Le secret d’un guacamole bien réussi, c’est évidemment un avocat mûr à point. Si vous aimez une texture très lisse, utiliser un blender pour mixer les avocats. Personnellement, je préfère les avocats écrasés à la fourchette avec les tomates, l’oignon et la coriandre fraîche finement découpée.
Guacamole
Ingrédients
- 3 avocats bien mûrs
- 1/2 citron pressé (ou 1 citron vert)
- 2 tomates
- 1/2 oignon épluché
- 2 gousses d’ail épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/4 bouquet de coriandre fraiche
Instructions
- Couper les avocats en deux dans la longueur, jeter le noyau et la peau. Écraser la chair d’avocats avec une fourchette. Arroser de jus de citron.
- Émincer l’oignon, les tomates et la coriandre. Écraser l’ail.
- Mélanger tous les légumes aux avocats. Saler, poivrer et saupoudrer de piment de Cayenne.
- Mettre le guacamole dans un bol de service et servir accompagné de tortilla chips ou des petits légumes frais.
Charlotte aux fruits rouges
Cette superbe charlotte aux fruits rouges est moins compliquée à préparer que ce que l’on pourrait croire, surtout si vous utilisez les boudoirs (biscuits à la cuillère) tout prêt du commerce. En hiver, quand les fruits rouges ne sont pas bons (et très chers), j’utilise des fruits surgelés pour la mousse et des fruits frais pour la décoration. En été, bien sûr, que des fruits frais !
Charlotte aux fruits rouges
Ingrédients
- 500 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres, cerises) lavés et séchés
- 50-70 g de sucre en poudre (la quantité de sucre dépend de l’acidité des fruits)
- 500 ml de crème liquide entière très froide
- 8 g de gélatine (4 feuilles)
- 24 boudoirs (biscuits à la cuillère)
Pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif)
- 1 barquette de fruits rouges frais lavés et séchés
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
- Un peu de chantilly (facultatif)
Instructions
- Saupoudrer les fruits rouges de sucre et les réduire en coulis.
- Passer le coulis au travers d’une passoire afin d’enlever les pépins.
- Verser un peu de coulis dans une assiette (pour tremper les biscuits) et réserver le reste pour plus tard.
- Ramollir la gélatine dans 4-5 cuillères d’eau froide.
- Faire chauffer le coulis (sans le bouillir) puis bien le mélanger avec la gélatine gonflée. Laisser refroidir à température ambiante. En attendant que le mélange refroidisse, s’occuper de la préparation des biscuits (étapes 8-12).
- Monter la crème très froide en chantilly.
- Mélanger délicatement le coulis refroidi et la chantilly avec une spatule.
- Tapisser le fond d’un moule d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un film alimentaire.
- Décider la hauteur de la charlotte
- Couper les biscuits à la hauteur du moule à manqué (ou utiliser un moule à charlotte).
- En procédant un par un, faire tremper le côté intérieur des biscuits dans le coulis, et les arranger dans le moule en les serrant bien les uns contre les autres. Utiliser les petits morceaux restants pour couvrir le fond.
- S’il faut, couper le dernier biscuit en deux dans la longueur,
- Verser la mousse à l’intérieur de cette coque de biscuits et égaliser la surface. Couvrir la charlotte avec un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour 6 heures ou une nuit.
- Délicatement démouler la charlotte sur un plat de service.
- Saupoudrer de cacao.
- Décorer avec les fruits, les feuilles de menthe et la chantilly.
- Si vous voulez, enlacer le gâteau avec un ruban.
Œufs surprise au thon
Les œufs durs sont farcis d’un mélange de thon en conserve, de jaunes d’œufs, de cornichons et de mayonnaise. Cela fera un apéritif ou une entrée prêts en un tour de main.
Œufs surprise au thon
Ingrédients
- 7 œufs
- 180 g thon au naturel
- 6-7 cornichons
- 4-5 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Mettre les œufs dans une casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire exactement 10 minutes. Retirer les œufs de l’eau et les mettre tout de suite dans de l’eau froide pour refroidir.
- Couper un cornichon en rondelles et râper les autres sur une grille fine.
- Écaler les œufs. Couper 6 œufs en deux dans le sens de la longueur et en retirer les jaunes.
- Écraser 6 jaunes et 1 œuf entier à la fourchette. Retirer les jaunes d’œufs et les mélanger avec le thon.
- Émietter le thon à la fourchette puis le mélanger avec les œufs écrasés, les cornichons râpés et la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Remplir les creux des blancs avec le mélange au thon. Décorer avec des rondelles de cornichon et de ciboulette. Saupoudrer de paprika.
- S’il vous reste la garniture, vous pouvez la servir avec du pain frais ou des toasts. C’est aussi délicieux !
Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Cookies au chocolat avec noix et graines
Ces cookies au chocolat avec noix et graines sont des biscuits américains très populaires. Ils se préparent avec des pépites de chocolat noir, blanc ou au lait, avec différentes noix ou des fruits secs. Dans ma famille, nous aimons tous le chocolat mais nous ne sommes pas d’accord pour les noix ou des graines … Alors en une seule tournée, je cuis des cookies pour chaque goût : aux noix, aux noisettes, aux amandes et aux graines de potiron.
Cookies aux pépites de chocolat avec des noix et des graines
Ingrédients
- 225 g de beurre à la température ambiante
- 80 g de sucre roux
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
- 330 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 œufs
- 350 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de noix concassées
- 50 g de noisettes concassées
- 50 g d’amandes concassées
- 50 g de graines de potiron
Instructions
- Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une jatte, battre le beurre, le sucre roux, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajouter les œufs.
- Petit à petit, incorporer la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Prendre un peu de pâte et former des boules de 2-3 cm environ de diamètre puis les déposer sur les plaques déjà préparées. (Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace). Répartir généreusement les noix, les noisettes, les amandes et les graines de potiron, en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte.
- Faire cuire au four pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir les cookies avant de les enlever des plaques. À la sortie du four, les cookies sont mous mais ils durcissent en refroidissant.
Rondelles de radis aux herbes fraîches
Cette entrée colorée et appétissante va sûrement plaire aux amateurs de légumes crus. Simplement des radis coupés en fines rondelles. Ajoutez vos herbes fraîches préférées. Puis assaisonnez de sel, poivre, vinaigre et de l’huile d’olive.
Vous avez aimé ? Essayez les autres salades sur mon site.
Rondelles de radis aux herbes fraîches
Ingrédients
- 2 bottes de radis roses lavés et découpés en fine rondelles
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil (d’aneth ou de ciboulette) finement ciselés
Instructions
- Mettre les radis dans un plat de service. Saler, poivrer et arroser de vinaigre et d’huile. Parsemer avec les herbes fraîches.
Rondelles de tomates à l’ail et au fromage râpé
Des rondelles de tomates au fromage râpé sont assaisonnées avec de l’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Voilà une entrée légère et délicieuse pour toute occasion qui se prépare en un tour de main. Bien sûr, avec le fromage du commerce déjà râpé, la préparation des plats peut aller encore plus vite mais je le déconseille. Râper le fromage n’est pas difficile et le fromage fraîchement râpé est bien meilleur !
Vous avez aimé? Essayez les autres entrées et salades sur mon site!
Rondelles de tomate à l’ail et au fromage râpé
Ingrédients
- 4-6 tomates
- Sel et poivre du moulin
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage râpé
- 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette (aneth, persil) ciselés
Instructions
- Couper les tomates en rondelles et les disposer en une couche sur un plat de service. Saler un tout petit peu et poivrer.
- Râper la gousse d’ail sur une grille fine et l’étaler sur les tomates. Raper le fromage sur la même râpe et en saupoudrer les tomates,
- Arroser de l’huile d’olive et saupoudrer de ciboulette.
Aubergines grillées à l’ail
Les aubergines grillées à l’ail peuvent être servies chaudes, juste en sortant du four ou un peu refroidies. Les aubergines et l’ail sont assaisonnés de sel et de poivre, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive puis grillées au four. Elles sont très bonnes le lendemain, même pas besoin de les réchauffer. Aussi, on peut les ajouter dans une salade de légumes. Regardez mon Tian de légumes pour une autre recette avec aubergines et ail.
Aubergines grillées à l’ail
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1/2 citron (le jus)
- 1 tête d’ail
- Sel et povre du moulin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de persil (ou de coriandre) ciselé
Instructions
- Préchauffer le four en position gril. Couper les aubergines en gros cubes et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie
- Presser le citron par dessus les aubergines et les arroser de jus.
- Éplucher l’ail. Pour que l’ail donne plus de goût, l’écraser grossièrement en l’appuyant avec la paume sur la lame d’un couteau. Ajouter l’ail sur la plaque.
- Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Bien mélanger avec les mains (ou une spatule).
- Faire cuire au four pendant 10 minutes. Mélanger délicatement les aubergines avec une spatule et faire cuire encore pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson; s’il faut, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
- Servir chaud ou froid, en saupoudrant de persil ou de coriandre.
Galettes de pommes de terre (Draniki)
Les galettes de pommes de terre (Draniki) sont des pancakes de pommes de terre très populaires en Russie, Biélorussie, Ukraine, Lituanie, Pologne… Les pommes de terre crues sont râpées et cuites à la poêle dans l’huile végétale. Il existe de nombreuses recettes mais celle-ci est ma préférée, je la tiens de ma maman. À savourer chaud avec un peu de crème fraîche.
Galettes de pommes de terre (Draniki)
Ingrédients
- 6 pommes de terre moyennes épluchées
- 50 g de farine
- 50 g de kefir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- d’huile d’olive pour la cuisson
- Un peu de crème fraîche épaisse (facultatif)
- Un peu d’aneth (ciboulette, persil, ou d’oignon vert) (facultatif)
Instructions
- Râper les pommes de terre sur une grosse grille. Presser les pommes de terre râpées pour enlever le plus de liquide possible.
- Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les oeufs, le kefir, le bicarbonate de soude, le sel, le poivre et la farine.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile. À l’aide d’une cuillère à soupe, verser un peu de pâte de pommes de terre sur la poêle pour former des galettes de 7 à 10 cm de diamètre.
- Faire cuire sur le feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
- Servir les galettes bien chaudes avec la crème fraîche épaisse et les herbes.
Salade aux œufs et oignons verts
La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
