Salade de poivrons à l’italienne

Une nouvelle recette tirée du livre “Délices d’Italie” de Loukie Werle.

Vous aimez cette salade de poivrons à l’italienne, essayez mes autres salades!

Salade de poivrons à l'italienne

Salade de poivrons à l’italienne

Natalija
Une délicieuse salade, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle).
Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas. Les poivrons sont rôtis sous le gril puis mélangés avec une tomate. Un hors-d'oeuvre qui se déguste froid, donc il peut être préparé à l'avance.
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Refroidir 1 heure
Total 1 heure 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 gros poivrons (de différentes couleurs)
  • 1-2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
  • 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
  • 1 cuillère à soupe de câpres (rincées)
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le gril.
  • Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes. Placer les poivrons sur une grille allant sous le gril, côté peau vers le haut.
  • Faire rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser pendant environ 20 minutes.
  • Entre-temps, couper la tomate en petits dés.
  • Hacher la gousse d'ail. Emincer les feuilles de basilic et de menthe.
  • Oter la peau des poivrons puis les couper en lanières.
  • Mettre tous les ingrédients coupés dans un bol de service. Ajouter les câpres. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
  • Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure avant de déguster.
    Salade de poivrons à l'italienne
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Carottes à la coréenne

Une salade à base de carottes râpées avec beaucoup, vraiment beaucoup d’ail, de la coriandre ainsi que du poivre noir et rouge. Cette salade de carottes à la coréenne est très populaire en Russie. Malgré son nom, elle ne vient pas de Corée. Si vous aimez la cuisine épicée, vous allez apprécier cette recette très facile à préparer et peu calorique.

Carottes à la coréenne

Natalija
Au moment de servir, on peut saupoudrer la salade avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame mais comme je l’avais déjà dit, la salade est tellement épicée que les graines de sésame ne jouent pas un rôle pour le goût.
Préparation 15 minutes
Total 39 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de carottes épluchées
  • 1 tête d’ail épluchée et écrasée
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 90 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 125 ml d’huile végétale
  • 4 clous de girofles (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Couper les carottes en fine julienne. Il est bien pratique d’utiliser une râpe !
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. (Je n’ajoute pas de girofle.)
  • Poser un poids dessus, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer avec la coriandre fraîche.
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Rondelles de radis aux herbes fraîches

Cette entrée colorée et appétissante va sûrement plaire aux amateurs de légumes crus. Simplement des radis coupés en fines rondelles. Ajoutez vos herbes fraîches préférées. Puis assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et de l’huile d’olive.

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Rondelles de radis aux herbes fraîches

Natalija
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le vinaigre et l’huile par 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bottes de radis roses lavés et découpés en fine rondelles
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil (d’aneth ou de ciboulette) finement ciselés

Instructions
 

  • Mettre les radis dans un plat de service. Saler, poivrer et arroser de vinaigre et d’huile. Parsemer avec les herbes fraîches.
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