La canneberge ou la grande airelle rouge (cranberry en Anglais) est un petit fruit rouge remplie d’antioxydants. Ce fruit est très populaire au Canada, aux États-Unis et en Russie. Elle s’utilise dans la préparation des sauces, des jus et des desserts. Et bien sûr pour ce tendre gâteau à la canneberge.
Gâteau à la canneberge
Ingrédients
- 4 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 115 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g d’airelles fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser et fariner un moule.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Verser le beurre fondu et bien mélanger.
- Incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger encore.
- Ajouter les airelles et mélanger délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule. Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Le temps de cuisson dépend du four et de la qualité du moule. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ; elle doit ressortir propre du centre du gâteau.
- Laisser refroidir un peu puis démouler. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
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Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat
Voici la bûche fourrée à la crème chantilly et entièrement recouverte de ganache au chocolat noir. Quel délice pour les fêtes !
Pourquoi l’acheter si on peut la préparer à la maison ? Il n’y aucun ingrédient difficile. Et pour la décoration, vous pouvez laisser aller votre imagination. Par exemple, des petites figurines en chocolats, des meringues ou juste du cacao en poudre…
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat
Bûche à la crème chantilly et ganache au chocolat: un excellent dessert pour les fêtes de fin d'annee.
Ingrédients
Sirop de sucre
- 150 g de sucre en poudre
- 300 ml d’eau
Ganache au chocolat
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
- 15 g de beurre
Biscuit au chocolat
- 4 œufs (à la température ambiante)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Crème chantilly
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- 50 g de mascarpone
- 1,25 cuillère à soupe de sucre en poudre
Pour décorer
- Quelques meringues, morceaux de chocolat ou figurines en chocolat
Instructions
Sirop de sucre
- Dans une petite casserole, mettre le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Ajouter éventuellement la vanille ou le Grand-Marnier.
Biscuit au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
- Battre les œufs avec le sucre. La préparation doit tripler le volume.
- Ajouter la farine et le cacao tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse.
- Verser la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, égaliser la surface et faire cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
- Sortir le biscuit du four, le retourner sur une autre grande feuille de papier sulfurisé, retirer le papier de cuisson. Couvrir avec un torchon propre et laisser refroidir.
Ganache au chocolat
- Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat. Attendre 1 minute.
- Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter le beurre et bien mélanger.
- Laisser la ganache refroidir pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Mélanger régulièrement pour vérifier la consistence de la ganache : elle ne doit plus être liquide mais rester souple.
Crème chantilly
- Dans une jatte, mettre en même temps la crème liquide froide et le mascarpone froid. Battre en chantilly en ajoutant le sucre en poudre.
Assemblage
- Badigeonner le biscuit avec le sirop de sucre.
- Étaler la crème chantilly sur toute la surface du biscuit.
- Enrouler.
- L’envelopper dans un film plastique alimentaire en serrant bien. Placer au réfrigérateur en attendant que la ganache au chocolat soit prête à étaler.
- Sortir la bûche du réfrigérateur, enlever le film plastique et placer la bûche sur un plat de service. Étaler la ganache sur toute la surface de gâteau en formant le relief de la bûche en faisant des rainures avec une fourchette, par exemple. Remettre le dessert au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
- Avant de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace et/ou de cacao amer et décorer avec des petites figurines de Noël, des meringues ou des chocolats.
Notes
Nutrition
Portion: 40gCalories: 0.5kcal
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Salade de pastèque et concombre avec feta
Voici une salade originale de pastèque, concombre, oignon rouge, fromage feta et menthe fraîche. Cette combinaison peut surprendre à première vue. Mais essayez cette salade juste une fois et cela deviendra votre plat estival préféré!
Salade de pastèque et concombre avec feta
Assurez-vous de laisser la salade au réfrigérateur assez longtemps avant de servir.
Le féta est assez salé: ne salez pas plus. J’ajoute seulement du poivre, de préférence fraîchement moulu.
Equipement
- 1 saladier
Ingrédients
- 1/2 pastèque (ou 1 petite pastèque) épépinée, pelée et coupée en cubes
- 1 concombre coupé en cubes
- 1/2 oignon (rouge) épluché et découpé en fines lanières
- 200 g de feta coupée en cubes
- 1/2 bouquet de menthe ciselés
- 1/2 citron (le jus)
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients découpés, arroser de jus de citron et poivrer.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
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Citron givré
Un citron givré pour le dessert, c’est une idée géniale à la fin d’un repas copieux ou pour se rafraîchir pendant une chaude journée. Surprenez vos amis en cachant un peu de sorbet au citron sous la glace au chocolat.
Pour une présentation Café gourmand, choisissez des petits citrons. L’effet est garanti !
Citron givré
La glace et le sorbet sont plus facileс à travailler si on les fait sortir du réfrigérateur et laisse reposer environ 3 minutes à la température ambiante avant de commencer à remplir les citrons.
Ingrédients
- 6 citrons non traités
- 1 pot de sorbet au citron
- 1 pot de glace au chocolat
Instructions
- Couper le haut des citrons et les évider avec une petite cuillère.
- Tasser d’abord un peu de sorbet de citron au fond de chaque citron évidé. Terminer par une couche de glace au chocolat.
- Refermer les citrons avec leurs chapeaux. Mettre au congélateur pendant environ 1 heure ou jusqu’au moment de servir.
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Apéritif aux Piments Shishito
Vous en avez marre des chips et cacahuètes en apéritifs? Voici une excellente alternative pour pimenter vos soirées en famille ou avec des amis.
Vous pouvez trouver les piments Shishito dans votre magasin préféré. Préparez cette recette super rapidement : vos invités adorereront ce délicieux apéritif.
Saviez-vous qu’un piment shishito sur 10 est vraiment épicé??
Apéritif aux piments Shishito
Préparation minimale pour un excellent appéritif (ou pour accompagner un plat).
Ingrédients
- 200 g Piments Shishito
- un peu huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un poêle à haute température.
- Ajouter les piments shishito et remuer pendant 1 à 2 minutes, en les chauffant jusqu'à ce qu'ils gonflent et noircissent un peu. Ajouter le sel et le poivre noir.
- Placer les poivrons sur une serviette en papier pour enlever l'excédent d'huile puis servir.
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Comment cuire la langue de bœuf
Comment cuire la langue de bœuf? C’est assez long mais c’est facile à préparer et pas cher. De plus, on peut la servir de nombreuses façons : avec une sauce, en salade, en gelée ou simplement en sandwich.
Comment cuire la langue de bœuf
La langue de bœuf cuite peut être utilisé pour des nombreuses recettes : en entrée froide, en salade ou en sandwich. Le bouillon peut être utilisé pour la préparation des soupes et des sauces.
Ingrédients
- 1 langue de bœuf
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 15 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1-2 cuillères à café de gros sel
Instructions
- Laver la langue à l’eau froide. Laver les carottes, éplucher l’oignon et préparer les autres ingrédients.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Plonger la langue dans l’eau bouillante et cuire 10-15 minutes à feu vif sans couvrir. Sortir la langue, jeter l’eau et rincer un peu la casserole.
- Remplir la casserole d’eau froide et porter à ébullition. À nouveau, plonger la langue dans l’eau bouillante. Ajouter les carottes, l’oignon, les feuilles de laurier et le poivre. Couvrir partiellement et cuire à feu doux environ 2 heures 45 minutes. Saler plutôt en fin de cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquer la langue avec un couteau. Le jus qui sort doit être transparent.
- Sortir la langue du bouillon et la plonger dans une autre casserole remplie d’eau très froide. Attendre quelque minutes puis sortir de l’eau. Délicatement, enlever la peau sans déchirer la chair. La peau s’enlève facilement si la langue est assez cuite.
- Garder le bouillon pour une autre recette, il peut être congelé pour plus tard.
- Placer la langue dans le réfrigérateur pour la refroidir. Une fois refroidie, elle se se découpe plus facilement. Enlever et jeter la partie grise sous la langue, couper en fines tranches. Servir froide avec de la mayonnaise, de la moutarde ou une autre sauce.
- Sur la photo, présentation avec une sauce maison piquante : mayonnaise+ tabasco+ciboulette
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Confiture d’écorce de pastèque
Vous jetez les écorces de pastèque ? Vous pouvez en faire de la confiture. Les gourmands seront ravis ! Laissez un peu de pulpe sur l’écorce, cela donnera à la confiture une belle couleur appétissante.
Confiture d’écorce de pastèque
Ingrédients
- 1 kg écorce de pastèque
- 1 litre eau bouillante
- 500 ml eau
- 1 kg sucre
Instructions
- Lavez la pastèque et coupez-la en quartiers. Retirez l'écorce en laissant un peu de chair rouge.
- À l’aide d’un épluche-légumes, retirez la peau verte de la peau.
- Couper en petits morceaux.
- Verser de l'eau bouillante sur les croûtes. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes.
- Égouttez l’eau et laissez refroidir les croûtes.
- Mettre le sucre dans une petite casserole, ajouter 1/2 l d'eau et, en remuant, porter à ébullition.
- Versez ce sirop sur les croûtes et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 2 à 3 heures.
- Remettez sur le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Remettez-le sur le feu une troisième fois et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
- Vérifiez que la confiture est prête. Les morceaux d'écorce de pastèque doivent devenir presque transparents, d'une couleur rouge-ambre. Une goutte de confiture doit conserver sa forme et ne pas se répandre sur l'assiette. Si nécessaire, refaites bouillir la confiture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
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Salade d’épinards aux fraises
Cette salade d’épinards aux fraises est assaisonnée d’une délicieuse sauce maison composée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et un peu de confiture. Une salade originale et un vrai délice estival!
Salade d’épinards aux fraises
Ingrédients
Salade
- 200 g de feuilles d’épinards
- 1/2 oignon (rouge) épluché et finement coupé en lanières
- 100 g de fraises lavées, équeutées et coupées en tranches
Sauce
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de confiture (de fraises, framboises , abricots)
- Quelques pincée de paprika (facultatif)
- Un peu d’amandes ou de noix (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger délicatement les épinards, l’oignon et les fraises.
- Dans un bocal, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Bien secouer pour obtenir un mélange bien lisse.
- Au moment de servir, arroser la salade avec la sauce.
- Si vous voulez, ajouter des amandes ou d’autres noix grillées.
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Gratin d’asperges à l’italienne
Une délicieuse recette végétarienne qui se prépare en quelques minutes. Les asperges ne doivent pas être cuites trop longtemps et rester croquantes pour garder toute leur saveur.
Gratin d’asperges à l’italienne
Une recette succulente, trouvée dans un livre de cuisine italienne (Délices d'Italie de Loukie Werle). Une recette qui plaira à tous, végétarien ou pas.
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 125 g de provolone
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraichement rapé
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper la partie dure des tiges des asperges (S'il faut, épluchez-les à l’aide d’un couteau économe).
- Préchauffer le gril.
- Dans une grande casserole, porter l’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Faire cuire pendant 3-4 minutes, selon leur grosseur. Egoutter.
- Disposer les asperges dans un plat allant au four. Placer les tranches de provolone et saupoudrer de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer.
- Faire gratiner les asperges dans le four sous le grille pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et appétissant.
Nutrition
Calories: 5kcal
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Salade aux œufs et oignons verts
La salade aux œufs et oignons verts est très populaire en Russie. Je l’aime avec de la mayonnaise mais on peut la remplacer par la crème fraîche épaisse.
Salade aux œufs et oignons verts
N’oubliez pas de plonger les œufs cuits dans l’eau glacée pour les refroidir. Ainsi ils vont s’écaler plus facilement.
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/3 botte d’oignon vert (ciboule) finement ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Instructions
- Écaler et couper les œufs durs en cubes. Dans un saladier, mélanger délicatement les œufs, les oignons et la mayonnaise. Saler et poivrer. Saupoudrer avec le paprika.
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