Aubergines en éventail

Une belle façon de présenter les aubergines : découpées en éventail, avec des rondelles de tomates intercalées et posées sur un lit d’oignon et d’ail. Ce plat servi chaud ou froid va faire de l’effet !

Aubergines en éventail

Natalija
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure
Total 1 heure 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4-5 gousses d’ail
  • 3+3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 6 tomates de petite taille
  • 4 aubergines de petite taille
  • 2 feuilles de laurier

Instructions
 

  • Éplucher et émincer grossièrement les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignoins et l’ail. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre les oignoins dans un plat allant au four.
  • Couper les pédoncules. Puis découper les aubergines en lamelles d’1/2 cm de large sans les couper complètement (s’arrêter à 2 cm avant le bout).
  • Couper les tomates en rondelles d’1/2 cm de largeur. Saler un peu.
  • Insérer les rondelles de tomates dans chaque entaille d’aubergines.
  • Poser délicatement les aubergines-tomates sur le lit d’oignons et d’ail. Saler, poivrer encore une fois, ajouter les feuilles de laurier.
  • Badigeonner avec le reste d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four pendant environ 1 heure.
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Salade de poivrons à l’italienne

Une nouvelle recette tirée du livre « Délices d’Italie » de Loukie Werle.

Vous aimez cette salade de poivrons à l’italienne, essayez mes autres salades!

Salade de poivrons à l'italienne

Salade de poivrons à l’italienne

Natalija
Une délicieuse salade, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle).
Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas. Les poivrons sont rôtis sous le gril puis mélangés avec une tomate. Un hors-d'oeuvre qui se déguste froid, donc il peut être préparé à l'avance.
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Refroidir 1 heure
Total 1 heure 45 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 gros poivrons (de différentes couleurs)
  • 1-2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de feuilles de basilic ciselées
  • 1 poignée de feuilles de menthe ciselées
  • 1 cuillère à soupe de câpres (rincées)
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le gril.
  • Couper les poivrons en deux dans la longueur, retirer les graines et les membranes. Placer les poivrons sur une grille allant sous le gril, côté peau vers le haut.
  • Faire rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retirer les poivrons du four et les mettre dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser pendant environ 20 minutes.
  • Entre-temps, couper la tomate en petits dés.
  • Hacher la gousse d'ail. Emincer les feuilles de basilic et de menthe.
  • Oter la peau des poivrons puis les couper en lanières.
  • Mettre tous les ingrédients coupés dans un bol de service. Ajouter les câpres. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
  • Couvrir d'un film plastique et laisser reposer pendant environ 1 heure avant de déguster.
    Salade de poivrons à l'italienne
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Comment cuire la langue de bœuf

Comment cuire la langue de bœuf? C’est assez long mais c’est facile à préparer et pas cher. De plus, on peut la servir de nombreuses façons : avec une sauce, en salade, en gelée ou simplement en sandwich.

Comment cuire la langue de bœuf

Comment cuire la langue de bœuf

Natalija
La langue de bœuf cuite peut être utilisé pour des nombreuses recettes : en entrée froide, en salade ou en sandwich. Le bouillon peut être utilisé pour la préparation des soupes et des sauces.
Préparation 15 minutes
Cuisson 3 minutes
Total 18 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 langue de bœuf
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 15 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 1-2 cuillères à café de gros sel

Instructions
 

  • Laver la langue à l’eau froide. Laver les carottes, éplucher l’oignon et préparer les autres ingrédients.
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Plonger la langue dans l’eau bouillante et cuire 10-15 minutes à feu vif sans couvrir. Sortir la langue, jeter l’eau et rincer un peu la casserole.
  • Remplir la casserole d’eau froide et porter à ébullition. À nouveau, plonger la langue dans l’eau bouillante. Ajouter les carottes, l’oignon, les feuilles de laurier et le poivre. Couvrir partiellement et cuire à feu doux environ 2 heures 45 minutes. Saler plutôt en fin de cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquer la langue avec un couteau. Le jus qui sort doit être transparent.
  • Sortir la langue du bouillon et la plonger dans une autre casserole remplie d’eau très froide. Attendre quelque minutes puis sortir de l’eau. Délicatement, enlever la peau sans déchirer la chair. La peau s’enlève facilement si la langue est assez cuite.
  • Garder le bouillon pour une autre recette, il peut être congelé pour plus tard.
  • Placer la langue dans le réfrigérateur pour la refroidir. Une fois refroidie, elle se se découpe plus facilement. Enlever et jeter la partie grise sous la langue, couper en fines tranches. Servir froide avec de la mayonnaise, de la moutarde ou une autre sauce.
    Comment cuire la langue de bœuf
  • Sur la photo, présentation avec une sauce maison piquante : mayonnaise+ tabasco+ciboulette
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