Voici une salade originale de pastèque, concombre, oignon rouge, fromage feta et menthe fraîche. Cette combinaison peut surprendre à première vue. Mais essayez cette salade juste une fois et cela deviendra votre plat estival préféré!
Salade de pastèque et concombre avec feta
Assurez-vous de laisser la salade au réfrigérateur assez longtemps avant de servir.
Le féta est assez salé: ne salez pas plus. J’ajoute seulement du poivre, de préférence fraîchement moulu.
Equipement
- 1 saladier
Ingrédients
- 1/2 pastèque (ou 1 petite pastèque) épépinée, pelée et coupée en cubes
- 1 concombre coupé en cubes
- 1/2 oignon (rouge) épluché et découpé en fines lanières
- 200 g de feta coupée en cubes
- 1/2 bouquet de menthe ciselés
- 1/2 citron (le jus)
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients découpés, arroser de jus de citron et poivrer.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
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Confiture d’écorce de pastèque
Vous jetez les écorces de pastèque ? Vous pouvez en faire de la confiture. Les gourmands seront ravis ! Laissez un peu de pulpe sur l’écorce, cela donnera à la confiture une belle couleur appétissante.
Confiture d’écorce de pastèque
Ingrédients
- 1 kg écorce de pastèque
- 1 litre eau bouillante
- 500 ml eau
- 1 kg sucre
Instructions
- Lavez la pastèque et coupez-la en quartiers. Retirez l'écorce en laissant un peu de chair rouge.
- À l’aide d’un épluche-légumes, retirez la peau verte de la peau.
- Couper en petits morceaux.
- Verser de l'eau bouillante sur les croûtes. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
- Égouttez l’eau et laissez refroidir les croûtes.
- Mettre le sucre dans une petite casserole, ajouter 1/2 l d'eau et, en remuant, porter à ébullition.
- Versez ce sirop sur les croûtes et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 2 à 3 heures.
- Remettez sur le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Remettez-le sur le feu une troisième fois et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Vérifiez que la confiture est prête. Les morceaux d'écorce de pastèque doivent devenir presque transparents, d'une couleur rouge-ambre. Une goutte de confiture doit conserver sa forme et ne pas se répandre sur l'assiette. Si nécessaire, refaites bouillir la confiture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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