Charlotka est un gâteau aux pommes très populaire en Russie. La recette est tellement facile qu’on la mémorise sans prendre de note : 3 pommes, 3 œufs, 1 verre de sucre et 1 verre de farine.
Charlotka (Gâteau russe aux pommes)
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 verre de sucre en poudre
- 1 verre de farine
- 3 grandes pommes acidulées épluchées et coupées en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Graisser et fariner un moule, de préférence un moule à manqué. Mettre les morceaux de pommes dans le moule. (Les arroser de jus de citron, s’il faut).
- Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser la pâte sur les pommes.
- Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir un peu avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Salade de pastèque et concombre avec feta
Voici une salade originale de pastèque, concombre, oignon rouge, fromage feta et menthe fraîche. Cette combinaison peut surprendre à première vue. Mais essayez cette salade juste une fois et cela deviendra votre plat estival préféré!
Salade de pastèque et concombre avec feta
Equipement
- 1 saladier
Ingrédients
- 1/2 pastèque (ou 1 petite pastèque) épépinée, pelée et coupée en cubes
- 1 concombre coupé en cubes
- 1/2 oignon (rouge) épluché et découpé en fines lanières
- 200 g de feta coupée en cubes
- 1/2 bouquet de menthe ciselés
- 1/2 citron (le jus)
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients découpés, arroser de jus de citron et poivrer.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
Citron givré
Un citron givré pour le dessert, c’est une idée géniale à la fin d’un repas copieux ou pour se rafraîchir pendant une chaude journée. Surprenez vos amis en cachant un peu de sorbet au citron sous la glace au chocolat.
Pour une présentation Café gourmand, choisissez des petits citrons. L’effet est garanti !
Citron givré
Ingrédients
- 6 citrons non traités
- 1 pot de sorbet au citron
- 1 pot de glace au chocolat
Instructions
- Couper le haut des citrons et les évider avec une petite cuillère.
- Tasser d’abord un peu de sorbet de citron au fond de chaque citron évidé. Terminer par une couche de glace au chocolat.
- Refermer les citrons avec leurs chapeaux. Mettre au congélateur pendant environ 1 heure ou jusqu’au moment de servir.
Apéritif aux Piments Shishito
Vous en avez marre des chips et cacahuètes en apéritifs? Voici une excellente alternative pour pimenter vos soirées en famille ou avec des amis.
Vous pouvez trouver les piments Shishito dans votre magasin préféré. Préparez cette recette super rapidement : vos invités adorereront ce délicieux apéritif.
Saviez-vous qu’un piment shishito sur 10 est vraiment épicé??
Apéritif aux piments Shishito
Ingrédients
- 200 g Piments Shishito
- un peu huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un poêle à haute température.
- Ajouter les piments shishito et remuer pendant 1 à 2 minutes, en les chauffant jusqu'à ce qu'ils gonflent et noircissent un peu. Ajouter le sel et le poivre noir.
- Placer les poivrons sur une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile puis servir.
Boules de glace et de sorbet
Je prépare à l’avance les boules de glace ou de sorbet appétissantes. Plus pratique pour servir rapidement lors d’une soirée quand il y a beaucoup de monde. Peu importe si c’est de la glace maison ou du commerce, je forme des boules. Puis je les mets dans des coupes ou des verrines et les range dans le congélateur. Au moment venu, il ne reste qu’à les sortir et parsemer de chocolat râpé, de noix ou d’arroser avec de la sauce chocolat ou d’alcool.
Ceci n’est pas une recette mais juste une idée. Quel est votre parfum de glace préféré ?
Boules de glace et de sorbet
Ingrédients
- 1 pot de glace au chocolat
- 1 pot de glace à la vanille
- 1 pot de sorbet à la framboise
- 1 pot de sorbe à la mangue
- 1 pot de sorbet au citron
- Quelques cuillères à soupe de cognac
- Quelques cuillères à soupe de liqueur Triple Sec
- Quelques cuillères à soupe de tequila
- 150 ml sauce au chocolat
Instructions
- Tremper une cuillère à glace ou à soupe dans de l’eau chaude et former des boules de glace et de sorbet. Les répartir dans des coupes ou des verres, couvrir avec un film alimentaire et ranger dans le congélateur.
- Au moment de servir, arroser chaque boule de glace avec 1 cuillère à soupe d’alcool, de sauce ou un autre topping de votre choix. Sur la photo : glace au chocolat avec cognac et chocolat râpé; glace à la vanille avec la sauce au chocolat; sorbet à framboise avec Triple Sec; sorbet à mangue avec téquila
Feta grillée (Psiti)
Feta grillée (Psiti) est un plat traditionnel grec. Très facile à préparer à la maison, elle va devenir votre apéritif préféré. A servir avec du pain frais ou toasté, ou encore une pita.
Feta grillée (Psiti)
Ingrédients
- 200 g de feta (morceau entier)
- Un peu d’origan séché
- Un peu de piment rouge en flocons
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le gril du four.
- Placer le morceau entier de feta dans un plat allant au four. Saupoudrer d’origan et de piment. Arroser d’huile d’olive.
- Faire cuire dans le four chaud pendant 8-10 minutes.
- Servir chaud.
Allumettes apéritif au fromage
Ces allumettes apéritif au fromage seront parfaites servies au moment de l’apéro ou en accompagnement d’une soupe ou une salade. Elles sont relevées avec du poivre fraîchement moulu. Mais n’hésitez pas à le remplacer par une pointe de piment de Cayenne ou des herbes séchées.
Allumettes apéritif au fromage
Ingrédients
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf battu
- 50 g fromage râpé
- Un peu d’herbes de Provence ou d’autres épices de votre choix
- Poivre du moulin (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.
- Badigeonner de jaune d’œuf.
- Saupoudrer de fromage, d’herbes de Provence et de poivre. Découper la pâte en lanières de 1 cm de largeur.
- Faire cuire au four pendant 7-9 minutes.
Trio au chocolat
Le trio au chocolat est une délicieuse verrine aux chocolats noir, blanc et au lait avec une framboise sur le dessus. Chaque couche de ces verrines se distingue par son goût et par sa texture. C’est parfait pour un Café gourmand ! Les amateurs de chocolat vont adorer.
Trio au chocolat
Ingrédients
Ganache au chocolat noir
- 120 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir (60 % de cacao)
Mousse au chocolat au lait
- 100 g de chocolat au lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
Mousse au chocolat blanc
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat blanc
Pour la décoration
- 6-8 framboises
Instructions
Ganache au chocolat noir
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat noir. Attendre 1 minute puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Répartir le chocolat noir liquide dans des verrines en les remplissant à 1/3. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mousse au chocolat au lait
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger énergiquement.
- Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Mélanger délicatement les blancs battus en neige et le chocolat fondu.
- A l’aide d’une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse dans les verrines sur la ganache durcie. Remettre dans le réfrigérateur pour 1 heure.
Mousse au chocolat blanc
- Porter à ébullition la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc. Attendre 1-2 minute pour que le chocolat soit fondu.
- Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer le chocolat liquide dans le réfrigérateur pendant environ 45 minutes. Le chocolat doit refroidir complètement mais rester encore liquide.
- A l’aide d’un batteur electrique, battre le chocolat liquide en mousse.
- A l’aide d’une poche à douille ou une petite cuillère, répartir la mousse blanche dans les verrines.
- Remettre dans le réfrigérateur encore pour au moins 3 heures. Je recommande d’attendre 6 heures, c’est meilleur.
- Au moment de servir, décorer chaque verrine avec une framboise. Si les verrines sont petites, couper chaque framboise en deux.
Œufs farcis
Une recette d’œufs farcis facile à réaliser pour une entrée ou un apéritif. Il existe de nombreuses recettes : au jambon, au poisson, aux champignons… Celle-ci est une des plus simples avec de la mayonnaise et de l’ail. On ajoute un peu de beurre (bien ramolli) dans la garniture et le résultat est magnifique – les œufs sont très tendres et la garniture est super onctueuse ! Merci pour l’idée, Olga !
Œufs farcis
Ingrédients
- 10 œufs durs écalés
- 2 cuillères à café de beurre très mou
- 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
- Sel du moulin
- Quelques brins d’aneth pour la décoration
Instructions
- Couper les œufs en deux dans la longueur. Retirer les jaunes d’œufs et les écraser à la fourchette.
- Ajouter le beurre ramolli, la mayonnaise, l’ail, le sel et le poivre de Cayenne. Bien mélanger.
- Verser la préparation au jaune d’œuf dans une poche à douille et remplir généreusement les demi-blancs d’œufs. Disposer les œufs farcis sur un lit de salade verte. Servir aussitôt, ou réserver dans le réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec l’aneth.
Soupe au poulet et au chou blanc
Une soupe russe à base de bouillon de poulet, de pommes de terre et de chou blanc. Les légumes dans cette recette ne passent pas à la moulinette donc il est très important de bien les découper en jolis petits morceaux. D’ailleurs, c’est la recette signature de ma mère, qu’elle appelle « Soupe à la française ».
Soupe au poulet et au chou blanc
Ingrédients
- 1-2 cuisseс de poulet sans peau (ou 2 blancs de poulet)
- 2 oignons épluchés
- 2 carottes épluchées
- 2 gousses d’ail épluchées
- 1-2 tiges de celéri
- 3 feuilles de laurier
- 2 litres d’eau
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 3-4 pommes de terre épluchés
- 1/4 de chou blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil (aneth, ciboulette)
Instructions
- Dans une grande casserole, mettre la viande, un oignon entier, une carotte entière, les gousses d’ail, le céléri et les feuilles de laurier. Ajouter l’eau froide. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et cuire 15-20 minutes. Écumer au besoin pour rendre le bouillon plus limpide. Ajouter le gros sel.
- Pendant que le bouillon se cuit, découper les pommes de terre en cubes de 1 cm environ.
- Couper les autres carottes et l’oignon en petits dés.
- Emincer le chou.
- Quand la viande est cuite, retirer l’oignon, l’ail, le céléri et la carotte du bouillon et les jeter. Mettre la cuisse de poulet sur une assiette et la laisser refroidir un peu. La désosser et la découper en petits morceaux. Remettre la viande dans le bouillon.
- Ajouter les pommes de terre découpées dans la casserole. Cuire pendant environ 10 minutes.
- Dans une poêle, faire réchauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la carotte. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Ajouter le chou découpé, l’oignon et la carotte revenus à la poêle. Continuer de cuire pendant encore 5 minutes. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement. Quand les pommes de terre sont devenues tendres, retirer la casserole du feu.
- Servir la soupe bien chaude avec des herbes fraîches.
