Salade de tomates et de concombre à la crème fraîche

Une salade d’été toute simple composée de tomates et de concombre, assaisonnée d’ail et de crème fraîche. Elle peut être aussi préparée avec de l’huile d’olive.

Salade de tomates et de concombre à la crème fraîche

Natalija
N’hésitez pas de rajouter d’autres herbes fraîches du jardin.
Préparation 10 min
Total 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 5 tomates découpées en quartiers
  • 1 long concombre coupé en rondelles
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins de ciboulette ciselée

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger délicatement les tomates, le concombre et l’ail. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette et ajouter la crème fraîche. Servir sans tarder.
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Tian de légumes

Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.

Tian de légumes

Natalija
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des légumes de la même taille : le plat aura l’air plus joli. Si l’aubergine est plus épaisse que les autres légumes, vous pouvez couper ses rondelles en deux parties.
Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Total 1 h 20 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignon épluchés
  • 4 gousses d’ail épluchées
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 aubergine
  • 1-2 courgettes vertes
  • 1-2 coutgettes jaunes
  • 5 tomates
  • 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence

Instructions
 

  • Couper les oignons en demi cercles et les gousses d’ail en quatre.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
  • Couvrir le fond d’un plat allant au four d’une couche d’oignon.
  • Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
  • Couper l’aubergine en rondelles de même épaisseur.
  • Couper les tomates, toujours en rondelles.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu’à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
  • Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser du reste d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l’intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.
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Tapenade noire aux anchois

Prête en moins de 5 minutes, cette tapenade aux olives noires, câpres et aux anchois est absolument délicieuse ! Servez-la avec du pain frais ou toasté.

Tapenade noire aux anchois

Natalija
Les anchois sont assez salés donc on n’ajoute pas du tout de sel dans la tapenade ! Si vous trouvez que les filets d’anchois sont particulièrement salés, augmentez la quantité d’olives ou d’huile d’olive.
Préparation 5 min
Total 5 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
  • 20 g de filets d’anchois en huile
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en 4
  • 1/2 citron (le jus)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot, mixer 2-3 fois pendant quelques secondes. La tapenade ne doit pas être lisse, elle doit conserver des petits morceaux d’olives.
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Aubergines en éventail

Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !

Aubergines en éventail

Natalija
Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4-5 gousses d’ail
  • 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tomates de petite taille
  • 4 aubergines de petite taille
  • 2 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
  • Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
  • Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
  • Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
  • Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
  • Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
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Tomates farcies au fromage

Des petites tomates sont farcies avec du fromage à pâte dure râpé mélangé à de l’ail et de la mayonnaise. Une recette jolie et pratique pour un cocktail dînatoire.

Tomates farcies au fromage

Natalija
Préparation 20 min
Total 20 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 18 tomates de petite taille
  • 2-3 gousses d’аil écrasées
  • 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, gouda, …)
  • Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
  • 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Couper le dessus des tomates pour former un chapeau.
  • Les évider sans abîmer la peau. Retourner les tomates évidées sur un essuie-tout pour les égoutter.
  • Retirer les pépins de la chair des tomates et hacher la chair.
  • Mélanger le fromage râpé avec l’ail, le persil, la chair des tomates et la mayonnaise. Saler et poivrer.
  • Farcir les tomates, les placer sur un plat de service et les recouvrir de leur chapeau.
  • Garder les tomates farcies dans le réfrigérateur, servir frais.
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Œufs farcis

Une recette d’œufs farcis facile à réaliser pour une entrée ou un apéritif. Il existe de nombreuses recettes : au jambon, au poisson, aux champignons… Celle-ci est une des plus simples avec de la mayonnaise et de l’ail. On ajoute un peu de beurre (bien ramolli) dans la garniture et le résultat est magnifique – les œufs sont très tendres et la garniture est super onctueuse ! Merci pour l’idée, Olga !

Œufs farcis

Natalija
En fin de cuisson, pour écaler les œufs plus facilement, plongez-les dans l’eau glacée.
Préparation 15 min
Total 15 min
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 10 œufs durs écalés
  • 2 cuillères à café de beurre très mou
  • 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
  • Sel du moulin
  • Quelques brins d’aneth pour la décoration

Instructions
 

  • Couper les œufs en deux dans la longueur. Retirer les jaunes d’œufs et les écraser à la fourchette.
  • Ajouter le beurre ramolli, la mayonnaise, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
  • Verser la préparation au jaune d’œuf dans une poche à douille et remplir généreusement les demi-blancs d’œufs. Disposer les œufs farcis sur un lit de salade verte. Servir aussitôt, ou réserver dans le réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec l’aneth.
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Carottes à la coréenne

Une salade à base de carottes râpées avec beaucoup, vraiment beaucoup d’ail, de la coriandre ainsi que du poivre noir et rouge. Cette salade de carottes à la coréenne est très populaire en Russie. Malgré son nom, elle ne vient pas de Corée. Si vous aimez la cuisine épicée, vous allez apprécier cette recette très facile à préparer et peu calorique.

Carottes à la coréenne

Natalija
Au moment de servir, on peut saupoudrer la salade avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame mais comme je l’avais déjà dit, la salade est tellement épicée que les graines de sésame ne jouent pas un rôle pour le goût.
Préparation 15 min
Total 39 min
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de carottes épluchées
  • 1 tête d’ail épluchée et écrasée
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 90 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 125 ml d’huile végétale
  • 4 clous de girofles (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Couper les carottes en fine julienne. Il est bien pratique d’utiliser une râpe !
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. (Je n’ajoute pas de girofle.)
  • Poser un poids dessus, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer avec la coriandre fraîche.
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Guacamole

Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.

Guacamole

Natalija
Un guacamole peut être servi non pas seulement avec des tortilla chips mais avec des légumes frais du jardin (des radis, des concombres, céleris ou des tomates cerises) taillés en rondelles ou en bâtonnets.
Préparation 15 min
Total 15 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 avocats bien mûrs
  • 1/2 citron pressé (ou 1 citron vert)
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon épluché
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1/4 bouquet de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d’avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
  • Émincer l’oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l’ail.
  • Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
  • Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.
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Rondelles de tomates à l’ail et au fromage râpé

Des rondelles de tomates au fromage râpé sont assaisonnées avec de l’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Voilà une entrée légère et délicieuse pour toute occasion qui se prépare en un tour de main. Bien sûr, avec le fromage du commerce déjà râpé, la préparation des plats peut aller encore plus vite mais je le déconseille. Râper le fromage n’est pas difficile et le fromage fraîchement râpé est bien meilleur !

Vous avez aimé? Essayez les autres entrées et salades sur mon site!

Rondelles de tomate à l’ail et au fromage râpé

Natalija
Pour cette recette, presque tous les fromages à pâte dure conviennent.
Préparation 10 min
Total 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4-6 tomates
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
  • Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés

Instructions
 

  • Couper les tomates en rondelles et les disposer en une couche sur un plat de service. Saler un tout petit peu et poivrer.
  • Râper la gousse d’ail sur une grille fine et l’étaler sur les tomates. Raper le fromage sur la même râpe et en saupoudrer les tomates,
  • Arroser de l’huile d’olive et saupoudrer de ciboulette.
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Aubergines grillées à l’ail

Les aubergines grillées à l’ail peuvent être servies chaudes, juste en sortant du four ou un peu refroidies. Les aubergines et l’ail sont assaisonnés de sel et de poivre, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive puis grillées au four. Elles sont très bonnes le lendemain, même pas besoin de les réchauffer. Aussi, on peut les ajouter dans une salade de légumes. Regardez mon Tian de légumes pour une autre recette avec aubergines et ail.

Aubergines grillées à l’ail

Natalija
Je mets une tête d’ail entière, Si vous trouvez que c’est trop, vous pouvez utiliser que 3-4 gousses d’ail.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Total 30 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 grosses aubergines
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 tête d’ail
  • Sel et povre du moulin
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil (ou de coriandre) ciselé

Instructions
 

  • Préchauffer le four en position gril. Couper les aubergines en gros cubes et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie
  • Presser le citron par dessus les aubergines et les arroser de jus.
  • Éplucher l’ail. Pour que l’ail donne plus de goût, l’écraser grossièrement en l’appuyant avec la paume sur la lame d’un couteau. Ajouter l’ail sur la plaque.
  • Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Bien mélanger avec les mains (ou une spatule).
  • Faire cuire au four pendant 10 minutes. Mélanger délicatement les aubergines avec une spatule et faire cuire encore pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson; s’il faut, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Servir chaud ou froid, en saupoudrant de persil ou de coriandre.
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