Mignardises à la vanille

Vous avez utilisé les blancs d’œufs et ne savez pas quoi faire avec les jaunes ? Si vous avez des petits moules en silicone, vous pouvez préparer ces mignardises à la vanille et épater la famille et les amis. La recette ressemble à la crème brûlée mais vous n’avez pas besoin de chalumeau.

Mignardises à la vanille

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure 6 minutes
Portions 30 bouches

Ingrédients
  

  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de la vanille
  • 480 ml de crème liquide entière
  • 1/2 barquette de framboises
  • Quelques feuilles de menthe

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 110°C (thermostat 4). Avec un fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Couper la gousse de la vanille dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, enlever les graines et les ajouter dans le mélange d’œufs et de sucre.
  • Ajouter la crème et bien mélanger le tout au fouet.
  • Verser la préparation dans des moules en silicone à travers d’une passoire.
  • Faire cuire au four à 110°C, pendant 45-55 minutes, au four au bain-marie. Pour cela placer les moules remplis dans un grand plat allant au four et y verser de l’eau. Le niveau d’eau doit atteindre la moitié des moules. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos moules. La crème est cuite quand la surface ne tremble presque pas lorsqu’on secoue le moule.
  • Sortir les moules du four et laisser refroidir. Puis couvrir avec un film plastique et placer au congélateur pour une nuit.
  • Au moment de servir, démouler la crème congelée. Placer chaque petite crème à l’envers sur une assiette de service.
  • Attendre un peu pour que le dessert décongèle. Décorer avec les framboises et les feuilles de menthe ciselées.
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Quiche au jambon

Une recette facile et rapide. Comme toutes les quiches, vous pouvez servir la quiche au jambon avec une petite salade ou un bouillon de légumes. Ou encore comme un apéritif, en la découpant en petits carrés.

 

Quiche au jambon

Natalija
Cuisson 35 minutes
Total 35 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée (ou brisée)
  • 3 œufs
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 g de jambon coupé en petits morceaux
  • 70 g gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Faire cuire au four pendant 10-12 minutes. La pâte doit être un peu cuite mais pas encore dorée. Sortir du four. Si la pâte est trop levée, appuyer légèrement avec une fourchette pour l’aplatir.
  • Battre les œufs en omelette et les mélanger avec la crème. Saler et poivrer.
  • Répartir les morceaux de jambon sur la pâte. Saupoudrer de fromage.
  • Verser le mélange crème-œufs.
  • Faire cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
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Mini Pavlova

Le mini Pavlova est un dessert délicat à base de meringue, crème chantilly au mascarpone et de fruits. Pour ne pas casser le dessert en le découpant, je le préfère en version individuelle. Et bien sûr, j’adore en mini taille pour mon Café gourmand !

Les meringues peuvent être préparées à l’avance et congelées. Je prépare la crème le jour même. Et le dressage des gâteaux au moment de servir.

Mini Pavlova

Natalija
Je n’utilise pas souvent les colorants. Cette fois-là, à l’occasion de la Saint-Valentin. j’ai essayé d’ajouter une toute petite goutte de colorant alimentaire rouge pour la crème. J’ai obtenu une très jolie couleur rose et c’était parfait pour ce dessert.
Préparation 35 minutes
Cuisson 1 minute
Total 36 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Merinque

  • 4 blancs d’oeufs (à température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de sucre glace

Crème

  • 200 ml de crème liquide entière très froide
  • 100 g de mascarpone froide
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 petite goutte de colorant alimentaire rouge (facultatif)
  • Des fruits rouges frais : framboises, myrtilles, fraises…

Instructions
 

Meringue

  • Battre les blancs en neige avec le sel. Petit à petit, ajouter le sucre glace. Continuer à battre jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme.
  • Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3/4). Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé. Tracer au crayon à papier des cercles de la taille souhaitée, (4-8 cm de diamètre).
  • À l’aide d’une poche à douille, dresser des petits disques en formant des petits bords.
  • Faire cuire au four pendant environ 1 heure et demie. Éteindre le four et laisser complètement refroidir les meringues dans le four éteint. Les meringues réussies sont blanches, sèches, légères et croquantes.
  • Si vous ne servez pas ce dessert le jour même, placer les meringues refroidies dans une boîte hermétique et les mettre au congélateur.

Crème

  • Dans une jatte, mettre le mascarpone et la crème liquide. Les fouetter en chantilly en ajoutant le sucre. (Ajouter une petite goutte de colorant alimentaire rouge.)
  • Mettre la crème dans une poche à douille et la garder dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Laver, sécher et couper les fruits.
  • Au moment de servir, répartir la crème sur les meringues. Décorer avec des fruits. Servir aussitôt.
  • Si vous avez trop de crème, vous pouvez préparer des verrines. Répartir les fruits dans les verrines puis garnir avec la crème.
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Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé

Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.

Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 1 heure 5 minutes
Portions 15 pièces

Ingrédients
  

  • 1 feuille pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Quelques brins d’aneth ciselés ou de l’aneth séché
  • Poivre du moulin
  • 200 g de saumon fumé, en fines tranches

Instructions
 

  • Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d’un côté. Saupoudrer d’aneth et de poivre.
  • Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
  • Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l’eau et bien souder.
  • Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d’un centimètre.
  • Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient joliment dorés.
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Tomates farcies à l’italienne

Une délicieuse recette végétarienne. Les tomates sont farcies au riz et basilic puis cuites au four sur un lit de pommes de terre.

Tomates farcies à l’italienne

Natalija
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Les tomates sont farcies de riz et de basilic puis cuites au four sur un lit de pommes de terre. Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Préparation 40 minutes
Cuisson 55 minutes
Total 1 heure 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de riz Arborio cuit al dente
  • 4 pommes de terre cuites en robe de chambre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 poignée de basilic et persil
  • 1 gousse d'ail
  • 4 grosses tomates
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions
 

  • Cuire les pommes de terre en robe de chambre.
  • Faire cuire le riz al dente.
  • Couper les pommes de terre cuites en rondelles et les placer dans un plat en une seule couche. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
  • Mélanger les riz avec le basilic. Ajouter la gousse d'ail écrasée. Saler et poivrer.
  • Couper le chapeau des tomates et les évider. Garder le jus de tomates pour plus tard.
  • Remplir les tomates avec le riz. Arroser chaque tomate avec 2-3 cuillères à soupe de jus de tomate. Couvrir avec le chapeau, poser dans le plat sur les pommes de terre.
  • Faire cuire au four prechauffé à 190C pendant environ 30 minutes.

Nutrition

Calories: 5kcal
Mot clé tomates farcies
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Gâteau facile aux pommes

Des œufs, du sucre, de la farine et des pommes – voilà les ingrédients principaux de ce gâteau facile aux pommes. Pour un résultat encore plus moelleux, on ajoute de l’huile d’olive et de la levure chimique.

Gâteau facile aux pommes

Natalija
Il est plus facile et plus rapide de préparer la pâte à l’aide d’un mixeur bien qu’il soit possible de le faire avec un fouet. Choisissez des pommes acidulées pour cette recette.
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 pommes Granny Smith
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat)/ 380F. Graisser et fariner un moule à manqué.
  • Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l’huile d’olive. Mélanger encore.
  • Éplucher et évider les pommes. Les couper en petits morceaux et les déposer dans le moule.
  • Verser la pâte sur les pommes.
  • Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre.
  • Laisser le gâteau refroidir un peu puis le démouler sur un plat de service.
  • Saupoudrer de sucre glace.
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Cake à la banane avec pépites de chocolat

Ce cake va séduire même ceux qui n’aiment pas particulièrement les desserts à la banane. Dans la recette, on n’utilise que 2 bananes qui commencent être trop mûres et que personne ne veux manger. Le sucre roux donne une belle couleur et une saveur de caramel; et la farine d’amande une douceur. .

Si vous chercher une recette sans gluten, essayez notre recette de Muffins à la banane avec pépites de chocolat et noix.

Cake à la banane avec pépites de chocolat

Natalija
Les noix et les pépites de chocolat sont optionnelles mais elles donnent une belle texture et un délicieux goût au dessert.
Préparation 15 minutes
Cuisson 55 minutes
Total 1 heure 10 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 2 bananes très mûres
  • 200 g de sucre roux
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d’amande
  • 100 g de beurre fondu
  • 80 g de farine tamisée
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100 g de noix concassées
  • 60 g de pépites de chocolat
  • Quelques noix entières

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
  • Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette et les mélanger avec le sucre roux.
  • Ajouter les œufs et bien mélanger (avec un mixeur de préférence).
  • Verser le beurre fondu
  • et la poudre d’amande.
  • Puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger.
  • A la fin, incorporer les noix
  • et le chocolat.
  • Verser la pâte dans le moule, ajouter quelques noix entières pour la décoration. Faire cuire pendant environ 55 minutes.
  • Vérifier la cuisson en piquant une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Sortir le cake du four, laissair refroidir puis démouler.
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Tarte fine aux pommes

Cette tarte fine aux pommes est toute simple et délicieuse. Il y a un minimum d’ingrédients et même pas besoin de moule ! Le sucre roux apporte une saveur légèrement caramélisée.

Tarte fine aux pommes

Natalija
Vous pouvez servir cette tarte telle qu’elle est ou avec une boule de glace à la vanille.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 3-4 pommes Granny Smith
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 30 g de beurre coupé en petits morceaux
  • Un peu de sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte et la placer avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Éplucher et évider les pommes. Les couper en fines lamelles.
  • Disposer les lamelles de pommes en rosace. Saupoudrer le pommes de sucre roux et parsemer les morceaux de beurre.
  • Replier les bords de pâte sur les pommes pour former une croûte.
  • Faire cuire au four pendant 35-45 minutes. La tarte est prête quand la pâte est dorée et les pommes sont légèrement caramélisées.
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Cookies au chocolat avec noix et graines

Ces cookies au chocolat avec noix et graines sont des biscuits américains très populaires. Ils se préparent avec des pépites de chocolat noir, blanc ou au lait, avec différentes noix ou des fruits secs. Dans ma famille, nous aimons tous le chocolat mais nous ne sommes  pas d’accord pour les noix ou des graines … Alors en une seule tournée, je cuis des cookies pour chaque goût : aux noix, aux noisettes, aux amandes et aux graines de potiron.

Cookies aux pépites de chocolat avec des noix et des graines

Natalija
Il est possible de préparer la pâte, la diviser en boules et congeler. Quand vous voulez préparer les cookies, vous pouvez les cuire sans décongeler mais le temps de cuisson va être plus long.
Préparation 15 minutes
Cuisson 8 minutes
Total 23 minutes
Portions 24 pièces

Ingrédients
  

  • 225 g de beurre à la température ambiante
  • 80 g de sucre roux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé (facultatif)
  • 330 g de farine tamisée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 œufs
  • 350 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de noisettes concassées
  • 50 g d’amandes concassées
  • 50 g de graines de potiron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180ºC (thermostat 6). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une jatte, battre le beurre, le sucre roux, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Ajouter les œufs.
  • Petit à petit, incorporer la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Prendre un peu de pâte et former des boules de 2-3 cm environ de diamètre puis les déposer sur les plaques déjà préparées. (Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à glace). Répartir généreusement les noix, les noisettes, les amandes et les graines de potiron, en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte.
  • Faire cuire au four pendant 8-10 minutes. Laisser refroidir les cookies avant de les enlever des plaques. À la sortie du four, les cookies sont mous mais ils durcissent en refroidissant.
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Aubergines grillées à l’ail

Les aubergines grillées à l’ail peuvent être servies chaudes, juste en sortant du four ou un peu refroidies. Les aubergines et l’ail sont assaisonnés de sel et de poivre, arrosées de jus de citron et d’huile d’olive puis grillées au four. Elles sont très bonnes le lendemain, même pas besoin de les réchauffer. Aussi, on peut les ajouter dans une salade de légumes. Regardez mon Tian de légumes pour une autre recette avec aubergines et ail.

Aubergines grillées à l’ail

Natalija
Je mets une tête d’ail entière, Si vous trouvez que c’est trop, vous pouvez utiliser que 3-4 gousses d’ail.
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 grosses aubergines
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 tête d’ail
  • Sel et povre du moulin
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil (ou de coriandre) ciselé

Instructions
 

  • Préchauffer le four en position gril. Couper les aubergines en gros cubes et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie
  • Presser le citron par dessus les aubergines et les arroser de jus.
  • Éplucher l’ail. Pour que l’ail donne plus de goût, l’écraser grossièrement en l’appuyant avec la paume sur la lame d’un couteau. Ajouter l’ail sur la plaque.
  • Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Bien mélanger avec les mains (ou une spatule).
  • Faire cuire au four pendant 10 minutes. Mélanger délicatement les aubergines avec une spatule et faire cuire encore pendant 10 minutes. Vérifier la cuisson; s’il faut, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Servir chaud ou froid, en saupoudrant de persil ou de coriandre.
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