Confiture aux tomates vertes

Quoi faire avec les dernières tomates vertes qui n’auront pas le temps de mûrir dans le potager? La confiture ! Elle est vraiment bonne et très facile à faire ! À essayer absolument sur des tartines beurrées lors d’un petit-déjeuner ou encore pour un apéro avec du fromage.

Confiture aux tomates vertes

Natalija
J’utilise des tomates cerises vertes pour cette recette. Si vous avez des tomates assez grosses et avec une peau épaisse, il vaut mieux les ébouillanter pendant 30 secondes, les plonger dans l’eau très froide puis peler.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Total 1 h

Ingrédients
  

  • 1 kg de tomates vertes (tomates cerises vertes pour moi)
  • 2 cm de racine de gingembre (facultatif)
  • 2 citrons
  • 650 g de sucre en poudre

Instructions
 

  • Couper les tomates en quartiers. Eplucher et râper le gingembre. Presser les citrons.
  • Mettre les tomates dans un casserole ou une marmite. Ajouter le sucre, le gingembre et le jus de citron. Couvrir et laisser macérer toute la nuit.
  • Le lendemain, enlever le couvercle, porter à ébullition. Réduire le feu et faire cuire sur feu moyen-doux en remuant régulièrement. Laisser cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que la confiture ait épaissie. Écumer de temps en temps si nécessaire. (Le temps total de cuisson dépend de la teneur en jus des tomates. Prenez en compte qu’une fois refroidie, la confiture devient moins liquide.)
  • Remplir les pots (préalablement ébouillantés), essuyer les bords et fermer.
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Rondelles de tomates à l’ail et au fromage râpé

Des rondelles de tomates au fromage râpé sont assaisonnées avec de l’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Voilà une entrée légère et délicieuse pour toute occasion qui se prépare en un tour de main. Bien sûr, avec le fromage du commerce déjà râpé, la préparation des plats peut aller encore plus vite mais je le déconseille. Râper le fromage n’est pas difficile et le fromage fraîchement râpé est bien meilleur !

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Rondelles de tomate à l’ail et au fromage râpé

Natalija
Pour cette recette, presque tous les fromages à pâte dure conviennent.
Préparation 10 min
Total 10 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4-6 tomates
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
  • Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés

Instructions
 

  • Couper les tomates en rondelles et les disposer en une couche sur un plat de service. Saler un tout petit peu et poivrer.
  • Râper la gousse d’ail sur une grille fine et l’étaler sur les tomates. Raper le fromage sur la même râpe et en saupoudrer les tomates,
  • Arroser de l’huile d’olive et saupoudrer de ciboulette.
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