Le trio au chocolat est une délicieuse verrine aux chocolats noir, blanc et au lait avec une framboise sur le dessus. Chaque couche de ces verrines se distingue par son goût et par sa texture. C’est parfait pour un Café gourmand ! Les amateurs de chocolat vont adorer.
Trio au chocolat
Ingrédients
Ganache au chocolat noir
- 120 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir (60 % de cacao)
Mousse au chocolat au lait
- 100 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Mousse au chocolat blanc
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat blanc
Pour la décoration
- 6-8 framboises
Instructions
Ganache au chocolat noir
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat noir. Attendre 1 minute puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Répartir le chocolat noir liquide dans des verrines en les remplissant à 1/3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mousse au chocolat au lait
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement.
- Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Mélanger délicatement les blancs battus en neige et le chocolat fondu.
- A l’aide d’une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse dans les verrines sur la ganache durcie. Remettre dans le réfrigérateur pour 1 heure.
Mousse au chocolat blanc
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Attendre 1-2 minute pour que le chocolat soit fondu.
- Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer le chocolat liquide dans le réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Le chocolat doit refroidir complètement mais rester encore liquide.
- A l’aide d’un batteur electrique, battre le chocolat liquide en mousse.
- A l’aide d’une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse blanche dans les verrines.
- Remettre dans le réfrigérateur encore pour au moins 3 heures. Je recommande d’attendre 6 heures, c’est meilleur.
- Au moment de servir, décorer chaque verrine avec une framboise. Si les verrines sont petites, couper chaque framboise en deux.
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Galette des rois au chocolat
Dans notre famille, les enfants adorent le chocolat et la galette des rois. Alors pourquoi ne pas associer les deux ? Elle est si bonne que je n’attends pas l’Épiphanie pour la préparer.
Essayez aussi ma galette des rois à la frangipane.
Galette des rois au chocolat
Ingrédients
- 100 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 50 g de poudre d’amandes
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Porter la crème liquide à ébullition. La verser sur le chocolat, attendre quelques instants puis bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Battre le beurre avec le sucre.
- Ajouter l’œuf entier. Mélanger.
- Ajouter la poudre d’amande. Mélanger.
- Incorporer le chocolat fondu à la préparation aux amandes et bien mélanger. Si cette préparation est trop liqude (parce qu’elle est encore chaude), laisser refroidir dans le réfrigérateur pendant 10-15 minutes.
- Placer une première feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etaler la préparation au chocolat et aux amandes au milieu et égaliser la surface en veillant à laisser vide un pourtour de 1,5-2 cm. Humidifier les bords.
- Recouvrir la galette avec la deuxième feuille de pâte et bien souder les bords.
- Si vous voulez, avec un couteau ou juste avec des doigts, faire des jolis bords.
- Badigeonner la surface de la galette avec le jaune d’œuf. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7).
- Badigeonner de jaune d’œuf encore une fois. Avec une lame d’un couteau, dessiner sur la surface de la pâte le dessin de votre choix en veillant à ne pas la découper complètement. Percer la pâte dans 3-5 endroits pour que la galette n’explose pas pendant la cuisson.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes.
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