Soupe aux cèpes

Une savoureuse soupe aux cèpes. Et pour simplifier les choses, on utilise ici des champignons surgelés. Ils sont revenus à la poêle sans décongélation. À servir bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche.

Soupe aux cèpes

Natalija
Préparation 55 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 35 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 400 g de cèpes surgelés
  • 1-2 cuillères à soupe de farine
  • 3-4 de pommes de terre moyennes épluchées
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 oignon épluché
  • 1-2 carottes épluchées
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons tout juste sortis du congélateur.
  • Une fois les champignons dorés, ajouter la farine. Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu.
  • Emincer l’oignon et râper les carottes.
  • Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les carottes. Saler un peu, poivrer au goût. Retirer la poêle du feu.
  • Couper les pommes de terre en cubes de 1-1,5 cm de côté.
  • Verser environ 3 litres d’eau dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, ajouter le sel, les champignons et les feuilles de laurier et laisser cuire.
  • Ajouter les légumes revenus dans la casserole. Cuire le tout encore 10-15 minutes.
  • Servir dans des assiettes. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
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