Il suffit seulement de 2 ingrédients pour préparer une délicieuse mousse au chocolat. Aucun produit laitier et pas de sucre ajouté n’est nécessaire. Juste du chocolat noir et des œufs. Si simple et si bon! Prévoyez assez de temps car la mousse sera meilleure si on la laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 4 heures avant de la déguster.
Mousse au chocolat noir
Utilisez des oeufs très frais et ne gardez pas la mousse plus de 24 heures au réfrigérateur. Si je fais ce dessert bien à l’avance, je la garde au congélateur.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir ou de chocolat au lait
- 6 œufs (à la température ambiante)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
- Séparer les blancs et jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger énergiquement.
- Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer les blanc battus au chocolat en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Vous devez obtenir une mousse uniforme et bien aérée.
- Répartir la mousse dans des coupes individuelles ou des verrines. Placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de servir.
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Trio au chocolat
Le trio au chocolat est une délicieuse verrine aux chocolats noir, blanc et au lait avec une framboise sur le dessus. Chaque couche de ces verrines se distingue par son goût et par sa texture. C’est parfait pour un Café gourmand ! Les amateurs de chocolat vont adorer.
Trio au chocolat
Ingrédients
Ganache au chocolat noir
- 120 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir (60 % de cacao)
Mousse au chocolat au lait
- 100 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Mousse au chocolat blanc
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat blanc
Pour la décoration
- 6-8 framboises
Instructions
Ganache au chocolat noir
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat noir. Attendre 1 minute puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Répartir le chocolat noir liquide dans des verrines en les remplissant à 1/3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mousse au chocolat au lait
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement.
- Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Mélanger délicatement les blancs battus en neige et le chocolat fondu.
- A l’aide d’une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse dans les verrines sur la ganache durcie. Remettre dans le réfrigérateur pour 1 heure.
Mousse au chocolat blanc
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Attendre 1-2 minute pour que le chocolat soit fondu.
- Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer le chocolat liquide dans le réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Le chocolat doit refroidir complètement mais rester encore liquide.
- A l’aide d’un batteur electrique, battre le chocolat liquide en mousse.
- A l’aide d’une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse blanche dans les verrines.
- Remettre dans le réfrigérateur encore pour au moins 3 heures. Je recommande d’attendre 6 heures, c’est meilleur.
- Au moment de servir, décorer chaque verrine avec une framboise. Si les verrines sont petites, couper chaque framboise en deux.
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