Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

Galettes de sarrasin

Natalija
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Total 27 min
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml de lait
  • 350 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 50 ml de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les œufs.
  • Et le beurre fondu.
  • Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  • Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  • Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche

Les galettes au saumon fumé et à la crème fraîche est ma recette préférée de galettes. Le saumon fumé et la crème fraîche se marient parfaitement avec le goût des crêpes au sarrasin.

Vous pouvez retrouver la recette des galettes de sarrasin sur ce site.

Galettes au saumon fumé et à la crème fraîche

Natalija
Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Total 30 min
Portions 8 galettes

Ingrédients
  

Pâte

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 g de lait
  • 350 g d’eau
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre fondu

Garniture

  • 8 tranches de saumon fumé,
  • 8 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • Un peu d’aneth séché (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer votre pâte à crêpes pour galettes de sarrasin et la laisser reposer au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle, la beurrer. Mélanger encore une fois la pâte . Verser une petite louche de pâte et bien répartir sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants.
  • Placer une tranche de saumon fumé au milieu de la galette, étaler une fine couche de crème fraîche et saupoudrer d’aneth.
  • Plier la galette en formant un triangle ou un carré.
  • Retirer la galette de la poêle, déposer sur une assiette de service, décorer et servir aussitôt.
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