Napoléon (mille-feuille russe)

Le Napoléon est un gâteau russe constitué de fines et croustillantes couches de pâte et garni d’une crème. Il existe des nombreuses recettes de ce mille-feuille russe. Cette version est ma préférée : avec le lait concentré sucré et des noix. Long à préparer mais apprécié par tout le monde, je le fais une ou deux fois par an. C’est un gâteau incontournable de la célébration du Nouvel An en Russie.

Napoléon (mille-feuille russe)

Natalija
Préparation 1 heure
Cuisson 1 heure
Temps de repos 8 heures
Total 10 heures
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 1/2 verre d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 œuf
  • 250 g de beurre (ou margarine) (très froid)
  • 300 g (2 verre) de farine tamisée

Pour la crème

  • 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
  • 220 g de beurre ramolli
  • 200 g de noix concassées
  • 3-5 noix entières pour la décoration

Instructions
 

Pâte

  • Dans un verre, mélanger l’eau froide, l’œuf et le jus de citron avec une fourchette.
  • Dans une jatte, mettre la margarine (ou le beurre) bien froide et le hacher avec un couteau, en ajoutant petit à petit la farine et le mélange d’œuf.
  • Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Former un boudin.
  • Découper pâte en 7-8 parties égales. Façonner des boules, les couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.
  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium avec de la farine. Prendre une boule pâte et l’aplatir une boule de pâte en un cercle très mince. Piquer toute la surface avec une fourchette.
  • Déposer la feuille sur une tôle à pâtisserie et enfourner pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Répéter l’opération avec les boules de pâte restantes.
  • À la sortie du four, pendant que le disque de pâte est encore chaud, égaliser les bords de manière à obtenir des cercles de même taille, en passant la lame d’un couteau le long d’un couvercle ou une assiètte.
  • Réserver les chutes de pâte. Quand elles sont refroidies, les émietter avec les doigts ou à l’aide d’un robot .

Crème

  • Avec un batteur électrique, travailler le beurre en crème jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter le lait concentré sucré et continuer à battre jusqu’à consistance homogène.

Assemblage du gâteau

  • Déposer un cercle de pâte sur un plat de service, recouvrir de crème et saupoudrer de noix concassées. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les cercles de pâte aient été utilisés.
  • Saupoudrer le gâteau de miettes de manière à complètement en recouvrir le dessus et les côtés.
  • Placer au réfrigérateur pendant 8 heures avant de servir. Décorer avec des noix.
    Наполеон с кремом из сгущенки
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Roulé de jambon à la macédoine de légumes

Une entrée élégante avec ce roulé de jambon. Cette recette est une combinaison de deux autres recettes : les cornets à la macédoine et la célèbre salade russe Olivier. Les légumes sont cuits et finement découpés, puis mélangés à la mayonnaise. Cette présentation avec le jambon enroulé fera une belle entrée de jambon à la macédoine.

Roulé de jambon à la macédoine de légumes

Natalija
Préparation 20 minutes
Total 20 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1-2 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 3 œufs durs écalés
  • 3-4 gros cornichons à la russe
  • 100 g de petits pois extra fin en conserve
  • 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins d’aneth (ou persil) ciselés
  • 8 tranches de jambon

Instructions
 

  • Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau ou à la vapeur. Les légumes doivent devenir tendres mais pas trop cuits. Egoutter et laisser refroidir un peu. Faire cuire les œufs.
  • Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Ecaler les œufs.
  • Couper tous les légumes et les œufs en petits cubes. Egoutter les petits pois.
  • Mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, l'oignon, les cornichons, les œufs et les petits pois. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer. Mélanger les légumes sans les écraser.
  • Sur chaque tranche de jambon, déposer une bonne cuillerée de légumes. Enrouler et attacher avec un brin de ciboulette. Laisser refroidir dans le réfrigérateur. Servir sur un plat de service ou individuellement dans chaque assiette.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Chou blanc mariné

Le chou blanc et des carottes sont marinés dans du vinaigre blanc. Une recette facile à préparer et c’est prêt à manger dès le lendemain.

Chou blanc mariné

Natalija
Cuisson 3 minutes
Total 15 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1,2 kg de chou blanc
  • 3-4 carottes épluchées
  • 1 tête d’ail
  • 1 l d’eau
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 125 ml d’huile vegetale (tournesol)
  • 250 ml de vinaigre blanc (6%)

Instructions
 

  • Hacher finement le chou.
  • Râper les carottes.
  • Éplucher l’ail et couper les gousses en quatre.
  • Mettre les légumes dans un bocal en verre.
  • Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sel, le sucre et l’huile. Enlever du feu et ajouter le vinaigre.
  • Verser la marinade chaude dans le bocal. Laisser refroidir.
  • Fermer avec un couvercle et placer dans le réfrigérateur. Le chou est prêt à déguster le lendemain.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Canard farci aux pommes et aux airelles

La recette de canard farci aux pommes et aux airelles (canneberges) et rôti au four est facile à préparer. Difficile de résister devant sa peau dorée. A servir avec une purée de pommes de terre. Tout simplement délicieux !

Canard farci aux pommes et aux airelles

Canard farci aux pommes et aux airelles

Natalija
Vous pouvez utiliser des airelles fraîches, surgelées ou séchées. N’oublier pas de sortir le canard du réfrigérateur 1h minimum avant de l’enfourner.
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure 35 minutes
Temps de repos 10 minutes
Total 2 heures 5 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 (2 kg et plus) canard
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 g de beurre (ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive)
  • 1 oignon épluché
  • 2 tiges de celéri
  • 2 pommes Granny Smith
  • 1 tasse d’airelles (canneberges) fraîches
  • 100 g de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions
 

  • Laver et éponger le canard avec du papier absorbant. Frotter avec du sel et du poivre, sans oublier l’intérieur du canard.
  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Couper le céleri.
  • Éplucher, évider et couper les pommes en dés.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et le céleri. Saler et poivrer.
  • Ajouter les pommes et les airelles. Retirer la poêle du feu.
  • Ajouter la chapelure et bien mélanger.
  • Préchauffer le four à 190C (thermostat 6/7). Farcir le canard de farce. Fermer l’ouverture avec des piques en bois.
  • Badigeonner le canard d’huile d’olive et le faire cuire au four pendant 1 heure en le mettant sur la poitrine dans le plat.
  • Arroser fréquemment avec le jus de cuisson.
  • Retourner le canard sur le dos et continuer de cuire encore 20-30 minutes. Si les ailes et les pilons commencent à brûler, les couvrir avec du papier aluminium.
  • Quand le canard est cuit à l’intérieur et bien doré à l’extérieur, sortir le plat du four. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de découper.
    Canard farci aux pommes et aux airelles
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Poires au vin rouge

Une excellente recette saisonnière. Ces poires avec une jolie couleur rouge sont savoureuses après avoir été pochées dans le vin rouge avec des épices.

Un dessert facile à faire et parfait pour terminer un repas en fin d’année.

Poires au vin rouge

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Refroidir 1 heure
Total 1 heure 35 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4-8 poires (fermes)
  • 750 ml de vin rouge
  • 150 g de sucre en poudre (ou sucre brun)
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur
  • 1 zeste d'orange
  • 5 grains de poivre
  • 1-2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane

Instructions
 

  • Dans une casserole, mettre le sucre, poivre, zeste d'orange, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'étoile de badiane.
  • Verser le vin et porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, éplucher les poires. Garder les queues si possible.
  • Lorsque le vin est en ébullition, baisser le feu et y plonger les poires. Laisser cuire 20 à 50 minutes, jusqu'à ce que la chair des poires soit tendre. Le temps de cuisson varie en fonction de la fermeté des poires.
    Couper le feu et laisser refroidir les poires dans le vin.
  • Pour servir, mettre les poire dans des ramequins ou des assiettes en arrosant du vin épicé.
    Poached pears in red wine
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Gâteau aux noix et aux amandes

Vous aimez les noix et les amandes ? Vous allez adorez ce gâteau moelleux. J’utilise la poudre d’amande du commerce et je réduis moi-même les noix entières en poudre.

Gâteau aux noix et aux amandes

Gâteau aux noix et aux amandes

Natalija
Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
Total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 125 g de noix
  • 5 œufs
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 125 g de poudre d’amande
  • 80 g de farine
  • Quelques cerneaux de noix entières
  • Un peu de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6). Tapisser un moule à manqué (ou autre) avec du papier sulfurisé.
  • Réduire les noix en poudre. (Garder quelques noix entières pour la décoration.)
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
  • Ajouter les noix et la poudre d’amande. Mélanger.
  • Terminer par la farine et mélanger le tout pour la dernière fois.
  • Verser la pâte dans le moule et ajouter quelques cerneaux de noix sur le dessus.
  • Faire cuire au four pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois, elle doit ressortir propre du centre du gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.
  • Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Cheesecake basque

Le cheesecake basque est une recette populaire en Espagne où il est appelé « torta de queso« . La grande différence avec le cheesecake classique: c’est plus simple, sans croûte en dessous ni garniture dessus.

Cheesecake basque

Cheesecake basque

Natalija
Conseil important: la pâte doit être mélangée à petite vitesse pour ne pas ajouter des boules d'air.
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Pour refroidiir 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 900 g fromage à tartiner (type Philadelphia) ramolli
  • 3 pincées de sel
  • 220 g de sucre en poudre
  • 450 ml de crème liquide entière
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (ou en pâte, ou 1 gousse de vanille)
  • 30 g de farine tamisée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
    Tapisser un grand moule (24 cm) de 2 couches de papier de cuisson.
  • Dans un bol de mixeur, battre le fromage Philadelphia à petite vitesse avec le sucre et en ajoutant le sel.
  • Ajouter la crème liquide et la vanille. Continuer de battre toujours à petite vitesse.
  • Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, toujours à la petite vitesse.
  • Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.
  • Verser la pâte dans le moule chemisé.
  • Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le gâteau va bien monter, avoir une belle croûte dorée mais tout en "tremblant" au milieu.
    Cheesecake basque
  • Sortir le gâteau du four. Laisser refroidir pendant environ 2 heures puis démouler sur un plat. En refroidissant le gâteau va retomber.
    Cheesecake basque
  • Déguster à la température ambiante avec des cerises en sirop ou nature.
    Cheesecake basque
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Velouté de potiron

Le velouté de potiron est une délicieuse recette de soupe de potiron, douce, lisse et avec seulement deux ingrédients. Sain, coloré et facile à faire. Si vous avez un mixeur, vous devez essayer cette recette dès que les citrouilles sont de saison.

Pour impressionner vos invités, servez cette soupe dans des citrouilles individuelles.

Vous aimez cette soupe? Essayez mes autres soupes !

Velouté de potiron

Natalija
Pour une présentation plus sophistiquée, servir la soupe dans des petits potirons individuels : évidez-les et réchauffez dans le four avant d’y verser la soupe.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 poireaux (partie blanche et verte claire) bien lavés
  • 1 potiron (environ 1,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu de crème fraîche ou crème liquide
  • Un peu de persil (coriandre ou ciboulette) ciselé

Instructions
 

  • Émincer les poireaux.
  • Couper le potiron en deux et l’évider. (Les graines de potiron sont bonnes, gardez les pour une autre recette).
  • Éplucher la peau et découper la chair en morceaux réguliers.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poireaux pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter le potiron. Faire mijoter avec les poireaux encore pendant 5-7 minutes.
  • Transférer les légumes revenus dans une casserole. Ajouter l’eau (le niveau d’eau doit couvrir complètement les légumes). Saler et poivrer. Faire cuire sur le feu moyen pendant environ 15 minutes. Quand les morceaux de potiron sont tendres, la soupe est prête.
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir un velouté. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance parfaite et porter à ébullition.
  • Servir la soupe dans des assiettes en ajoutant un peu de crème. Saupoudrer de persil et de poivre fraîchement moulu.

Pour une présentation sophistiquée :

  • Couper le chapeau de potiron et évider bien.
  • Chauffer le potiron dans le four, y verser le velouté bien chaud, couvrir avec le chapeau et servir aussitôt.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Poêlée de champignons à la crème fraîche

Voici un plat végétarien copieux avec champignons, oignons et crème fraiche. C’est tout ce qu’il vous faut pour ce poêlée de champignons à la crème fraîche.

Poêlée de champignons à la crème fraîche

Natalija
Ce plat peut être servi avec des pommes de terre cuites à l'eau, de la purée de pommes de terre ou du riz.
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 grand oignon
  • 1-2 gousses d'ail
  • 500 g champignons de Paris (ou champignons de couleur brune –portobello)
  • 10 g beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 200 ml crème fraîche
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de persil (ou de coriandre) (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer les champignons. S'ils ne sont pas trop sales, ne les lavez pas, mais essuyez-les simplement avec un chiffon humide. Si vous décidez de laver les champignons, faites-le rapidement afin qu'ils ne soient pas saturés d'eau.
  • Bien sécher les champignons lavés avec une serviette en papier.
  • Couper les champignons en tranches.
  • Éplucher l'oignon et l'ail puis les hacher finement.
  • Chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle. Faire d'abord revenir l'oignon à feu moyen.
  • Ajouter ensuite l'ail (si l'ail est mis dans la poêle avec l'oignon, il frira trop vite et commencera à brûler).
  • Ajouter les champignons et faire revenir encore environ 10 minutes.
  • Ajouter la crème fraiche.
  • Bien mélanger. Ajouter le sel et poivre. Garder sur le feu pendant encore 1 à 2 minutes et c'est prêt.
  • Délicieux avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
    Ne soyez pas paresseux et saupoudrez d'herbes fraîches : cela sera encore plus savoureux et appétissant dans l'assiette.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!

Potiron au four

Le potiron au four est un plat sain et facile à préparer. Les tranches de potiron sont cuites au four. Parfait avec de la viande ou du poisson. Cette recette est très simple : potiron, sel, poivre, ail, huile d’olive et herbes fraîches.

Potiron au four

Natalija
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tranches de potiron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Sel et poivre du moulin
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu d’herbes fraîches ou séchées (coriandre, ciboulette, persil

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser la plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé.
  • Couper le potiron en deux et l’évider.
  • Couper en tranches d’environ 2 cm. Pas la peine d’enlever la peau! Saler et poivrer. Presser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive. Badigeonner les tranches de potiron avec cette préparation.
  • Placer la potiron sur la plaque et faire cuire au four pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de la sorte de citrouille et de la taille des tranches. Piquer les tranches avec la lame d’un couteau : le potiron doit devenir tendre mais garder sa forme.
  • Saupoudrer les tranches d’herbes ciselées et servir tant que c’est chaud.
Vous avez essayé cette recette?Dites-nous comment c’était!
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial