Muffins à la banane sans farine

Cette recette de muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix est à essayer absolument ! C’est parfait pour utiliser des bananes qui commencent à noircir ou pour une gourmandise. La poudre d’amande apporte une texture douce et le sucre roux – une belle couleur ambrée. 

Dans cette recette, il n’y a absolument pas de farine de blé. Donc elle convient aux personnes qui suivent un régime SANS GLUTEN. J’utilise seulement des pépites de chocolat noir mais si vous préférez, remplacez-les par des pépites de chocolat au lait ou chocolat blanc.

Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix

Natalija
Pas la peine de peser la quantité de pépites de chocolat ou de noix : ajoutez-les plus ou moins selon vos envies du moment.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Total 45 min
Portions 10 muffins

Ingrédients
  

  • 3 œufs
  • 200 g de sucre roux
  • 2 pincées de sel
  • 3 bananes très mûres
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • 280 g de poudre d’amande
  • 120 g de pépites de chocolat noir
  • 120 g de noix (amandes, noix de cajou) hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6). Garnir des moules à muffins avec des petits moules en papier sulfurisé.
  • Battre les œufs avec le sucre en ajoutant le sel.
  • Eplucher les bananes et les écraser à la fourchette. Les ajouter dans le mélange œufs-sucre.
  • Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger.
  • Verser le beurre fondu et mélanger.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins.
  • Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
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Profiteroles

Ah les profiteroles, quel dessert divin! Un petit chou, de la glace à la vanille, le tout recouvert part une délicieuse sauce au chocolat : mais comment résister!

Parfait pour un café gourmand.

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Profiteroles

Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 50 petits profiteroles
Auteur Natalija

Ingrédients

Pâte à choux

  • 200 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre découpé en petits morceaux
  • 120 g de farine tamisée
  • 3-4 œufs

Garniture

  • 1 grand pot de glace a la vanille ou au chocolat

Sauce au chocolat

  • 250 ml de lait ou de crème fleurette
  • 300 g de chocolat noir (60% cacao)

Instructions

Pâte à choux

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu.
  • Ajouter d'un seul coup la farine tamisée.
  • Bien mélanger. La pâte va se détacher des bords et former une boule.
  • Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
  • La pâte doit devenir lisse et brillante. Remettre la casserole sur le feu et , en remuant sans cesse, faire sécher la pâte pendant 30-50 secondes. Retirer la casserole du feu.
  • À l'aide d'une poche à douille (ou une cuillère à café), former des petits choux de la taille d'une noix sur la plaque en les séparant les uns des autres, car ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
  • Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Il est très important pendant la cuisson de ne pas ouvrir le four. Je cuis séparément les deux plaques pour obtenir une cuisson parfaite mais cela dépend du four. Si vous faites confiance à votre four, il est possible de cuire les deux plaques en même temps. Sortir les choux du four et les laisser refroidir.

Garniture

  • Couper le haut des petits choux. Garnir d'une boule de glace.
  • Refermer et placer dans une boîte avec un couvercle puis ranger dans le congélateur.

Sauce au chocolat

  • Dans une casserole, porter le lait (ou la crème fleurette) à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute.
  • Мélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Au moment de servir, sortir les profiteroles du congélateur, les répartir dans des assiettes individuelles et arroser de sauce au chocolat.

Cookies au chocolat avec noix et graines

Ces cookies au chocolat avec noix et graines sont des biscuits américains très populaires. Ils se préparent avec des pépites de chocolat noir, blanc ou au lait, avec différentes noix ou des fruits secs. Dans ma famille, nous aimons tous le chocolat mais nous ne sommes  pas d’accord pour les noix ou des graines … Alors en une seule tournée, je cuis des cookies pour chaque goût : aux noix, aux noisettes, aux amandes et aux graines de potiron.

Cookies aux pépites de chocolat avec des noix et des graines

Natalija
Il est possible de préparer la pâte, la diviser en boules et congeler. Quand vous voulez préparer les cookies, vous pouvez les cuire sans décongeler mais le temps de cuisson va être plus long.
Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Total 23 min
Portions 24 pièces

Ingrédients
  

  • 225 g de beurre à la température ambiante
  • 80 g de sucre roux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
  • 330 g de farine tamisée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 350 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g d’amandes concassées
  • 50 g de graines de potiron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une jatte, battre le beurre, le sucre roux, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Ajouter les œufs.
  • Petit à petit, incorporer la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Prendre un peu de pâte et former des boules de 2-3 cm environ de diamètre puis les déposer sur les plaques déjà préparées. (Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace). Répartir généreusement les noix, les noisettes, les amandes et les graines de potiron, en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir les cookies avant de les enlever des plaques. À la sortie du four, les cookies sont mous mais ils durcissent en refroidissant.
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Cake à la banane (Banana Bread)

Pour utiliser des bananes un peu trop mûres, préparez un Cake à la banane. Recette rapide et facile. Si vous avez des pépites de chocolat et des noix, ajoutez-les ! Le gâteau ne sera que meilleur.

Si vous cherchez un dessert sans gluten, essayez notre recette Muffins à la banane.

Cake à la banane (Banana Bread)

Irina
Ce cake est meilleur quand il est froid ou même le lendemain.
Préparation 10 min
Cuisson 50 min
Total 1 h
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 bananes très mûres
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre ramolli
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 180 g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de noix concassées
  • 100 g de pépites de chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule à cake.
  • Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les œufs, le beurre, le sucre et la vanille. Bien mélanger.
  • Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger.
  • Ajouter les noix et les pépites de chocolat.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau.
  • En fin de cuisson, si le cake n’est pas encore cuit à l’intérieur mais déjà assez cuit sur le dessus, le couvrir avec une feuille de papier aluminium.
  • Sortir le gâteau du four et laisser reposer dans le moule pendant environ 10 minutes.
  • Puis démouler et laisser refroidir complètement avant de servir.
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