Une délicieuse recette végétarienne. Les tomates sont farcies au riz et basilic puis cuites au four sur un lit de pommes de terre.
Tomates farcies à l’italienne
Ingrédients
- 100 g de riz Arborio cuit al dente
- 4 pommes de terre cuites en robe de chambre
- Sel et poivre du moulin
- 1 poignée de basilic et persil
- 1 gousse d'ail
- 4 grosses tomates
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Cuire les pommes de terre en robe de chambre.
- Faire cuire le riz al dente.
- Couper les pommes de terre cuites en rondelles et les placer dans un plat en une seule couche. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
- Mélanger les riz avec le basilic. Ajouter la gousse d'ail écrasée. Saler et poivrer.
- Couper le chapeau des tomates et les évider. Garder le jus de tomates pour plus tard.
- Remplir les tomates avec le riz. Arroser chaque tomate avec 2-3 cuillères à soupe de jus de tomate. Couvrir avec le chapeau, poser dans le plat sur les pommes de terre.
- Faire cuire au four prechauffé à 190C pendant environ 30 minutes.
Nutrition
Salade russe Olivier
La salade russe Olivier est la plus traditionnelle russe que nous faisons pour toutes les fêtes. Et pour le réveillon du nouvel an, cette salade « Olivier » doit être sur toutes les tables. Le lendemain, s’il y a des restes, vous pouvez dire la blague que la salade est de l’année dernière! 🙂
Voilà une version végétarienne de cette célèbre salade russe. Tous les légumes et les œufs sont cuits et coupés en petits cubes puis mélangés à la mayonnaise.
Salade russe Olivier
Ingrédients
- 3 carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 oignon
- 7 œufs durs
- 7 gros cornichons à la russe à la russe
- 1 bocal (400 g) de petits pois extra fin en conserve
- 1/2 tasse mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d’aneth (ou persil) ciselés
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l’eau ou à la vapeur. Les légumes doivent devenir tendres mais pas trop cuits. Egoutter et laisser refroidir un peu. Faire cuire œufs.
- Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ecaler les œufs.
- Couper tous les légumes et les œufs en petits cubes. Egoutter les petits pois.
- Mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, l’oignon, les cornichons, les œufs et les petits pois. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger encore.
- Mettre la salade dans un plat de service ou dans des verres individuels (pour une présentation plus élégante). Décorer avec du persil ou de l’aneth. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, avant de servir.
Salsa aux légumes frais
Voici ma recette de salsa aux légumes frais finement coupés. Elle convient bien pour une soirée mexicaine avec des tortilla chips. Ou encore pour une entrée santé servie comme une salade dans des verrines.
Salsa aux légumes frais
Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits cubes
- 1 concombre coupé en petits cubes
- 1 poivron (rouge, jaune ou vert) épépiné et coupé en petits cubes
- 1 oignon finement coupé
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1/2 piment jalapeño épépiné et finement coupé
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron vert
Instructions
- Mélanger tous les légumes et la coriandre, saler un peu et arroser de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes dans au réfrigérateur avant de servir.
Salade d’épinards aux fraises
Cette salade d’épinards aux fraises est assaisonnée d’une délicieuse sauce maison composée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et un peu de confiture. Une salade originale et un vrai délice estival!
Salade d’épinards aux fraises
Ingrédients
Salade
- 200 g de feuilles d’épinards
- 1/2 oignon (rouge) épluché et finement coupé en lanières
- 100 g de fraises lavées, équeutées et coupées en tranches
Sauce
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de confiture (de fraises, framboises , abricots)
- Quelques pincée de paprika (facultatif)
- Un peu d’amandes ou de noix (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger délicatement les épinards, l’oignon et les fraises.
- Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Bien secouer pour obtenir un mélange bien lisse.
- Au moment de servir, arroser la salade avec la sauce.
- Si vous voulez, ajouter des amandes ou d’autres noix grillées.
Crème à tartiner aux champignons
La crème à tartiner aux champignons n’est pas très originale mais a une texture bien onctueuse qui fond dans la bouche. Vous aussi, fondez de plaisir en la servant sur des toasts ou sur du pain frais.
Crème à tartiner aux champignons
Ingrédients
- 250 g de champignons de Paris (ou d’autres)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 220 g de cream cheese Philadelphia (Vache qui rit ou Kiri) à la température ambiante
- Sel et poivre du moulin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés
Instructions
- Nettoyer les champignons puis les couper en tranches.
- Éplucher l’oignon et le couper en demi-cercles.
- Éplucher et émincer l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les champignons sur le feu doux, pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser les champignons refroidir.
- Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’oignon sur le feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter l’ail, mélanger et faire mijoter pendant encore 1 minute. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir.
- Mettre dans un blender l’oignon et les champignons. Mixer.
- Ajouter le cream cheese Philadelphia. Mixer encore.
- Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement.
- Transférer la crème aux champignons dans un plat de service. Décorer avec des tranches de champignons et de ciboulette.
Guacamole
Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.
Guacamole
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 citron pressé (ou 1 citron vert)
- 2 tomates
- 1/2 oignon épluché
- 2 gousses d’ail épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d’avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
- Émincer l’oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l’ail.
- Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
- Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.
Œufs surprise au thon
Les œufs durs sont farcis d’un mélange de thon en conserve, de jaunes d’œufs, de cornichons et de mayonnaise. Cela fera un apéritif ou une entrée prêts en un tour de main.
Œufs surprise au thon
Ingrédients
- 7 œufs
- 180 g thon au naturel
- 6-7 cornichons
- 4-5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Mettre les œufs dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire exactement 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau et les mettre tout de suite dans de l’eau froide pour refroidir.
- Couper un cornichon en rondelles et râper les autres sur une grille fine.
- Écaler les œufs. Couper 6 œufs en deux dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes.
- Écraser 6 jaunes et 1 œuf entier à la fourchette. Retirer les jaunes d’œufs et les mélanger avec le thon.
- Émietter le thon à la fourchette puis le mélanger avec les œufs écrasés, les cornichons râpés et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Remplir les creux des blancs avec le mélange au thon. Décorer avec des rondelles de cornichon et de ciboulette. Saupoudrer de paprika.
- S’il vous reste la garniture, vous pouvez la servir avec du pain frais ou des toasts. C’est aussi délicieux !
Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Rondelles de radis aux herbes fraîches
Cette entrée colorée et appétissante va sûrement plaire aux amateurs de légumes crus. Simplement des radis coupés en fines rondelles. Ajoutez vos herbes fraîches préférées. Puis assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et de l’huile d’olive.
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Rondelles de radis aux herbes fraîches
Ingrédients
- 2 bottes de radis roses lavés et découpés en fine rondelles
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil (d’aneth ou de ciboulette) finement ciselés
Instructions
- Mettre les radis dans un plat de service. Saler, poivrer et arroser de vinaigre et d’huile. Parsemer avec les herbes fraîches.
Rondelles de tomates à l’ail et au fromage râpé
Des rondelles de tomates au fromage râpé sont assaisonnées avec de l’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Voilà une entrée légère et délicieuse pour toute occasion qui se prépare en un tour de main. Bien sûr, avec le fromage du commerce déjà râpé, la préparation des plats peut aller encore plus vite mais je le déconseille. Râper le fromage n’est pas difficile et le fromage fraîchement râpé est bien meilleur !
Vous avez aimé? Essayez les autres entrées et salades sur mon site!
Rondelles de tomate à l’ail et au fromage râpé
Ingrédients
- 4-6 tomates
- Sel et poivre du moulin
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage râpé
- 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés
Instructions
- Couper les tomates en rondelles et les disposer en une couche sur un plat de service. Saler un tout petit peu et poivrer.
- Râper la gousse d’ail sur une grille fine et l’étaler sur les tomates. Raper le fromage sur la même râpe et en saupoudrer les tomates,
- Arroser de l’huile d’olive et saupoudrer de ciboulette.
