Pêches Melba

Ma version de ce dessert classique Pêches Melba avec des pêches rôties au four, un coulis aux fruits rouges et une délicate crème chantilly.

Pêches Melba

Natalija
Si vous êtes pressé(e) ou que ce n’est pas la saison des pêches, utiliser les pêches au sirop léger en conserve.
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 30 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 3 pêches
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou sucre en poudre)
  • 250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, mûres) frais ou congelés
  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1/2 l de glace à la vanille
  • Un peu de chocolat rapé
  • Un peu d’amandes concassées grillées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  • Couper les pêches en deux et retirer les noyaux. Placer les demi-pêches sur la plaque, saupoudrer de sucre et faire cuire au four pendant environ 35 minutes.
  • Les pêches doivent devenir tendres mais encore garder leur forme. Retirer la plaque du four, laisser refroidir les pêches puis enlever la peau.
  • Réduire les fruits rouges en purée à l’aide d’un blender. Passer au tamis pour enlever toutes les petites graines et obtenir un coulis bien lisse.
  • Ajouter le sucre en poudre dans la crème liquide. Monter la crème en chantilly.
  • Dans une coupe à glace (ou un simple verre), déposer une demi-pêche et une boule de glace.
  • Napper de coulis.
  • Ajouter un peu de chantilly et terminer par le chocolat et les amandes. Servir aussitôt.
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