Poêlée de courgettes

Les courgettes sont coupées en fines rondelles et sautées à la poêle dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail. Dans cette recette, elles sont assaisonnées de sel, de poivre et de jus de citron fraîchemеnt pressé. Ajoutez-y vos herbes fraîches préférées avant de servir.

Poêlée de courgettes

Natalija
Les courgettes poêlées peuvent etre servies chaudes ou à température ambiante.
Préparation 5 min
Cuisson 8 min
Total 13 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3-4 courgettes (vertes ou jaunes)
  • 1-2 gousses d’ail épluché et émincé
  • 2 filets d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil plat (ciboulettes, coriandre, menthe)) ciselés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Couper les courgettes en fines rondelles.
  • Couper l’ail.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Ajouter les courgettes et les sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer sauter encore pendant environ 3 minutes.
  • Retirer la poêle du feu. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Saupoudrer avec des herbes fraîches avant de servir.
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Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

Galettes de sarrasin

Natalija
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 27 min
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml de lait
  • 350 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 50 ml de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les œufs.
  • Et le beurre fondu.
  • Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  • Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  • Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Chou blanc aux saucisses de Francfort

Le chou blanc aux saucisses de Francfort sont revenus à la poêle avec l’oignon et les carottes. Un plat savoureux qui peut être servi tout seul ou accompagner des pommes de terre cuites à l’eau.

Chou blanc aux saucisses de Francfort

Natalija
Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou une tomate fraîche découpée en demi-rondelles dans l’étape 8.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 tête de chou blanc
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 5-6 saucisses de Francfort
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 100 ml d’eau

Instructions
 

  • Émincer le chou.
  • Éplucher les carottes et l’oignon. Couper l’oignon en dés et râper les carottes.
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter le chou et bien mélanger.
  • Quelques minutes plus tard ajouter les rondelles de saucisses en les mettant sous le chou pour qu’elles deviennent dorées.
  • Quand les saucisses prennent un peu de couleur, mélanger le tout. Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier et environ 100 ml d’eau. Couvrir la poêle et faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélanger de temps en temps.
  • Servir bien chaud.
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Escalopes de porc panées

Les escalopes de porc sont finement enrobées de chapelure et cuites jusqu’à obtenir une croûte appétissante. Dans cette recette, je n’utilise pas d’œuf et peu de chapelure. Les enfants adorent et les adultes aussi.

 

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Escalopes de porc panées

On peut aussi préparer des escalopes de poulet ou de dinde d'après cette recette,
Type de plat Plat Principal
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 6 escalopes de porc ou de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 pincées de paprika (facultatif)
  • 90 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la poêle
  • 30 g de beurre pour la poêle

Instructions

  • Taper la viande pour l'aplatir et l'attendrir.
  • Saler et poivrer les escalopes des deux côtés. Saupoudrer de paprika. Enrober chaque morceau de chapelure.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Mettre les escalopes dans la poêle et les faire dorer sur feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  • Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande.
  • Dès que les escalopes sont dorées et bien cuites à l'intérieur, les retirer de la poêle. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Saumon à la poêle

Un bon poisson frais ne demande pas une longue préparation. Assaisonné juste de sel et de poivre, il est prêt en un tour de main. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des darnes (ou des filets) mais ne prend jamais beaucoup de temps.

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Saumon à la poêle

Type de plat Plat Principal
Temps de préparation 3 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 9 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 20 g de beurre (ou huile d'olive)
  • 4 morceaux (darnes ou filets) de saumon frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre. Saler et poivrer un côté de saumon, mettre ce côté-là sur la poêle et faire cuire pendant environ 3 minutes.
  • Saler et poivrer l’autre côté puis délicatement retourner le darne et faire cuire encore pendant environ 3 minutes. Vérifier la cuisson (je fais un petit trou avec une fourchette pour voir la couleur de la chair à l’intérieur) et retirer aussitôt le poisson de la poêle.

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