Ah les profiteroles, quel dessert divin! Un petit chou, de la glace à la vanille, le tout recouvert part une délicieuse sauce au chocolat : mais comment résister!
Parfait pour un café gourmand.
Profiteroles
Ingrédients
Pâte à choux
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre découpé en petits morceaux
- 120 g de farine tamisée
- 3-4 œufs
Garniture
- 1 grand pot de glace a la vanille ou au chocolat
Sauce au chocolat
- 250 ml de lait ou de crème fleurette
- 300 g de chocolat noir (60% cacao)
Instructions
Pâte à choux
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu.
- Ajouter d’un seul coup la farine tamisée.
- Bien mélanger. La pâte va se détacher des bords et former une boule.
- Ajouter les œufs un par un. Bien mélanger.
- La pâte doit devenir lisse et brillante. Remettre la casserole sur le feu et , en remuant sans cesse, faire sécher la pâte pendant 30-50 secondes. Retirer la casserole du feu.
- À l’aide d’une poche à douille (ou une cuillère à café), former des petits choux de la taille d’une noix sur la plaque en les séparant les uns des autres, car ils vont doubler de volume pendant la cuisson.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Il est très important pendant la cuisson de ne pas ouvrir le four. Je cuis séparément les deux plaques pour obtenir une cuisson parfaite mais cela dépend du four. Si vous faites confiance à votre four, il est possible de cuire les deux plaques en même temps. Sortir les choux du four et les laisser refroidir.
Garniture
- Couper le haut des petits choux. Garnir d’une boule de glace.
- Refermer et placer dans une boîte avec un couvercle puis ranger dans le congélateur.
Sauce au chocolat
- Dans une casserole, porter le lait (ou la crème fleurette) à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute.
- Мélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Au moment de servir, sortir les profiteroles du congélateur, les répartir dans des assiettes individuelles et arroser de sauce au chocolat.
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Poulet au four facile
Miam, qui peut résister devant ce poulet rôti au four avec sa peau bien dorée et croustillante ?! Une recette très facile.
Et pourquoi pas de ne pas ajouter des pommes de terre en même temps dans le plat de cuisson ?
Poulet au four facile
Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet : 1 heure pour 1 kg puis 5 minutes pour les 100 g. suivants.
Ingrédients
- 1 poulet entier vidé de ses abats
- 1 kg pommes de terre petite taille
- Sel et poivre du moulin
- 1-2 gousses d'ail écrasées
- Un peu d'herbes de Provence
- 1 citron facultatif
- Quelques filets d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200C.
- Placer les pommes de terre dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuissson. Les saler, poivrer et saupoudrer avec les herbes aromatiques.
- Laver et éponger le poulet avec du papier absorbant. Frotter avec du sel, du poivre, l'ail sans oublier l'intérieur du poulet. Placer le citron coupé en deux à l'intérieur du poulet. Badigeonner le poulet d'huile d'olive. Poser le poulet dans le plat sur les pommes de terre.
- Mettre le plat au four pendant environ 1 heure 10 – 1 heure 30.De temps à temps, arroser la viande et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
- Quand le poulet est cuit à l'intérieur (le jus qui s'écoule est clair, quand on le pique.) et bien doré à l'extérieur, sortir le plat du four. N'oubliez pas de vérifier si les pommes de terres sont cuites aussi. Si elles sont cuites avant la fin de cuisson du poulet, on peut les sortir sur avant.
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Gâteau facile aux amandes
Difficile de trouver une recette aussi simple que ce gâteau facile aux amandes ! La pâte est prête en moins de 5 minutes puis encore 35 minutes au four. Ensuite vous pouvez déguster cet excellent gâteau aux amandes.
Gâteau facile aux amandes
Ce gâteau peut être cuit dans n’importe quel moule. Le moule à cake est très pratique pour découper le gâteau et l’emporter au travail ou pour un pique-nique.
Ce cake reste délicieux sans les amandes qui sont optionnelles.
Ingrédients
- 180 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 100 g de poudre d’amande
- 60 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180С (thermostat 6). Graisser et fariner un moule.
- Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger à l’aide d’un mixeur.
- Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer d’amandes effilées.
- Faire cuire pendant environ 35 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois ou la lame d’un couteau.
- Sortir le gâteau du four, laisser refroidir un peu puis démouler. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
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Côtelettes d’agneau au gril
Ces délicieuses côtelettes d’agneau au gril sont juste assaisonnées de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Elles sont préparées au four sous le gril. Depuis que nous avons découvert cette recette, elle est devenue une des préférées de notre famille.
Côtelettes d’agneau au gril
Le temps de cuisson dépend du four: surveillez les côtelettes de près pour ne pas surcuire ! Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la préparation.
Ingrédients
- 1 gousse d’ail coupée en deux dans la longueur
- 3 côtelettes d’agneau
- Un peu d’huile d’olive
- Un peu d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer le gril du four. Pour un nettoyage plus facile, couvrir la lèchefrite avec une feuille de papier aluminium. Poser une grille dessus.
- Frotter les côtelettes avec l’ail et les badigeonner d’huile. Disposer les côtelettes sur la grille.
- Enfourner à 15-20 cm de la rampe et les faire griller pendant 4 minutes. Retourner les côtelettes et faire cuire encore 4 minutes de l’autre côté.
- Sortir la lèchefrite du four, saupoudrer les côtelettes d’herbes, de sel et de poivre. Remettre au four et faire cuire 2 minutes.
- Ressortir la lèchefrite, retourner les côtelettes. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes. Remettre une dernière fois au four pour environ 2 minutes.
- Vérifier la cuisson, sortir les côtelettes aussitôt du four et servir.
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Purée de pommes de terre dorée au four
Si vous aimez la purée, vous allez adorer la purée de pommes de terre dorée au four. Sa croûte appétissante séduira les plus résistants ! 😉
En plus, la recette est très pratique pour les gens pressés. A l’avance, vous pouvez faire cuire les pommes de terre, préparer la purée et la mettre dans un plat allant au four. Puis, avant de servir, il ne restera qu’à la passer au four.
C’est une bonne idée aussi pour utiliser le reste de pommes de terre.
Purée de pommes de terre dorée au four
Préparez la purée selon votre goût : plus ou moins lisse; avec de la crème liquide ou du lait.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre épluchées et coupées en quatre
- 90 g de beurre
- 100 ml de crème liquide ou de lait (tiède)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques noisettes de beurre
Instructions
- Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec une fourchette, les pommes de terre sont prêtes quand elles deviennent tendres. Égoutter.
- Écraser les pommes de terre cuites en ajoutant le beurre.
- Ajouter la crème (ou le lait) tiédie. Saler et poivrer.
- Beurrer un plat allant au four et y transférer la purée. Avec une fourchette, faire un dessin à la surface de purée. Poser quelques noisettes de beurre sur la purée. Si vous n’allez pas manger la purée tout de suite, couvrir avec une feuille de papier aluminium et ranger dans le réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Faire dorer la purée au four pendant environ 15 minutes.Si vous avez préparé votre plat à l'avance et qu'il sort du réfrigérateur, le temps de cuisson va être plus long.
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Rochers à la noix de coco
Voici un dessert sans gluten. Très facile avec seulement 3 ingrédients: œufs, sucre et noix de coco.
Parfait pour un café gourmand!
Rochers à la noix de coco
Ces délicieux rochers à la noix de coco sont rapides à préparer. Aussi pratique si vous avez des blancs d’œufs à utiliser.
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de noix de coco râpées
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 4). Couvrir 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battre les blancs d’œufs en mousse en ajoutant le sel. Petit à petit, ajouter le sucre. Continuer de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
- Incorporer délicatement la noix de coco en mélangeant avec une spatule.
- Avec une cuillère à café, déposer des petits tas de pâte sur les plaques en les espaçant les uns des autres. On peut ajouter des petits morceaux de noix sur les tas. Faire cuire pendant 20-25 minutes.
- Le temps de cuisson dépend du four et de la taille de rochers. Goûter un (ou deux 😉 ) pour décider si c'est prêt. 😉 Sortir les plaques du four et laisser les rochers refroidir avant de les enlever des plaques.
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Gâteau au chocolat sans farine
Un délicieux gâteau au chocolat sans farine, léger comme une mousse. C’est parfait pour les personnes allergiques au gluten car il ne contient aucune farine. Il n’y a que le chocolat, le beurre, le sucre et les œufs. Il est très facile à faire et en plus, il supporte bien la congélation. Donc on peut le préparer bien à l’avance.
Gâteau au chocolat sans farine
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (60% cacao)
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 2 pincées de sel
- Un peu de sucre glace
Instructions
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger.
- Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Ajouter les jaunes œufs au chocolat fondu et mélanger.
- Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant le sel.
- Incorporer délicatement la préparation au chocolat aux blancs montés en neige, en mélangeant avec une spatule.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Bien beurrer un moule et y verser la pâte.
- Faire cuire pendant environ 25 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la qualité du moule. Le dessert est prêt dès qu’il n’est plus liquide à l’intérieur.
- Sortir le moule du four et laisser le gâteau refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.
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Tian de légumes
Le tian de légumes. Une belle recette végétarienne à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons.
Tian de légumes
Pour cette recette, il est préférable d’utiliser des légumes de la même taille : le plat aura l’air plus joli. Si l’aubergine est plus épaisse que les autres légumes, vous pouvez couper ses rondelles en deux parties.
Ingrédients
- 2 oignon épluchés
- 4 gousses d’ail épluchées
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 aubergine
- 1-2 courgettes vertes
- 1-2 coutgettes jaunes
- 5 tomates
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Instructions
- Couper les oignons en demi cercles et les gousses d’ail en quatre.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail et continuer de mijoter pendant encore quelques minutes. Saler et poivrer. Retirer la poêle du feu.
- Couvrir le fond d’un plat allant au four d’une couche d’oignon.
- Couper les courgettes en rondelles de 5-7 mm environ.
- Couper l’aubergine en rondelles de même épaisseur.
- Couper les tomates, toujours en rondelles.
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Aligner les rondelles de légumes verticalement de manière alternée jusqu’à ce que le plat soit rempli. Les rondelles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
- Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et arroser du reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps. Si les légumes ne sont pas encore cuits à l’intérieur mais commencent à être trop cuit sur le dessus, couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Le tian est prêt quand les légumes sont dorés et tendres.
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Clafoutis aux cerises
Voici ma recette préferée de clafoutis (le meilleur du chef) – que j’ai revisitée. C’est la saison des cerises et ce dessert, facile à faire, est parfait pour en profiter!
Clafoutis aux cerises
Voici la version classique du clafoutis aux cerises dénoyautées. Je vous conseille de retirer les noyaux : beaucoup plus pratique à manger!Pour un service plus élégant, vous pouvez cuisiner dans des petits moules ou des ramequins.
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 pincée de sel
- 450 ml crème liquide (35%)
- 150 ml de lait
- 1 cuillère a soupe de vanille liquide
- 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
- Un peu de sucre pour le moule
- Un peu de beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four a 210°С.
- Ajouter le lait, la crème liquide. Mélanger.
- Ajouter la vanille.
- Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger encore une fois.
- Beurrer généreusement le(s) moule(s) allant au four et les saupoudrer de sucre.
- Répartir les cerises dénoyautées au fond des moules.
- Verser la pâte à clafoutis. Les cerises doivent rester visibles.
- Faire cuire au four pendant 30-40 minutes. Le temps de la cuisson dépend de la taille des moules.
- Servir tiède ou froid. A mon avis, c'est meilleur quand c'est froid.
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Crème brûlée
La première fois, j’ai préparé la crème brûlée seulement pour me débarrasser des jaunes d’œufs qui me restaient après la préparation des macarons… Pourquoi ne m’avait-on jamais dit que la recette de crème brûlée était si facile !? Avec seulement 3 ingrédients : les jaunes d’œufs, le sucre et la crème liquide. En ajoutant la vanille de Madagascar, c’est un dessert exquis ! Et je ne parle pas de la croûte caramélisée…
Cela peut accompagner votre café gourmand si la crème brûlée est servie dans des petits ramequins.
Regardez cette courte vidéo sur le « drame » de la crème brûlée !
Crème brûlée
Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de rhum dans la crème. La gousse de vanille peut être remplacée par le sucre vanille ou l’arôme de vanillé. Néanmoins, si vous avez le choix, utilisez la gousse : les petites graines de vanille apportent du goût et un arôme particulier.
Ingrédients
- 8 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 640 ml de crème liquide entière
- 6 cuillères à café de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3/4). Couper la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les petites graines avec la pointe d’un couteau. Avec un fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
- Ajouter la crème froide et bien mélanger. Avec une cuillère, retirer la mousse qui s’est formée à la surface du mélange.
- Remplir des ramequins en versant la préparation à travers une petite passoire.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heures 40 minutes, au bain-marie de préférence : poser les ramequins dans un plat allant au four, verser l’eau dans ce plat, le niveau d’eau doit arriver au 2/3 des ramequins.
- Le temps de cuisson dépend de la taille de vos ramequins. La crème est cuite quand elle est n’est plus liquide mais tremble légèrement si on secoue le ramequin.
- Sortir la crème du four et laisser refroidir. Puis couvrir avec un film plastique et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Au moment de servir, répartir une fine couche de sucre sur chaque crème et faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Si vous n’avez pas de chalumeau, caraméliser la crème au four sous le gril pendant 1-2 minute. Attention, le sucre brûle très vite, surveiller attentivement la cuisson et sortir la crème brûlée du four aussitôt !
Notes
Avec les blancs d’œufs qui restent, vous pouvez préparer des Rochers à la noix de coco ou des Meringues.
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