Le chou frisé kale devient de plus en plus populaire dans les recettes santé. Très riche en vitamines et minéraux, il est peu calorique et très facile à marier avec d’autres légumes ou fruits. Dans cette recette, l’avocat apporte sa texture onctueuse. La mangue donne un peu d’acidité pour contrarier le gout légèrement sucré de la vinaigrette dans laquelle on ajoute le miel.
Salade de kale avec avocat et mangue
Ingrédients
Салат
- 200 g de chou kale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat bien mûr
- 1 mangue
- 1/2 oignon (rouge)
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche
- Un peu de fromage râpé (facultatif)
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de jus de clémentine (ou orange) fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préparer tous les ingrédients.
- Couper finement les feuilles de kale, les mettre dans une grande saladier, saler un peu et arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile olive. Malaxer avec les mains pour attendrir les feuilles.
- Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en cubes.
- Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
- Couper l’avocat en deux dans la longueur, et retirer le noyau. Sans retirer la peau d’avocat, faire des incisions puis retirer les lamelles à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Ciseler la coriandre.
- Presser le jus de clémentine (ou orange) dans un bol, ajouter le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et poivre. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette.
- Arroser la salade de sauce, mélanger délicatement, saupoudrer de fromage et servir aussi tôt.
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