Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !
Aubergines en éventail
Ingrédients
- 2 oignons
- 4-5 gousses d’ail
- 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 6 tomates de petite taille
- 4 aubergines de petite taille
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
- Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
- Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
- Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
- Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
- Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
- Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
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Galettes de sarrasin
Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?
Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.
Galettes de sarrasin
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Ingrédients
- 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
- 1 cuillère à café de gros sel
- 350 ml de lait
- 350 ml d’eau
- 2 œufs
- 50 ml de beurre fondu
- Beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
- Ajouter les œufs.
- Et le beurre fondu.
- Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
- Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
- Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
- Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Glace pour la Saint-Valentin
Une glace pour la Saint-Valentin fera plaisir à votre amoureux sans passer une journée aux fourneaux. Cette glace en forme de cœur est servie avec un nuage de chantilly, saupoudrée de chocolat râpé. Voilà un dessert glacé qui va faire fondre les cœurs!
Glace pour la Saint-Valentin
Si votre moule est grand, faites un dessert à partager pour deux. Si vous avez des petits moules, préparez deux cœurs. Choisissez une glace ou un sorbet selon votre goût (et celui de votre amoureux/amoureuse) et servez le dessert avec de la chantilly, du chocolat, des fruits…
Ingrédients
- 200 g de glace au chocolat (ou une autre parfum selon vos désirs)
- 50 ml de crème liquide entière très froide
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 carré de chocolat râpé
- Quelques fruits rouges
Instructions
- Sortir le pot de glace du congélateur. Laisser dehors 5 minutes pour la dégeler légèrement. Mettre la glace dans un moule en forme de cœur. Bien tasser. Couvrir avec un film plastique et remettre au congélateur pour environ 45 minutes.
- Plonger le moule quelques secondes dans l’eau chaude. (Essuyer les moules avec un papier absorbant pour ne pas mouiller l’assiette de service).
- Démouler la glace sur une assiette de service (à l’aide de la lame d’un couteau). Placer l’assiette dans le congélateur.
- Monter la crème en chantilly avec le sucre.
- Au moment de servir, mettre la chantilly sur le cœur de glace. Saupoudrer de noix et de chocolat râpé. Décorer avec les fruits rouges. Servir aussitôt.
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Hachis Parmentier au bœuf haché
Le hachis Parmentier au bœuf haché est une délicieuse recette appréciée des petits comme des grands. La viande est d’abord revenue à la poêle, puis cuite au four sous une couche de purée de pommes de terre. Merci Mr Parmentier
Hachis Parmentier au bœuf haché
Vous pouvez ajouter vos herbes ou épices préférés dans le bœuf haché.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 80 g de beurre (50+30)
- 50 ml de lait réchauffé
- 1 gros oignon
- 1-2 gousses d’ail
- 500 g de bœuf haché
- Sel et poivre du moulin
- 1 œuf
- 30 g de fromage râpé
- Un peu de paprika (facultatif)
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée pendant 15 à 20 min à partir de l’ébullition. Égoutter.
- Réduire en purée avec 50 g de beurre. Ajouter le lait réchauffé. Bien mélanger. Goûter la purée et, s’il le faut, rajouter du sel.
- Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre (30 g) et y faire revenir l’oignon et l’ail.
- Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Bien mélanger et cuire 5-7 minutes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir un peu.
- Ajouter l’œuf et mélanger.
- Mouliner la viande cuite. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
- Étaler la moitié des pommes de terre (purée) dans le plat. Recouvrir de viande hachée. Saupoudrer d’herbes (paprika, etc)
- Étaler le reste de la purée de pommes de terre par-dessus. Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.
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Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ces amuse-bouches en forme d’escargot sont parfaits aussi bien pour un apéritif que pour une fête d’enfants. La pâte feuilleté, le saumon fumé et la crème fraîche font un bon ménage et l’aneth apporte un petit plus au goût. J’aime utiliser l’aneth frais mais on peut le remplacer par une herbe séchée.
Escargots de pâte feuilletée au saumon fumé
Ingrédients
- 1 feuille pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques brins d’aneth ciselés ou de l’aneth séché
- Poivre du moulin
- 200 g de saumon fumé, en fines tranches
Instructions
- Dérouler la pâte feuilletée. Étaler une fine couche de crème fraîche en laissant 1 cm de pâte sans crème d’un côté. Saupoudrer d’aneth et de poivre.
- Étaler dessus les tranches de saumon fumé.
- Rouler la pâte avec sa garniture, en serrant bien. Mouiller un peu le bord avec de l’eau et bien souder.
- Envelopper le boudin de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour environ 30 minutes. Cela va faciliter le découpage.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec un couteau bien tranchant, couper le roulé (sans enlever le film plastique) en tranches d’un centimètre.
- Maintenant, enlever le film plastique et poser les escargots en les espaçant, sur une plaque de recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient joliment dorés.
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Soupe aux cèpes
Une savoureuse soupe aux cèpes. Et pour simplifier les choses, on utilise ici des champignons surgelés. Ils sont revenus à la poêle sans décongélation. À servir bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche.
Soupe aux cèpes
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 400 g de cèpes surgelés
- 1-2 cuillères à soupe de farine
- 3-4 de pommes de terre moyennes épluchées
- 3 feuilles de laurier
- 1 oignon épluché
- 1-2 carottes épluchées
- Sel et poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette ciselés
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les champignons tout juste sortis du congélateur.
- Une fois les champignons dorés, ajouter la farine. Bien mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu.
- Emincer l’oignon et râper les carottes.
- Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les carottes. Saler un peu, poivrer au goût. Retirer la poêle du feu.
- Couper les pommes de terre en cubes de 1-1,5 cm de côté.
- Verser environ 3 litres d’eau dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition.
- Réduire le feu, ajouter le sel, les champignons et les feuilles de laurier et laisser cuire.
- Ajouter les légumes revenus dans la casserole. Cuire le tout encore 10-15 minutes.
- Servir dans des assiettes. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
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Caviar de cowboy
Cette salade avec un nom original de Caviar de cowboy ou Caviar de Texas est bonne pour la santé, pleine de saveurs et se prépare très facilement grâce aux boîtes de conserve. N’hésitez pas à la servir telle quelle ou accompagnée de tortillas croustillantes. A l’origine, ce plat de cowboy est assez épicée mais vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût.
Caviar de cowboy
Cette salade peut être préparée avec des haricots noirs, rouges ou haricots à œil noir ou, encore, un mélange de différents types d’haricots. Le petit piment jalapeño peut être remplacé par 3 pincées de poivre de Cayenne en poudre.
Ingrédients
- 425 g de haricots noirs, rouges ou à œil noir rincés et égouttés
- 425 g de maïs doux en boîte rincés et égouttés
- 1/2 oignon (rouge) épluché et émincé
- 1 poivron (rouge ou jaune) épépiné et coupé en cubes
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé (ou 3 pincées de poivre de Cayenne en poudre)
- 3 tomates découpées en cubes
- 1/4 de bouquet de coriandre fraiche ciselée
- Sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Couvrir avec un film plastique et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
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Clémentine givrée au Grand Marnier
La clémentine givrée au Grand Marnier est un dessert sans gluten, sans œuf et sans produit laitier. Mais attention: c’est réservé aux adultes.
J’ai adapté une recette de Laurent Mariotte.
Clémentine givrée au Grand Marnier
Ingrédients
- 4 clémentines
- 1-2 cuillères à soupe de miel
- 150 ml Grand Marnier
Instructions
- Couper le chapeau de chaque clémentine
- Enlever délicatement la chair sans abîmer la peau de la clémentine
- Réserver la peau. Gardez-la dans un papier absorbant humidifié.
- Verser la chair des clémentines dans un bol. Ajouter le miel et le Grand Marnier.Mixer à l'aide d'un blender
- Filtrer
- Couvrir la préparation et mettre au congélateur pendant environ 4 heures.
- Sortir du congélateur et mélanger la préparation congelée avec une fourchette.
- Verser la préparation glacée dans chaque clémentine évidée.
- Remettre le chapeau pour une jolie présentation.Servir et déguster!
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Gratin de pommes de terre au bleu
Les pommes de terre sont cuites au four dans un mélange de lait, de crème et de bleu d’Auvergne. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre avec une peau fine, inutile de les éplucher.
Gratin de pommes de terre au bleu
Ingrédients
- 2 kg pommes de terre
- Sel et poivre du moulin
- Un peu noix de muscat (facultatif)
- 500 ml crème fleurette
- 500 ml lait
- 150 g bleu d'Auvergne
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer un grand plat allant au four. Couper les pommes de terre en rondelles très fines.
- Les essuyer avec un essuie-tout et placer dans le plat. Saler, poivrer et saupodrer de noix de muscat.
- Émietter le fromage à la fourchette, ajouter la crème et le lait. Bien mélanger.
- Verser cette préparation sur les pommes de terre.
- Cuire au four pendant environ 1h à 1h30. Placer le plat sous le grill pendant quelques minutes pour que le gratin soit bien doré.
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Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Calories: 5kcal
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