Une salade à base de menthe et de coriandre fraîches avec l’oignon rouge mariné au vinaigre de cidre. Cette salade aux saveurs de l’été accompagnera très bien vos barbecues et grillades.
Salade de menthe et de coriandre
Ingrédients
- 1 oignon (rouge) épluché et coupé en demi-rondelles
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de menthe fraîche détaillé en feuilles
- 1 bouquet de coriandre fraîche détaillé en feuilles
- 1/2 bouquet de ciboule ciselée (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 1/4 de citron (le jus)
- Quelques filets d’huile d’olive
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et le sucre en poudre. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Egoutter.
- Dans un saladier, mélanger la menthe, la coriandre, la ciboule et l’oignon mariné. Saler, poivrer, arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’huile d’olive.
Salsa aux légumes frais
Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.
Salsa aux légumes frais
Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 concombre coupé en petits cubes
- 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert
Instructions
- Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
Guacamole
Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.
Guacamole
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 citron pressé (ou 1 citron vert)
- 2 tomates
- 1/2 oignon épluché
- 2 gousses d’ail épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d’avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
- Émincer l’oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l’ail.
- Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
- Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.
Caviar de cowboy
Cette salade avec un nom original de Caviar de cowboy ou Caviar de Texas est bonne pour la santé, pleine de saveurs et se prépare très facilement grâce aux boîtes de conserve. N’hésitez pas à la servir telle quelle ou accompagnée de tortillas croustillantes. A l’origine, ce plat de cowboy est assez épicée mais vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.
Caviar de cowboy
Ingrédients
- 425 g de haricots noirs, rouges ou à œil noir rincés et égouttés
- 425 g de maïs doux en boîte rincés et égouttés
- 1/2 oignon (rouge) épluché et émincé
- 1 poivron (rouge ou jaune) épépiné et coupé en cubes
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé (ou 3 pincées de poivre de Cayenne en poudre)
- 3 tomates découpées en cubes
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Couvrir avec un film plastique et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.