Tarte normande feuilletée

Ma version de la tarte normande avec de la pâte feuilletée, du calvados et de la crème fraîche.

Tarte normande feuilletée

Natalija
Préparation 20 min
Cuisson 1 min
Total 21 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée (prête à dérouler)
  • 4-5 pommes Granny Smith
  • Un peu de jus de citron
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2-3 cuillères à soupe de calvados
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte et foncer un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis de haricots secs ou de lentilles pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Faire cuire à blanc pendant 12-15 minutes. (Je n’utilise pas le poids, si la pâte gonfle pendant la cuisson, je l’aplatis avec une cuillère.)
  • Éplucher et épépiner les pommes. Les découper en très fines lamelles et arroser de jus de citron.
  • Disposer joliment les pommes sur la pâte précuite.
  • Battre les œufs et le sucre. Ajouter le calvados, la crème fraîche et la poudre d’amandes.
  • Verser cette préparation sur les pommes.
  • Cuire au four pendant environ 15 minutes.
  • Saupoudrer la tarte avec les amandes éffilées.
  • Remettre au four et cuire encore environ 30 minutes jusqu’à l’apparition d’une belle croûte dorée. Laisser refroidir la tart puis saupoudrer de sucre glace
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Bouchées aux amandes

Pour terminer votre repas en beauté, servez à vos invités un café gourmand avec un assortiment de tartelettes de la taille d’une bouchée. Ces mignardises aux amandes avec ou sans fruits rouges sont très facile à faire. Pour aller plus vite, j’utilise la pâte feuilletée ou sablée du commerce mais quand j’ai le temps, je les prépare avec une pâte sablée fait maison.

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Bouchées aux amandes

Type de plat Cafe gourmand, Dessert
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 35 mini-tartelettes
Auteur Natalija

Ingrédients

  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 1 feuille de pâte feuilletée ou sablée
  • Une dizaine de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pour un démoulage plus facile, utiliser un moule en silicone ou tapisser le fond des moules avec un petit cercle de papier sulfurisé.
  • Dans une jatte, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, la crème liquide et la poudre d'amandes.
  • À l'aide d'un emporte-pièce ou un petit verre, découper des petits cercles à la taille d'un moule à petit four.
  • Déposer chaque rond de pâte dans un moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Répartir la crème d'amandes sur chaque rond de pâte.
  • Mettre les fruits rouges sur 2/3 tartelettes, les enfonçer un peu dans la crème. Saupoudrer le reste des tartelettes avec des amandes effilées.
  • Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir avand de démouler.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Bien sûr, cette recette sera aussi bonne si vous utilisez des moules plus grands ou même un moule à tarte.

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