Galettes de sarrasin

Il y a de nombreuses recettes de galettes de sarrasin. Après de multiples essais, voici ma version préférée, avec des œufs et un mélange lait/eau. Les galettes sont délicieuses et ne se cassent pas quand on les plie. A vous de choisir la garniture ! Laquelle est votre favorite ?

Cette recette est sans ajout de farine de blé, donc cela convient aux personnes qui suivent un régime sans gluten.

Si vous aimez jambon et fromage, suivez la recette aussi disponible sur notre site.

Galettes de sarrasin

Natalija
Les galettes se cuisent très vite: ne vous éloignez pas trop de la poêle.
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 27 minutes
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de sarrasin (blé noir) tamisée
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 350 ml de lait
  • 350 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 50 ml de beurre fondu
  • Beurre pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans une jatte, mettre la farine de sarrasin et le sel. Ajouter progressivement le lait et l’eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les œufs.
  • Et le beurre fondu.
  • Bien mélanger. La pâte doit être assez fluide et sans grumeau. Couvrir la jatte avec un film plastique et laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Faire chauffer une poêle et la badigeonner avec un peu de beurre. Verser une petite louche de pâte, pencher la poêle dans toutes les directions pour faire couler la pâte sur toute la surface. Laisser cuire quelques instants. Compter environ 1 minute de cuisson par galette.
  • Puis retourner délicatement la galette et cuire l’autre côté. Retirer la galette de la poêle et cuire la galette suivante. Beurrer la poêle de temps en temps.
  • Déposer les galettes sur une assiette et les garder au chaud ou servir tout de suite.
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Clafoutis aux cerises

Voici ma recette préferée de clafoutis (le meilleur du chef) – que j’ai revisitée. C’est la saison des cerises et ce dessert, facile à faire, est parfait pour en profiter!

Clafoutis aux cerises

Natalija
Voici la version classique du clafoutis aux cerises dénoyautées. Je vous conseille de retirer les noyaux : beaucoup plus pratique à manger!
Pour un service plus élégant, vous pouvez cuisiner dans des petits moules ou des ramequins.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 450 ml crème liquide (35%)
  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère a soupe de vanille liquide
  • 600 g de cerises (griottes) dénoyautées
  • Un peu de sucre pour le moule
  • Un peu de beurre pour le moule

Instructions
 

  • Préchauffer le four a 210°С.
  • Mélanger les œufs et le sucre.
  • Ajouter le lait, la crème liquide. Mélanger.
  • Ajouter la vanille.
  • Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger encore une fois.
  • Beurrer généreusement le(s) moule(s) allant au four et les saupoudrer de sucre.
  • Répartir les cerises dénoyautées au fond des moules.
  • Verser la pâte à clafoutis. Les cerises doivent rester visibles.
  • Faire cuire au four pendant 30-40 minutes. Le temps de la cuisson dépend de la taille des moules.
  • Servir tiède ou froid. A mon avis, c'est meilleur quand c'est froid.
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