l’oignon, les cornichons, les œufs et les petits pois. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger encore.
- Mettre la salade dans un plat de service ou dans des verres individuels (pour une présentation plus élégante). Décorer avec du persil ou de l’aneth. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de servir.
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Escalopes de porc panées
Les escalopes de porc sont finement enrobées de chapelure et cuites jusqu’à obtenir une croûte appétissante. Dans cette recette, je n’utilise pas d’œuf et peu de chapelure. Les enfants adorent et les adultes aussi.
Escalopes de porc panées
On peut aussi préparer des escalopes de poulet ou de dinde d’après cette recette,
Ingrédients
- 6 escalopes de porc ou de poulet
- Sel et poivre du moulin
- 6 pincées de paprika (facultatif)
- 90 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la poêle
- 30 g de beurre pour la poêle
Instructions
- Taper la viande pour l’aplatir et l’attendrir.
- Saler et poivrer les escalopes des deux côtés. Saupoudrer de paprika. Enrober chaque morceau de chapelure.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre. Mettre les escalopes dans la poêle et les faire dorer sur feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande.
- Dès que les escalopes sont dorées et bien cuites à l’intérieur, les retirer de la poêle. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.
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Petits feuilletés au saumon
Des petits feuilletés au saumon frais pour une réception chic ou une soirée entre potes. On peut les servir avec une petite salade verte en été ou avec un bouillon de légumes en hiver. La crème fraîche apporte de la douceur et l’aneth une saveur parfumée bien appréciée.
Petits feuilletés au saumon
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon épluché et émincé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 200 g de saumon frais découpé en petits morceaux
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’aneth ciselé
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 œuf battu
Instructions
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Dans un saladier, mélanger le saumon, l’oignon, la crème fraîche et l’aneth. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
- Sur le plan de travail, étaler la pâte et découper des ronds de 6-8 cm.
- Placer une cuillerée de la préparation au saumon sur la moitié de ronds.
- Humecter les bords et placer les autres ronds dessus. Bien sceller.
- Placer les petits feuilletés sur la plaque. Faire un petit trou dans chaque. Badigeonner avec l’oeuf battu.
- Percer un petit trou dans chaque feuilleté. Si vous voulez, avec la lame d’un couteau, faire un dessin sur la surface de la pâte, sans la percer.
- Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
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Carottes à la coréenne
Une salade à base de carottes râpées avec beaucoup, vraiment beaucoup d’ail, de la coriandre ainsi que du poivre noir et rouge. Cette salade de carottes à la coréenne est très populaire en Russie. Malgré son nom, elle ne vient pas de Corée. Si vous aimez la cuisine épicée, vous allez apprécier cette recette très facile à préparer et peu calorique.
Carottes à la coréenne
Au moment de servir, on peut saupoudrer la salade avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame mais comme je l’avais déjà dit, la salade est tellement épicée que les graines de sésame ne jouent pas un rôle pour le goût.
Ingrédients
- 1 kg de carottes épluchées
- 1 tête d’ail épluchée et écrasée
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 90 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- 125 ml d’huile végétale
- 4 clous de girofles (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les carottes en fine julienne. Il est bien pratique d’utiliser une râpe !
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. (Je n’ajoute pas de girofle.)
- Poser un poids dessus, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer avec la coriandre fraîche.
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Gâteau facile aux pommes
Des œufs, du sucre, de la farine et des pommes – voilà les ingrédients principaux de ce gâteau facile aux pommes. Pour un résultat encore plus moelleux, on ajoute de l’huile d’olive et de la levure chimique.
Gâteau facile aux pommes
Il est plus facile et plus rapide de préparer la pâte à l’aide d’un mixeur bien qu’il soit possible de le faire avec un fouet. Choisissez des pommes acidulées pour cette recette.
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 pommes Granny Smith
- 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat)/ 380F. Graisser et fariner un moule à manqué.
- Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l’huile d’olive. Mélanger encore.
- Éplucher et évider les pommes. Les couper en petits morceaux et les déposer dans le moule.
- Verser la pâte sur les pommes.
- Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.
- Laisser le gâteau refroidir un peu puis le démouler sur un plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace.
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Cake à la banane avec pépites de chocolat
Ce cake va séduire même ceux qui n’aiment pas particulièrement les desserts à la banane. Dans la recette, on n’utilise que 2 bananes qui commencent être trop mûres et que personne ne veux manger. Le sucre roux donne une belle couleur et une saveur de caramel; et la farine d’amande une douceur. .
Si vous chercher une recette sans gluten, essayez notre recette de Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix.
Cake à la banane avec pépites de chocolat
Les noix et les pépites de chocolat sont optionnelles mais elles donnent une belle texture et un délicieux goût au dessert.
Ingrédients
- 2 bananes très mûres
- 200 g de sucre roux
- 4 œufs
- 200 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre fondu
- 80 g de farine tamisée
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de noix concassées
- 60 g de pépites de chocolat
- Quelques noix entières
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
- Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec le sucre roux.
- Ajouter les œufs et bien mélanger (avec un mixeur de préférence).
- Verser le beurre fondu
- et la poudre d’amande.
- Puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger.
- A la fin, incorporer les noix
- et le chocolat.
- Verser la pâte dans le moule, ajouter quelques noix entières pour la décoration. Faire cuire pendant environ 55 minutes.
- Vérifier la cuisson en piquant une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Sortir le cake du four, laissair refroidir puis démouler.
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Confiture d’écorce de pastèque
Vous jetez les écorces de pastèque ? Vous pouvez en faire de la confiture. Les gourmands seront ravis ! Laissez un peu de pulpe sur l’écorce, cela donnera à la confiture une belle couleur appétissante.
Confiture d’écorce de pastèque
Ingrédients
- 1 kg écorce de pastèque
- 1 litre eau bouillante
- 500 ml eau
- 1 kg sucre
Instructions
- Lavez la pastèque et coupez-la en quartiers. Retirez l'écorce en laissant un peu de chair rouge.
- À l’aide d’un épluche-légumes, retirez la peau verte de la peau.
- Couper en petits morceaux.
- Verser de l'eau bouillante sur les croûtes. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
- Égouttez l’eau et laissez refroidir les croûtes.
- Mettre le sucre dans une petite casserole, ajouter 1/2 l d'eau et, en remuant, porter à ébullition.
- Versez ce sirop sur les croûtes et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 2 à 3 heures.
- Remettez sur le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Remettez-le sur le feu une troisième fois et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Vérifiez que la confiture est prête. Les morceaux d'écorce de pastèque doivent devenir presque transparents, d'une couleur rouge-ambre. Une goutte de confiture doit conserver sa forme et ne pas se répandre sur l'assiette. Si nécessaire, refaites bouillir la confiture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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Salsa aux légumes frais
Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.
Salsa aux légumes frais
Si vous n’avez pas de piment jalapeño sous la main, vous pouvez le remplacer par une épice en poudre, le poivre de Cayenne, par exemple.
Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 concombre coupé en petits cubes
- 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert
Instructions
- Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
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Salade d’épinards aux fraises
Cette salade d’épinards aux fraises est assaisonnée d’une délicieuse sauce maison composée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et un peu de confiture. Une salade originale et un vrai délice estival!
Salade d’épinards aux fraises
Ingrédients
Salade
- 200 g de feuilles d’épinards
- 1/2 oignon (rouge) épluché et finement coupé en lanières
- 100 g de fraises lavées, équeutées et coupées en tranches
Sauce
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de confiture (de fraises, framboises , abricots)
- Quelques pincée de paprika (facultatif)
- Un peu d’amandes ou de noix (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger délicatement les épinards, l’oignon et les fraises.
- Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Bien secouer pour obtenir un mélange bien lisse.
- Au moment de servir, arroser la salade avec la sauce.
- Si vous voulez, ajouter des amandes ou d’autres noix grillées.
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Crème à tartiner aux champignons
La crème à tartiner aux champignons n’est pas très originale mais a une texture bien onctueuse qui fond dans la bouche. Vous aussi, fondez de plaisir en la servant sur des toasts ou sur du pain frais.
Crème à tartiner aux champignons
Laisser quelques tranches de champignons pour la décoration.
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris (ou d’autres)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 220 g de cream cheese Philadelphia (Vache qui rit ou Kiri) à la température ambiante
- Sel et poivre du moulin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés
Instructions
- Nettoyer les champignons puis les couper en tranches.
- Éplucher l’oignon et le couper en demi-cercles.
- Éplucher et émincer l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les champignons sur le feu doux, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir.
- Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’oignon sur le feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter l’ail, mélanger et faire mijoter pendant encore 1 minute. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
- Mettre dans un blender l’oignon et les champignons. Mixer.
- Ajouter le cream cheese Philadelphia. Mixer encore.
- Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement.
- Transférer la crème aux champignons dans un plat de service. Décorer avec des tranches de champignons et de ciboulette.
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