Gratin d’asperges à l’italienne

Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.

Gratin d’asperges à l’italienne

Natalija
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle).
Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Préparation 15 minutes
Cuisson 7 minutes
Total 22 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 125 g de provolone
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
  • Préchauffer le gril.
  • Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
    Gratin d'asperges à l'italienne
  • Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
  • Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.

Nutrition

Calories: 5kcal
Mot clé asperges, gratin
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Salade aux endives et Roquefort

Une délicieuse association d’endives et de fromage Roquefort pour cette élégante salade. Une très bonne idée pour les fêtes de fin d’année quand les endives sont faciles à trouver au magasin. Prête en quelques minutes, cette salade peut se manger seule ou accompagner la viande. Souvent, les endives sont assaisonées à la vinaigrette mais je les trouve très bien juste arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Salade aux endives et Roquefort

Salade aux endives et Roquefort

Natalija
Pas la peine de mesurer la quantité d'ingrédients: vous pouvez en mettre plus ou moins selon vos envies (ou ce qu'il vous reste dans le frigo).
Le roquefort est assez salé donc on peut ne pas ajouter le sel.
Préparation 10 minutes
Total 10 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 endives
  • 50 g de roquefort (ou un autre fromage bleu)
  • Un peu de noix concassées
  • Poivre du moulin
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions
 

  • Détacher les feuilles d’endives et les émincer.
    Dans une saladier, mélanger les endives coupées, le roquefort et les noix.
    Poivrer à votre goût et arroser de l'huile d'olive.
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Gratin de pommes de terre au bleu

Les pommes de terre sont cuites au four dans un mélange de lait, de crème et de bleu d’Auvergne. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre avec une peau fine, inutile de les éplucher.

Gratin de pommes de terre au bleu

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 30 minutes
Total 55 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 kg pommes de terre
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu noix de muscat (facultatif)
  • 500 ml crème fleurette
  • 500 ml lait
  • 150 g bleu d'Auvergne

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Beurrer un grand plat allant au four. Couper les pommes de terre en rondelles très fines.
  • Les essuyer avec un essuie-tout et placer dans le plat. Saler, poivrer et saupodrer de noix de muscat.
  • Émietter le fromage à la fourchette, ajouter la crème et le lait. Bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur les pommes de terre.
  • Cuire au four pendant environ 1h à 1h30.
    Placer le plat sous le grill pendant quelques minutes pour que le gratin soit bien doré.
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Salade de concombre et feta à la menthe

La salade de concombre et feta à la menthe est savoureuse et rafraîchissante. C’est idéal pour un repas en plein été.

Salade de concombre et feta à la menthe

Natalija
La feta est déjà salée donc attention de ne pas trop ajouter de sel.
Préparation 10 minutes
Total 40 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 long concombre coupé en cubes
  • 200 g de feta coupée en cubes
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/4 bouquet de menthe détaillé en feuilles finement ciselés
  • Un peu de jus de citron (facultatif)
  • Un peu d’huile d’olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger le concombre, la feta et la menthe. saler et poivrer. Arroser de jus de citron fraîchement pressé et d’un filet d’huile d’olive. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Déguster frais.
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Tomates farcies au fromage

Des petites tomates sont farcies avec du fromage à pâte dure râpé mélangé à de l’ail et de la mayonnaise. Une recette jolie et pratique pour un cocktail dînatoire.

Tomates farcies au fromage

Natalija
Préparation 20 minutes
Total 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 18 tomates de petite taille
  • 2-3 gousses d’аil écrasées
  • 200 g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental, gouda, …)
  • Quelques brins de persil (ou aneth) ciselés
  • 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Couper le dessus des tomates pour former un chapeau.
  • Les évider sans abîmer la peau. Retourner les tomates évidées sur un essuie-tout pour les égoutter.
  • Retirer les pépins de la chair des tomates et hacher la chair.
  • Mélanger le fromage râpé avec l’ail, le persil, la chair des tomates et la mayonnaise. Saler et poivrer.
  • Farcir les tomates, les placer sur un plat de service et les recouvrir de leur chapeau.
  • Garder les tomates farcies dans le réfrigérateur, servir frais.
Mot clé tomates farcies, tomates farcies au fromage
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Quiche aux champignons

Voici ma version de la quiche aux champignons. Pour économiser le temps, j’utilise les champignons de Paris en conserve déjà découpés en tranches. Vous pouvez remplacer les fines tranches de fromage par du fromage râpé, bien sûr.

Quiche aux champignons

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 15 g de beurre (ou d’huile végetale)
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons de Paris en tranches en conserve (égouttés)
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 5-6 fines tranches de fromage
  • Quelques brins de persil ciselés
  • 1 pincée de noix de muscat fraîchement râpé (facultatif)

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon pendant environ 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 5-7 minutes. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Répartir les champignons sur le fond.
  • Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer un peu. Répartir cette préparation sur les champignons.
  • Répartir les tranches de fromage sur toute la surface de la quiche. Saupoudrer de noix de muscat.
  • Faire cuire dans la partie basse du four pendant environ 30 minutes.
  • Au moment de servir, saupoudrer de persil.
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Feta grillée (Psiti)

Feta grillée (Psiti) est un plat traditionnel grec. Très facile à préparer à la maison, elle va devenir votre apéritif préféré. A servir avec du pain frais ou toasté, ou encore une pita.

Feta grillée (Psiti)

Natalija
Préparation 3 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 13 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de feta (morceau entier)
  • Un peu d’origan séché
  • Un peu de piment rouge en flocons
  • 1 filet d’huile d’olive

Instructions
 

  • Préchauffer le gril du four.
  • Placer le morceau entier de feta dans un plat allant au four. Saupoudrer d’origan et de piment. Arroser d’huile d’olive.
  • Faire cuire dans le four chaud pendant 8-10 minutes.
  • Servir chaud.
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Quiche au jambon

Une recette facile et rapide. Comme toutes les quiches, vous pouvez servir la quiche au jambon avec une petite salade ou un bouillon de légumes. Ou encore comme un apéritif, en la découpant en petits carrés.

 

Quiche au jambon

Natalija
Cuisson 35 minutes
Total 35 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée (ou brisée)
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 g de jambon coupé en petits morceaux
  • 70 g gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
  • Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
  • Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
  • Verser le mélange crème-œufs.
  • Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
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