Comment cuire la langue de bœuf

Comment cuire la langue de bœuf? C’est assez long mais c’est facile à préparer et pas cher. De plus, on peut la servir de nombreuses façons : avec une sauce, en salade, en gelée ou simplement en sandwich.

Comment cuire la langue de bœuf

Natalija
La langue de bœuf cuite peut être utilisé pour des nombreuses recettes : en entrée froide, en salade ou en sandwich. Le bouillon peut être utilisé pour la préparation des soupes et des sauces.
Préparation 15 min
Cuisson 3 min
Total 18 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 langue de bœuf
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 15 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de poivre en grains
  • 1-2 cuillères à café de gros sel

Instructions
 

  • Laver la langue à l’eau froide. Laver les carottes, éplucher l’oignon et préparer les autres ingrédients.
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Plonger la langue dans l’eau bouillante et cuire 10-15 minutes à feu vif sans couvrir. Sortir la langue, jeter l’eau et rincer un peu la casserole.
  • Remplir la casserole d’eau froide et porter à ébullition. À nouveau, plonger la langue dans l’eau bouillante. Ajouter les carottes, l’oignon, les feuilles de laurier et le poivre. Couvrir partiellement et cuire à feu doux environ 2 heures 45 minutes. Saler plutôt en fin de cuisson. Pour vérifier la cuisson, piquer la langue avec un couteau. Le jus qui sort doit être transparent.
  • Sortir la langue du bouillon et la plonger dans une autre casserole remplie d’eau très froide. Attendre quelque minutes puis sortir de l’eau. Délicatement, enlever la peau sans déchirer la chair. La peau s’enlève facilement si la langue est assez cuite.
  • Garder le bouillon pour une autre recette, il peut être congelé pour plus tard.
  • Placer la langue dans le réfrigérateur pour la refroidir. Une fois refroidie, elle se se découpe plus facilement. Enlever et jeter la partie grise sous la langue, couper en fines tranches. Servir froide avec de la mayonnaise, de la moutarde ou une autre sauce.
  • Sur la photo, présentation avec une sauce maison piquante : mayonnaise+ tabasco+ciboulette
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