Pêches Melba

Ma version de ce dessert classique Pêches Melba avec des pêches rôties au four, un coulis aux fruits rouges et une délicate crème chantilly.

Pêches Melba

Natalija
Si vous êtes pressé(e) ou que ce n’est pas la saison des pêches, utiliser les pêches au sirop léger en conserve.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 30 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 pêches
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou sucre en poudre)
  • 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1/2 l de glace à la vanille
  • Un peu de chocolat rapé
  • Un peu d’amandes concassées grillées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Couper les pêches en deux et retirer les noyaux. Placer les demi-pêches sur la plaque, saupoudrer de sucre et faire cuire au four pendant environ 35 minutes.
  • Les pêches doivent devenir tendres mais encore garder leur forme. Retirer la plaque du four, laisser refroidir les pêches puis enlever la peau.
  • Réduire les fruits rouges en purée à l’aide d’un blender. Passer au tamis pour enlever toutes les petites graines et obtenir un coulis bien lisse.
  • Ajouter le sucre en poudre dans la crème liquide. Monter la crème en chantilly.
  • Dans une coupe à glace (ou un simple verre), déposer une demi-pêche et une boule de glace.
  • Napper de coulis.
  • Ajouter un peu de chantilly et terminer par le chocolat et les amandes. Servir aussitôt.
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Poire pochée

Les poires sont pochées avec une gousse de vanille et un peu de sucre. Puis elles sont refroidies et saupoudrées de chocolat râpé. Une recette hyper facile à réaliser. Mais cette présentation élégante conviendra pour une table de fête.

Poire pochée

Natalija
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Total 31 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 grosses poires (fermes)
  • 750 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur
  • 50 g de chocolat noir râpé
  • Quelques feuilles de menthe (détaillé en feuilles)

Instructions
 

  • Éplucher les poires.
  • Couper en deux et enlever le cœur.
  • Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille. Porter à ébullition.
  • Y plonger les poires. Laisser cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair des poires soit tendre. Couper le feu et laisser refroidir dans le sirop.
  • Puis égoutter les poires. Placer chaque moitié de poire sur une assiette.
  • Saupoudrer de chocolat et décorer avec les feuilles de menthe.
  • Vous pouvez aussi servir ce dessert dans des coupes ou des verres.
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Truffes au chocolat noir avec des noisettes

Des délicieuses truffes au chocolat noir enrobées de cacao amer et avec une surprise à l’intérieur : une noisette croquante. Difficile de résister et n’en manger qu’une ! Vraiment facile à faire à la maison. Les truffes se conservent dans le réfrigérateur pendant environ 5 jours et sont pratiques pour servir avec un Café gourmand.

Truffes au chocolat avec des noisettes

Natalija
Les noisettes peuvent être remplacées par des noix, noix de pécan, noix de cajou ou macadamia. Par contre, il est important de griller les noix pour plus de saveur. Surtout, assurez-vous que vos amis n’ont pas d’allergie ! En cas de doute, préparez les truffes nature, elles sont aussi délicieuses !
Préparation 20 min
Cuisson 2 min
Total 25 min
Portions 45 pièces

Ingrédients
  

  • 30 g de noisettes
  • 220 ml de crème liquide entière
  • 250 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160 C (thermostat 5-6). Faire dorer les noisettes au four pendant 10-15 minutes, en les mélangeant souvent. Laisser refroidir les noisettes puis enlever leur peau marron en frottant entre les doigts. Je fais des petites truffes : pour cela, je coupe chaque noisette en deux. Mais si vous préférez, vous pouvez faire des truffes plus grandes avec une noisette entière.
  • Porter la crème liquide à ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer 1-2 minutes.
  • Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Mettre au congélateur pendant 2 heures.
  • Prélever l’équivalent d’une cuillerée à café de ganache. Enfoncer une demi noisette ou une noisette entière dans la ganache. (Je n’ai pas de photo quand je mets la noisette dans la ganache car ce n’est pas pratique de manipuler l’appareil photo en travaillant le chocolat. 😉 )
  • Façonner des boules entre les paumes de vos mains. Enrober les truffes de cacao.
  • Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1 heure avant de les déguster.
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Escalopes de porc panées

Les escalopes de porc sont finement enrobées de chapelure et cuites jusqu’à obtenir une croûte appétissante. Dans cette recette, je n’utilise pas d’œuf et peu de chapelure. Les enfants adorent et les adultes aussi.

 

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Escalopes de porc panées

On peut aussi préparer des escalopes de poulet ou de dinde d'après cette recette,
Type de plat Plat Principal
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 6 escalopes de porc ou de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 pincées de paprika (facultatif)
  • 90 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la poêle
  • 30 g de beurre pour la poêle

Instructions

  • Taper la viande pour l'aplatir et l'attendrir.
  • Saler et poivrer les escalopes des deux côtés. Saupoudrer de paprika. Enrober chaque morceau de chapelure.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Mettre les escalopes dans la poêle et les faire dorer sur feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  • Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la viande.
  • Dès que les escalopes sont dorées et bien cuites à l'intérieur, les retirer de la poêle. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Salade de kale avec avocat et mangue

Le chou frisé kale devient de plus en plus populaire dans les recettes santé. Très riche en vitamines et minéraux, il est peu calorique et très facile à marier avec d’autres légumes ou fruits. Dans cette recette, l’avocat apporte sa texture onctueuse. La mangue donne un peu d’acidité pour contrarier le gout légèrement sucré de la vinaigrette dans laquelle on ajoute le miel.

Salade de kale avec avocat et mangue

Irina
Préparation 15 min
Total 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Салат

  • 200 g de chou kale
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 mangue
  • 1/2 oignon (rouge)
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
  • Un peu de fromage râpé (facultatif)

Vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de jus de clémentine (ou orange) fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Couper finement les feuilles de kale, les mettre dans une grande saladier, saler un peu et arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile olive. Malaxer avec les mains pour attendrir les feuilles.
  • Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en cubes.
  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
  • Couper l’avocat en deux dans la longueur, et retirer le noyau. Sans retirer la peau d’avocat, faire des incisions puis retirer les lamelles à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Ciseler la coriandre.
  • Presser le jus de clémentine (ou orange) dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette.
  • Arroser la salade de sauce, mélanger délicatement, saupoudrer de fromage et servir aussi tôt.
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Sauce au chocolat

Voici une sauce au chocolat noir onctueuse et fait maison. Elle est bien meilleure que le nappage au chocolat du commerce. Cette sauce est facile à préparer et surtout sans ajout d’ingrédients inutiles. Il vous faudra seulement 2 ingrédients pour réaliser cette recette : le chocolat et le lait. Je prépare cette sauce pour arroser différents desserts : les crêpes, la glace, les fruits et bien sur les profiteroles.

Mini-video pour vous donner une idée. 😉

Sauce au chocolat

Natalija
Cette sauce sera encore plus onctueuse avec de la crème liquide. Mais comme j’essaie de garder ma ligne, je la prépare le plus souvent avec du lait.
Préparation 5 min
Cuisson 3 min
Total 8 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 125 ml de lait ou de crème fleurette
  • 150 g de chocolat noir (60% cacao)

Instructions
 

  • Dans une petite casserole, porter le lait (ou la crème fleurette) à ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute.
  • Mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
  • Si le chocolat est refroidi et devient moins liquide, vous pouvez le réchauffer au bain-marie.
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Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Un dessert très léger à base de lait et de crème avec de la gélatine. En Russie, ce délice s’appelle “Le lait d’oiseau” pour désigner quelque chose d’impossible et extrêmement bon. La présentation en verrines est en même temps pratique et élégante. Parfait pour un café gourmand!

Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat

Irina
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans un grand moule puis le découper en cubes avant de servir.
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
5 h
Total 5 h 20 min
Portions 12 verrines

Ingrédients
  

Couche blanche à la vanille

  • 500 ml de crème liquide entière
  • 500 ml de lait
  • 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
  • 1/2 verre d’eau froide
  • 20 g de gélatine

Couche au chocolat

  • 60 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 4 g de gélatine

Instructions
 

Couche blanche à la vanille

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir la préparation dans des verrines. Mettre dans le réfrigérateur et laisser durcir environ 3 heures.

Couche au chocolat

  • Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le cacao. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
  • Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
  • Répartir cette préparation au chocolat dans les verrines sur la couche blanche durcie.
  • Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures avant de servir.
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