Cette salade avec un nom original de Caviar de cowboy ou Caviar de Texas est bonne pour la santé, pleine de saveurs et se prépare très facilement grâce aux boîtes de conserve. N’hésitez pas à la servir telle quelle ou accompagnée de tortillas croustillantes. A l’origine, ce plat de cowboy est assez épicée mais vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.
Caviar de cowboy
Cette salade peut être préparée avec des haricots noirs, rouges ou haricots à œil noir ou, encore, un mélange de différents types d’haricots. Le petit piment jalapeño peut être remplacé par 3 pincées de poivre de Cayenne en poudre.
Ingrédients
- 425 g de haricots noirs, rouges ou à œil noir rincés et égouttés
- 425 g de maïs doux en boîte rincés et égouttés
- 1/2 oignon (rouge) épluché et émincé
- 1 poivron (rouge ou jaune) épépiné et coupé en cubes
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé (ou 3 pincées de poivre de Cayenne en poudre)
- 3 tomates découpées en cubes
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Couvrir avec un film plastique et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
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