La ratatouille est encore meilleure quand elle est préparée la veille.
Type de plat Plat Principal
Cuisine Français, française
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 50 minutesminutes
Temps total 1 heureheure20 minutesminutes
Portions 6personnes
Auteur Natalija
Ingrédients
1grosoignonépluché
4-5goussesd'ailépluchées
1-2aubergines
2courgettes vertes
3tomates
2-3poivrons doux (différentes couleurs)
7-8cuillères à souped'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
1/2cuillère à caféd'herbes de Provence
3feuilles de laurier
Instructions
Couper les courgettes en petits dés.
Couper les aubergines en petits dés.
Couper les poivrons en deux, les épépiner puis couper en petits dés.
Couper l’oignon en petits dés.
Emincer les gousses d'ail.
Epépiner les tomates et les couper toujours en dés.
Faire chauffer un peu d’huile d'olive dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
Séparément, faire revenir les poivrons doux dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Toujours séparément, faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Puis de la même manière, faire revenir les aubergines. Saler et poivrer.
Réunir tous les légumes revenus dans une grande poêle. Ajouter les tomates. Mélanger délicatement. Saupoudrer d'herbes de Provence, ajouter les feuilles de laurier. On peut y ajouter quelques gousses d'ail.
Goûter et rectifier l'assaisonnement. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter sur feu doux encore environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir chaud ou froid en rajoutant des herbes fraîches ciselées.