Carottes à la coréenne

Une salade à base de carottes râpées avec beaucoup, vraiment beaucoup d’ail, de la coriandre ainsi que du poivre noir et rouge. Cette salade de carottes à la coréenne est très populaire en Russie. Malgré son nom, elle ne vient pas de Corée. Si vous aimez la cuisine épicée, vous allez apprécier cette recette très facile à préparer et peu calorique.

Carottes à la coréenne

Natalija
Au moment de servir, on peut saupoudrer la salade avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame mais comme je l’avais déjà dit, la salade est tellement épicée que les graines de sésame ne jouent pas un rôle pour le goût.
Préparation 15 minutes
Total 39 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de carottes épluchées
  • 1 tête d’ail épluchée et écrasée
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre moulu
  • 90 ml vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 125 ml d’huile végétale
  • 4 clous de girofles (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

Instructions
 

  • Couper les carottes en fine julienne. Il est bien pratique d’utiliser une râpe !
  • Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. (Je n’ajoute pas de girofle.)
  • Poser un poids dessus, couvrir avec un film plastique et laisser reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur.
  • Au moment de servir, saupoudrer avec la coriandre fraîche.
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Gâteau facile aux pommes

Des œufs, du sucre, de la farine et des pommes – voilà les ingrédients principaux de ce gâteau facile aux pommes. Pour un résultat encore plus moelleux, on ajoute de l’huile d’olive et de la levure chimique.

Gâteau facile aux pommes

Natalija
Il est plus facile et plus rapide de préparer la pâte à l’aide d’un mixeur bien qu’il soit possible de le faire avec un fouet. Choisissez des pommes acidulées pour cette recette.
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 pommes Granny Smith
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat)/ 380F. Graisser et fariner un moule à manqué.
  • Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l’huile d’olive. Mélanger encore.
  • Éplucher et évider les pommes. Les couper en petits morceaux et les déposer dans le moule.
  • Verser la pâte sur les pommes.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.
  • Laisser le gâteau refroidir un peu puis le démouler sur un plat de service.
  • Saupoudrer de sucre glace.
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Cake à la banane avec pépites de chocolat

Ce cake va séduire même ceux qui n’aiment pas particulièrement les desserts à la banane. Dans la recette, on n’utilise que 2 bananes qui commencent être trop mûres et que personne ne veux manger. Le sucre roux donne une belle couleur et une saveur de caramel; et la farine d’amande une douceur. .

Si vous chercher une recette sans gluten, essayez notre recette de Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix.

Cake à la banane avec pépites de chocolat

Natalija
Les noix et les pépites de chocolat sont optionnelles mais elles donnent une belle texture et un délicieux goût au dessert.
Préparation 15 minutes
Cuisson 55 minutes
Total 1 heure 10 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bananes très mûres
  • 200 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre fondu
  • 80 g de farine tamisée
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100 g de noix concassées
  • 60 g de pépites de chocolat
  • Quelques noix entières

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
  • Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec le sucre roux.
  • Ajouter les œufs et bien mélanger (avec un mixeur de préférence).
  • Verser le beurre fondu
  • et la poudre d’amande.
  • Puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger.
  • A la fin, incorporer les noix
  • et le chocolat.
  • Verser la pâte dans le moule, ajouter quelques noix entières pour la décoration. Faire cuire pendant environ 55 minutes.
  • Vérifier la cuisson en piquant une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Sortir le cake du four, laissair refroidir puis démouler.
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Confiture d’écorce de pastèque

Vous jetez les écorces de pastèque ? Vous pouvez en faire de la confiture. Les gourmands seront ravis ! Laissez un peu de pulpe sur l’écorce, cela donnera à la confiture une belle couleur appétissante.

Confiture d’écorce de pastèque

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Repos (pour refroidir) 3 heures
Total 4 heures 35 minutes

Ingrédients
  

  • 1 kg écorce de pastèque
  • 1 litre eau bouillante
  • 500 ml eau
  • 1 kg sucre

Instructions
 

  • Lavez la pastèque et coupez-la en quartiers. Retirez l'écorce en laissant un peu de chair rouge.
  • À l’aide d’un épluche-légumes, retirez la peau verte de la peau.
  • Couper en petits morceaux.
  • Verser de l'eau bouillante sur les croûtes. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
  • Égouttez l’eau et laissez refroidir les croûtes.
  • Mettre le sucre dans une petite casserole, ajouter 1/2 l d'eau et, en remuant, porter à ébullition.
  • Versez ce sirop sur les croûtes et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 2 à 3 heures.
  • Remettez sur le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
  • Remettez-le sur le feu une troisième fois et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
  • Vérifiez que la confiture est prête. Les morceaux d'écorce de pastèque doivent devenir presque transparents, d'une couleur rouge-ambre. Une goutte de confiture doit conserver sa forme et ne pas se répandre sur l'assiette. Si nécessaire, refaites bouillir la confiture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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Salsa aux légumes frais

Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.

Salsa aux légumes frais

Natalija
Si vous n’avez pas de piment jalapeño sous la main, vous pouvez le remplacer par une épice en poudre, le poivre de Cayenne, par exemple.
Préparation 15 minutes
Total 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tomates coupées en petits cubes
  • 1 concombre coupé en petits cubes
  • 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
  • 1 oignon finement coupé
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
  • 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 citron vert

Instructions
 

  • Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
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Salade d’épinards aux fraises

Cette salade d’épinards aux fraises est assaisonnée d’une délicieuse sauce maison composée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et un peu de confiture. Une salade originale et un vrai délice estival!

Salade d’épinards aux fraises

Natalija
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Salade

  • 200 g de feuilles d’épinards
  • 1/2 oignon (rouge) épluché et finement coupé en lanières
  • 100 g de fraises lavées, équeutées et coupées en tranches

Sauce

  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de confiture (de fraises, framboises , abricots)
  • Quelques pincée de paprika (facultatif)
  • Un peu d’amandes ou de noix (facultatif)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger délicatement les épinards, l’oignon et les fraises.
  • Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Bien secouer pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Au moment de servir, arroser la salade avec la sauce.
  • Si vous voulez, ajouter des amandes ou d’autres noix grillées.
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Crème à tartiner aux champignons

La crème à tartiner aux champignons n’est pas très originale mais a une texture bien onctueuse qui fond dans la bouche. Vous aussi, fondez de plaisir en la servant sur des toasts ou sur du pain frais.

Crème à tartiner aux champignons

Irina
Laisser quelques tranches de champignons pour la décoration.
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 35 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de champignons de Paris (ou d’autres)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 220 g de cream cheese Philadelphia (Vache qui rit ou Kiri) à la température ambiante
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés

Instructions
 

  • Nettoyer les champignons puis les couper en tranches.
  • Éplucher l’oignon et le couper en demi-cercles.
  • Éplucher et émincer l’ail.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les champignons sur le feu doux, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir.
  • Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’oignon sur le feu doux en remuant régulièrement.
  • Ajouter l’ail, mélanger et faire mijoter pendant encore 1 minute. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
  • Mettre dans un blender l’oignon et les champignons. Mixer.
  • Ajouter le cream cheese Philadelphia. Mixer encore.
  • Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement.
  • Transférer la crème aux champignons dans un plat de service. Décorer avec des tranches de champignons et de ciboulette.
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Tarte fine aux pommes

Cette tarte fine aux pommes est toute simple et délicieuse. Il y a un minimum d’ingrédients et même pas besoin de moule ! Le sucre roux apporte une saveur légèrement caramélisée.

Tarte fine aux pommes

Natalija
Vous pouvez servir cette tarte telle qu’elle est ou avec une boule de glace à la vanille.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 3-4 pommes Granny Smith
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 30 g de beurre coupé en petits morceaux
  • Un peu de sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte et la placer avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Éplucher et évider les pommes. Les couper en fines lamelles.
  • Disposer les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrer le pommes de sucre roux et parsemer les morceaux de beurre.
  • Replier les bords de pâte sur les pommes pour former une croûte.
  • Faire cuire au four pendant 35-45 minutes. La tarte est prête quand la pâte est dorée et les pommes sont légèrement caramélisées.
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Salade de kale avec avocat et mangue

Le chou frisé kale devient de plus en plus populaire dans les recettes santé. Très riche en vitamines et minéraux, il est peu calorique et très facile à marier avec d’autres légumes ou fruits. Dans cette recette, l’avocat apporte sa texture onctueuse. La mangue donne un peu d’acidité pour contrarier le gout légèrement sucré de la vinaigrette dans laquelle on ajoute le miel.

Salade de kale avec avocat et mangue

Irina
Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Салат

  • 200 g de chou kale
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 mangue
  • 1/2 oignon (rouge)
  • 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
  • Un peu de fromage râpé (facultatif)

Vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de jus de clémentine (ou orange) fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préparer tous les ingrédients.
  • Couper finement les feuilles de kale, les mettre dans une grande saladier, saler un peu et arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile olive. Malaxer avec les mains pour attendrir les feuilles.
  • Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en cubes.
  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
  • Couper l’avocat en deux dans la longueur, et retirer le noyau. Sans retirer la peau d’avocat, faire des incisions puis retirer les lamelles à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Ciseler la coriandre.
  • Presser le jus de clémentine (ou orange) dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette.
  • Arroser la salade de sauce, mélanger délicatement, saupoudrer de fromage et servir aussi tôt.
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Sauce au chocolat

Voici une sauce au chocolat noir onctueuse et fait maison. Elle est bien meilleure que le nappage au chocolat du commerce. Cette sauce est facile à préparer et surtout sans ajout d’ingrédients inutiles. Il vous faudra seulement 2 ingrédients pour réaliser cette recette : le chocolat et le lait. Je prépare cette sauce pour arroser différents desserts : les crêpes, la glace, les fruits et bien sur les profiteroles.

Mini-video pour vous donner une idée. 😉

Sauce au chocolat

Natalija
Cette sauce sera encore plus onctueuse avec de la crème liquide. Mais comme j’essaie de garder ma ligne, je la prépare le plus souvent avec du lait.
Préparation 5 minutes
Cuisson 3 minutes
Total 8 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 125 ml de lait ou de crème fleurette
  • 150 g de chocolat noir (60% cacao)

Instructions
 

  • Dans une petite casserole, porter le lait (ou la crème fleurette) à ébullition. La verser sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute.
  • Mélanger vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
  • Si le chocolat est refroidi et devient moins liquide, vous pouvez le réchauffer au bain-marie.
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