Voici un dessert sans gluten. Très facile avec seulement 3 ingrédients: œufs, sucre et noix de coco.
Parfait pour un café gourmand!
Rochers à la noix de coco
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpées
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs en mousse en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement la noix de coco en mélangeant avec une spatule.
- Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire pendant 20-25 minutes.
- Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. Goûter un (ou deux 😉 ) pour décider si c'est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
Gâteau au chocolat sans farine
Un délicieux gâteau au chocolat sans farine, léger comme une mousse. C’est parfait pour les personnes allergiques au gluten car il ne contient aucune farine. Il n’y a que le chocolat, le beurre, le sucre et les œufs. Il est très facile à faire et en plus, il supporte bien la congélation. Donc on peut le préparer bien à l’avance.
Gâteau au chocolat sans farine
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (60% cacao)
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 2 pincées de sel
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger.
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Ajouter les jaunes œufs au chocolat fondu et mélanger.
- Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant le sel.
- Incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs montés en neige, en mélangeant avec une spatule.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Bien beurrer un moule et y verser la pâte.
- Faire cuire pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la qualité du moule. Le dessert est prêt dès qu’il n’est plus liquide à l’intérieur.
- Sortir le moule du four et laisser le gâteau refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Tian de légumes
Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.
Tian de légumes
Ingrédients
- 2 oignon épluchés
- 4 gousses d’ail épluchées
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 aubergine
- 1-2 courgettes vertes
- 1-2 coutgettes jaunes
- 5 tomates
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Instructions
- Couper les oignons en demi cercles et les gousses d’ail en quatre.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
- Couvrir le fond d’un plat allant au four d’une couche d’oignon.
- Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
- Couper l’aubergine en rondelles de même épaisseur.
- Couper les tomates, toujours en rondelles.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu’à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
- Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser du reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l’intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.
Crème brûlée
La première fois, j’ai préparé la crème brûlée seulement pour me débarrasser des jaunes d’œufs qui me restaient après la préparation des macarons… Pourquoi ne m’avait-on jamais dit que la recette de crème brûlée était si facile !? Avec seulement 3 ingrédients : les jaunes d’œufs, le sucre et la crème liquide. En ajoutant la vanille de Madagascar, c’est un dessert exquis ! Et je ne parle pas de la croûte caramélisée…
Cela peut accompagner votre café gourmand si la crème brûlée est servie dans des petits ramequins.
Regardez cette courte vidéo sur le “drame” de la crème brûlée !
Crème brûlée
Ingrédients
- 8 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 640 ml de crème liquide entière
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3/4). Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les petites graines avec la pointe d’un couteau. Avec un fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
- Ajouter la crème froide et bien mélanger. Avec une cuillère, retirer la mousse qui s’est formée à la surface du mélange.
- Remplir des ramequins en versant la préparation à travers une petite passoire.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heures 40 minutes, au bain-marie de préférence : poser les ramequins dans un plat allant au four, verser l’eau dans ce plat, le niveau d’eau doit arriver au 2/3 des ramequins.
- Le temps de cuisson dépend de la taille de vos ramequins. La crème est cuite quand elle est n’est plus liquide mais tremble légèrement si on secoue le ramequin.
- Sortir la crème du four et laisser refroidir. Puis couvrir avec un film plastique et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Au moment de servir, répartir une fine couche de sucre sur chaque crème et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, caraméliser la crème au four sous le gril pendant 1-2 minute. Attention, le sucre brûle très vite, surveiller attentivement la cuisson et sortir la crème brûlée du four aussitôt !
Notes
Quiche au thon
Une recette facile de quiche au thon. J’utilise la pâte feuilletée prête à dérouler, le thon en conserve au naturel, les œufs et la crème fraîche. Une fine couche de moutarde apporte un petit plus gustatif et les rondelles de tomate une jolie couleur. À servir avec une petite salade verte.
Quiche au thon
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 200 g de thon en boîte (égoutté)
- 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
- 1 tomate coupée en rondelles
- 30 g de fromage râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Mettre la pâte dans un moule sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
- Dans un bol, écraser le thon à la fourchette, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Étaler sur la pâte mi-cuite une fine couche de moutarde.
- Répartir le thon à la mayonnaise sur la pâte et égaliser la surface.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et les œufs. Saler et poivrer.
- Verser cette préparation sur le thon.
- Placer les rondelles de tomate et saupoudrer toute la surface avec le fromage.
- Faire cuire au four pendant environ 30 minutes. La quiche est prête quand la pâte est bien cuite et une croûte dorée est apparue.
Filet mignon de porc enveloppé de bacon
Un filet mignon enveloppé dans du bacon est toujours tendre et savoureux. Grâce au bacon, le porc ne se dessèche pas. Profitez de cette cuisson au four en ajoutant les pommes de terre (ou d’autres légumes) dans le plat. Comme cela, vous aurez la viande et l’accompagnement pour votre déjeuner ou dîner. Il ne reste qu’à préparer une salade pour un repas complet.
Filet mignon de porc enveloppé de bacon
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc d’environ 750 g
- 1/2 cuillère à café de persil ou de thym séché
- Sel et poivre du moulin
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 12 fines tranches de bacon
- 1 kg de pommes de terre lavées et coupées en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Dans un plat allant au four, mélanger le persil, le thym, l’ail, le sel. le poivre et l’huile. Badigeonner la viande de tous les côtés avec ce mélange.
- Envelopper la viande de tranches de bacon en les superposant légèrement.
- Mettre les pommes de terre dans le plat autour de viande. Éplucher les pommes de terre ou pas – à vous de décider. Couper les pommes de terre en 2 ou en quatre en fonction de la taille. Il faut que les pommes de terre soient prêtes en même temps que la viande.
- Faire cuire au four pendant 45-55 minutes. Arroser régulièrement le filet et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
- La viande est prête quand elle est bien cuite à l’intérieur et le bacon est doré et croustillant.
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat
Voici la bûche fourrée à la crème chantilly et entièrement recouverte de ganache au chocolat noir. Quel délice pour les fêtes !
Pourquoi l’acheter si on peut la préparer à la maison ? Il n’y aucun ingrédient difficile. Et pour la décoration, vous pouvez laisser aller votre imagination. Par exemple, des petites figurines en chocolats, des meringues ou juste du cacao en poudre…
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat
Ingrédients
Sirop de sucre
- 150 g de sucre en poudre
- 300 ml d’eau
Ganache au chocolat
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
- 15 g de beurre
Biscuit au chocolat
- 4 œufs (à la température ambiante)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Crème chantilly
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- 45 g de mascarpone
- 1,25 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour décorer
- Quelques meringues, morceaux de chocolat ou figurines en chocolat
Instructions
Sirop de sucre
- Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Ajouter éventuellement la vanille ou le Grand-Marnier.
Biscuit au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
- Battre les œufs avec le sucre. La préparation doit tripler le volume.
- Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse.
- Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, égaliser la surface et faire cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
- Sortir le biscuit du four, le retourner sur une autre grande feuille de papier sulfurisé, retirer le papier de cuisson. Couvrir avec un torchon propre et laisser refroidir.
Ganache au chocolat
- Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Attendre 1 minute.
- Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Laisser la ganache refroidir pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Mélanger régulièrement pour vérifier la consistence de la ganache : elle ne doit plus être liquide mais rester souple.
Crème chantilly
- Dans une jatte, mettre en même temps la crème liquide froide et le mascarpone froid. Battre en chantilly en ajoutant le sucre en poudre.
Assemblage
- Badigeonner le biscuit avec le sirop de sucre.
- Étaler la crème chantilly sur toute la surface du biscuit.
- Enrouler.
- L’envelopper dans un film plastique alimentaire en serrant bien. Placer au réfrigérateur en attendant que la ganache au chocolat soit prête à étaler.
- Sortir la bûche du réfrigérateur, enlever le film plastique et placer la bûche sur un plat de service. Étaler la ganache sur toute la surface de gâteau en formant le relief de la bûche en faisant des rainures avec une fourchette, par exemple. Remettre le dessert au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
- Avant de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace et/ou de cacao amer et décorer avec des petites figurines de Noël, des meringues ou des chocolats.
Mini poivrons au gorgonzola
Des mini poivrons au gorgonzola : c’est un hors d’oeuvre chaud, super simple et sympa pour une soirée d’été.
Les mini poivrons se préparent très vite, il suffit de les griller 7-10 minutes et ils sont prêts à déguster.
Mini poivrons au gorgonzola
Ingrédients
- 16 mini poivrons (de différentes couleurs)
- 150 g de gorgonzola
- Poivre du moulin (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le gril du four. Couper les poivrons en deux dans la longueur. Retirer les graines et les filaments.
- Mettre un petit morceau de gorgonzola dans chaque demi-povron.
- Faire griller au four chaud pendant 7-10 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage doré.
- Retirer les mini poivrons du four, délicatement transférer sur un plat de présentation. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu, si vous aimez un goût plus épicé.
Tarte fine aux tomates
La tarte fine aux tomates est très facile à préparer. Juste une couche de pâte feuilletée, un peu de moutarde, des rondelles de tomates fraîches et un peu de fromage râpé. Il est important que les tomates soient bien mûres et goûteuses. A vous de choisir de belles tomates et décorer à votre goût!
Tarte fine aux tomates
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1-2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de Dijon)
- 5-6 tomates bien mûres
- 30 g de fromage râpé (parmesan)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques pincées d’herbes de Provence (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Instructions
- Couper les tomates en fines rondelles, les placer sur un papier absorbant et les égoutter un peu.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.
- Etaler une fine couche de moutarde sur toute la surface.
- Placer les rondelles de tomates. Replier un peu les bords de la tarte.
- Saler, poivrer puis saupoudrer d’herbes de Provence et de fromage.
- Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 25-30 minutes. Le temps de cuisson dépend du four, la tarte est prête quand la pâte est dorée et croustillante.
- Décorer avec des feuilles de basilic.
Bouchées aux amandes
Pour terminer votre repas en beauté, servez à vos invités un café gourmand avec un assortiment de tartelettes de la taille d’une bouchée. Ces mignardises aux amandes avec ou sans fruits rouges sont très facile à faire. Pour aller plus vite, j’utilise la pâte feuilletée ou sablée du commerce mais quand j’ai le temps, je les prépare avec une pâte sablée fait maison.
Bouchées aux amandes
Ingrédients
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 feuille de pâte feuilletée ou sablée
- Une dizaine de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pour un démoulage plus facile, utiliser un moule en silicone ou tapisser le fond des moules avec un petit cercle de papier sulfurisé.
- Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la crème liquide et la poudre d’amandes.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou un petit verre, découper des petits cercles à la taille d’un moule à petit four.
- Déposer chaque rond de pâte dans un moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Répartir la crème d’amandes sur chaque rond de pâte.
- Mettre les fruits rouges sur 2/3 tartelettes, les enfonçer un peu dans la crème. Saupoudrer le reste des tartelettes avec des amandes effilées.
- Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir avand de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Bien sûr, cette recette sera aussi bonne si vous utilisez des moules plus grands ou même un moule à tarte.