Le Virgin Mojito sans alcool est à boire sans modération. La présentation dans un grand bocal avec un robinet est très pratique surtout si vous recevez beaucoup de monde. Je n’ajoute pas du tout de sucre mais si vous voulez, ajoutez-en quelques cuillères à soupe.
Virgin mojito
Ingrédients
- 4 citrons verts coupés en rondelles
- 2 citrons jaunes coupés en rondelles
- 1 bouquet de menthe (détaillé en feuilles)
- 10 tasses de glaçons
- 1 bouteille (1 litre) de limonade (ou 7 Up, Ginger Ale ou autre)
- 2 bouteilles (1,5 litre) d’eau gazeuse (type Perrier™, Club Soda ou autre)
Instructions
- Dans un bocal, mettre les rondelles des citrons, les feuilles de menthe et les glaçons. (Ajouter le sucre, si vous décidez de l’utiliser). Bien mélanger.
- Verser l’eau gazeuse et la limonade. C’est prêt ! A servir aussitôt.
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Salade russe Olivier
La salade russe Olivier est la plus traditionnelle russe que nous faisons pour toutes les fêtes. Et pour le réveillon du nouvel an, cette salade “Olivier” doit être sur toutes les tables. Le lendemain, s’il y a des restes, vous pouvez dire la blague que la salade est de l’année dernière! 🙂
Voilà une version végétarienne de cette célèbre salade russe. Tous les légumes et les œufs sont cuits et coupés en petits cubes puis mélangés à la mayonnaise.
Salade russe Olivier
Ingrédients
- 3 carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 oignon
- 7 œufs durs
- 7 gros cornichons à la russe à la russe
- 1 bocal (400 g) de petits pois extra fin en conserve
- 1/2 tasse mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d’aneth (ou persil) ciselés
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l’eau ou à la vapeur. Les légumes doivent devenir tendres mais pas trop cuits. Egoutter et laisser refroidir un peu. Faire cuire œufs.
- Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ecaler les œufs.
- Couper tous les légumes et les œufs en petits cubes. Egoutter les petits pois.
- Mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, l’oignon, les cornichons, les œufs et les petits pois. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger encore.
- Mettre la salade dans un plat de service ou dans des verres individuels (pour une présentation plus élégante). Décorer avec du persil ou de l’aneth. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de servir.
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Crème à tartiner aux champignons
La crème à tartiner aux champignons n’est pas très originale mais a une texture bien onctueuse qui fond dans la bouche. Vous aussi, fondez de plaisir en la servant sur des toasts ou sur du pain frais.
Crème à tartiner aux champignons
Laisser quelques tranches de champignons pour la décoration.
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris (ou d’autres)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 220 g de cream cheese Philadelphia (Vache qui rit ou Kiri) à la température ambiante
- Sel et poivre du moulin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés
Instructions
- Nettoyer les champignons puis les couper en tranches.
- Éplucher l’oignon et le couper en demi-cercles.
- Éplucher et émincer l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les champignons sur le feu doux, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir.
- Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’oignon sur le feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter l’ail, mélanger et faire mijoter pendant encore 1 minute. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
- Mettre dans un blender l’oignon et les champignons. Mixer.
- Ajouter le cream cheese Philadelphia. Mixer encore.
- Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement.
- Transférer la crème aux champignons dans un plat de service. Décorer avec des tranches de champignons et de ciboulette.
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Salade de kale avec avocat et mangue
Le chou frisé kale devient de plus en plus populaire dans les recettes santé. Très riche en vitamines et minéraux, il est peu calorique et très facile à marier avec d’autres légumes ou fruits. Dans cette recette, l’avocat apporte sa texture onctueuse. La mangue donne un peu d’acidité pour contrarier le gout légèrement sucré de la vinaigrette dans laquelle on ajoute le miel.
Salade de kale avec avocat et mangue
Ingrédients
Салат
- 200 g de chou kale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat bien mûr
- 1 mangue
- 1/2 oignon (rouge)
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
- Un peu de fromage râpé (facultatif)
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de jus de clémentine (ou orange) fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparer tous les ingrédients.
- Couper finement les feuilles de kale, les mettre dans une grande saladier, saler un peu et arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile olive. Malaxer avec les mains pour attendrir les feuilles.
- Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en cubes.
- Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Couper l’avocat en deux dans la longueur, et retirer le noyau. Sans retirer la peau d’avocat, faire des incisions puis retirer les lamelles à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Ciseler la coriandre.
- Presser le jus de clémentine (ou orange) dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette.
- Arroser la salade de sauce, mélanger délicatement, saupoudrer de fromage et servir aussi tôt.
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Galettes de pommes de terre (Draniki)
Les galettes de pommes de terre (Draniki) sont des pancakes de pommes de terre très populaires en Russie, Biélorussie, Ukraine, Lituanie, Pologne… Les pommes de terre crues sont râpées et cuites à la poêle dans l’huile végétale. Il existe de nombreuses recettes mais celle-ci est ma préférée, je la tiens de ma maman. À savourer chaud avec un peu de crème fraîche.
Galettes de pommes de terre (Draniki)
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le kefir par un mélange avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de lait.
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes épluchées
- 50 g de farine
- 50 g de kefir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- d’huile d’olive pour la cuisson
- Un peu de crème fraîche épaisse (facultatif)
- Un peu d’aneth (ciboulette, persil, ou d’oignon vert) (facultatif)
Instructions
- Râper les pommes de terre sur une grosse grille. Presser les pommes de terre râpées pour enlever le plus de liquide possible.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les oeufs, le kefir, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la farine.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile. À l’aide d’une cuillère à soupe, verser un peu de pâte de pommes de terre sur la poêle pour former des galettes de 7 à 10 cm de diamètre.
- Faire cuire sur le feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
- Servir les galettes bien chaudes avec la crème fraîche épaisse et les herbes.
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Borsch
Le borsch (ou borscht) est une soupe à base de betteraves qui lui donne cette jolie couleur rouge. Ce potage est très populaire dans les pays slaves et, bien sûr, chaque région a sa recette specifique. La soupe peut être cuite avec différents types de viande ou sans viande.
Chaque famille a aussi sa version de cette soupe. Je vous présente la recette qui vient de ma grand-mère : le borsch avec du boeuf.
Borsch
Je vous le conseille de servir le borsch bien chaud avec de la crème fraîche épaisse et du pain au seigle. C’est bon aussi avec la baguette.
Ingrédients
- 3,5 l d’eau
- 700 g de boeuf avec l’os
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 3 betteraves
- 1/2 oignon
- 1/2 (300 g) petite tête de chou blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/4 botte de persil ciselé
- Un peu de crème fraîche épaisse pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, mettre la viande avec l’os, la feuille de laurier, l’eau et 2 cuillères à café de sel. Poser la casserole sur le feu et porter à ébullition.
- Réduire le feu et écumer le bouillon. (Ou enlever toute l’eau, remplir à nouveau la casserole d’eau froide et porter à ébullition encore une fois). Couvrir la casserole et laisser cuire sur le feu doux pendant environ 50 minutes.
- Pendant ce temps là, préparer les légumes : éplucher et couper en cubes les pommes de terre; émincer le chou; éplucher et raper les carottes et les betteraves.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et les carottes.
- Ajouter les betteraves et faire mijoter pendant environ 4 minutes.
- Ajouter le concenté de tomate, bien mélanger et faire mijoter pendant encore 10 minutes. Remuer régulièrement. Retirer la poêle du feu.
- Quand la viande est bien cuite, ajouter les pommes de terre dans la casserole puis faire cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter le chou dans la soupe et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les légumes revenus à la poêle et continuer de cuire encore pendant 5 minutes.
- Finalement, ajouter le sucre et le persil. Goûter la soupe, s’il faut, rectifier l’assaisonement. Retirer la casserole du feu.
- Servir le borsch chaud dans des assiettes avec un peu de crème fraîche.
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Gratin de pommes de terre avec la dinde
La viande hachée est cachée tout au fond de ce gratin sous une couche de pommes de terre râpées et une généreuse couche de fromage. Mes enfants adorent ce plat délicieux ! Moi aussi, surtout parce que je trouve que râper les pommes de terre est beaucoup plus rapide que les couper. 🙂
Gratin de pommes de terre avec la dinde
Pour une présentation plus élégante, préparez le gratin dans des petits plats individuels et servez avec un brin de persil.
Ingrédients
- 1 oignon
- 700 g de viande de dinde hachée
- Sel et poivre du moulin
- 6 pommes de terre
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 180 g de fromage râpé
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (termostat 6).
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Mélanger la viande hachée, l’oignon, le sel et le poivre.
- Répartir ce mélange dans un plat allant au four.
- Éplucher et râper les pommes de terre.
- Répartir les pommes de terre râpées sur la couche de dinde.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les œufs et l’eau. Saler.
- Verser cette préparation sur la couche de pommes de terre. Saupoudrer de fromage.
- Faire cuire au four pendant environ 55 minutes.
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Lasagnes au brocoli et à la dinde
Tendres et moelleuses, ces lasagnes au brocoli et à la dinde recouvertes d’une croûte dorée ne vous laisseront pas indifférents. J’utilise le reste de dinde ou de poulet, c’est très pratique. La quantité de sauce est importante : c’est grâce à cela que les pâtes deviennent tendres et moelleuses.
Lasagnes au brocoli et à la dinde
Ingrédients
- 9 feuilles de lasagne non cuites
- 2 brocolis émincés
- 300 g de dinde (ou poulet) cuite émincée
- 250 g de riccota
- 200 g de mozzarella râpée
- 100 g de parmesan râpé
Sauce blanche
- 30 g de beurre
- 1 petit oignon épluché et émincé
- 2 gousses d’ail épluchés et émincés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 80 ml de vin blanc
- 200 ml de crème liquide entière
- 500 ml de lait demi-écrémé
Instructions
- Préparer les feuilles de lasagnes comme il est indiqué sur l’emballage.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur le petit feu. Y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant quelques instants.
- Petit à petit, verser le lait et la crème liquide. Porter à ébullition et faire cuire pendant 1 minute.
- Ajouter le vin et la mozzarella. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et retirer la casserole du feu.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et huiler légèrement un plat à gratin.
- Verser 2 bonnes cuillères à soupe de sauce dans le plat. Couvrir toute la surface avec 3 feuilles de lasagnes.
- Répartir 1/3 de viande, 1/3 de broccoli et 1/3 de riccotta en une couche. Couvrir le tout avec la sauce.
- Poser encore 3 feuilles de lasagnes. Répéter encore une fois avec tous les ingrédients de l’étape précédente. Vous devez obtenir des lasagnes avec 3 couches de pâtes et 3 couches de mélange dinde-brocoli-ricotta. Terminer par le reste de sauce.
- Saupoudrer de parmesan.
- Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.
- Faire cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes. Découvrir et cuire encore 10 minutes de plus pour faire dorer les lasagnes.
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Soupe aux frikadelkis
Voici une soupe avec des petites boulettes de viande. La soupe aux frikadelkis est très populaire en Russie et chaque famille a sa propre version. Voilà la mienne avec avec un peu de riz.
Soupe aux frikadelkis
Ingrédients
Frikadelkis
- 220 g de dinde hachée
- 220 g de boeuf haché
- 1/2 oignon épluché et émincé
- Sel du moulin
Soupe
- 2,5 l d’eau
- 5 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 3 cuillère à soupe de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 oignon épluchée et émincée
- 1 carotte épluchée et râpée
- Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec l’oignon et le sel. Avec les doigts, former des petites boulettes de 2 à 3 cm de diamètre.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les frikadelkis dans l’eau. Porter à nouveau à ébullition. Les frikadelkis doivent remonter à la surface. Réduire le feu. Écumer le bouillon.
- Ajouter le riz et les pommes de terre. Faire cuire pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps là, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la carotte.
- Ajouter les légumes revenus dans la soupe. Laisser cuire pendant encore 3 minutes.
- Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement.
- Retirer la casserole du feu puis ajouter le persil.
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Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat
Un dessert très léger à base de lait et de crème avec de la gélatine. En Russie, ce délice s’appelle “Le lait d’oiseau” pour désigner quelque chose d’impossible et extrêmement bon. La présentation en verrines est en même temps pratique et élégante. Parfait pour un café gourmand!
Verrine de panna cotta à la vanille et au chocolat
Vous pouvez aussi préparer ce dessert dans un grand moule puis le découper en cubes avant de servir.
Ingrédients
Couche blanche à la vanille
- 500 ml de crème liquide entière
- 500 ml de lait
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
- 1/2 verre d’eau froide
- 26 g de gélatine
Couche au chocolat
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 4 g de gélatine
Instructions
Couche blanche à la vanille
- Dans une casserole, faire chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Ajouter la gélatine ramollie dans la casserole et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
- Répartir la préparation dans des verrines. Mettre dans le réfrigérateur et laisser durcir environ 3 heures.
Couche au chocolat
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et le cacao. La préparation doit être chaude mais ne pas bouillir.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger pour la dissoudre. Passer au tamis.
- Répartir cette préparation au chocolat dans les verrines sur la couche blanche durcie.
- Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 3 heures avant de servir.
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